Вживання фруктів під час їжі, між прийомами їжі та скільки харчування

скільки

Дуже часто я стикаюся з міфом про вживання фруктів як окремого прийому їжі у своїх пацієнтів, головним чином, це пояснюється тим, що перетравлення фруктів можна запобігти, уповільнити або здути, якщо в шлунку присутні інші продукти або біодоступність поживних речовин фруктів (вітаміни, мінерали, ферменти) буде недоречним у поєднанні з іншими продуктами харчування.

Чим божевільнішими вони стають, тим віруснішими та прийнятішими є ці пояснення, але вони не мають фізіологічної підтримки.

  • Перетравлення фруктів містить глюкозу, фруктозу та непідготовлений крохмаль через сильне кисле середовище, спричинене секрецією шлункового соку, не відбувається в шлунку.
  • Процес бродіння він не може мати місце в шлунку через кисле середовище, яке перешкоджає розвитку бактерій, що беруть участь у цьому процесі. Дискомфорт в животі, що характеризується здуттям живота, метеоризмом, наявним у деяких людей після вживання фруктів у поєднанні з іншими групами їжі, спричинений дисбактеріозом кишечника, тобто зміною балансу кишкової флори, який може породжуватися низкою факторів, таких як: стрес, споживання протизапальних препаратів, споживання антибіотиків, відсутність харчових волокон, неадекватне споживання води. Ще однією причиною здуття живота може бути надмірне вживання фруктів після великої їжі.
  • біодоступність або засвоєння поживних речовин не заважає наявність інших продуктів, а навіть покращується, як у випадку із залізом, яке набагато краще засвоюється у присутності фруктів та овочів, багатих вітаміном С. Крім того, організм виробляє травні ферменти, що дозволяють супутньому перетравленню всіх макроелементи (білки, ліпіди, вуглеводи)

На закінчення можна сказати, що вживання фруктів у змішаній їжі, яка також містить білки, жирні кислоти та харчові волокна, є корисним, оскільки ці речовини пригнічують секрецію гормону апетиту та стимулюють секрецію гормонів ситості, але це залежить від індивідуальної переносимості.

Важливіше, ніж коли ми споживаємо їх або те, з чим ми їх асоціюємо, це уникати надмірного вживання фруктів, або шляхом частого вживання фруктових соків, або вживання великої кількості фруктів за один прийом їжі.

Посібники з здорового харчування рекомендують вживати 1-2 порції фруктів на день, одну порцію вагою 200 г та уникати фруктового соку.