Вживання гірчичників, ефективних при травленні та ревматичних болях

Коли я писав, що вони є ефективним засобом від проблем травлення або запалення суглобів, я не обов’язково мав на увазі гірчичну пасту - незамінний інгредієнт у невеликих грилях. Якщо я зацікавив вас, з’ясуйте, що ще може використовувати насіння гірчиці.

вживання

У Біблії Ісус згадує Притчу про гірчичне насіння, коли немає матеріального плану (плоду праці кожного з нас) без духовного. Ще одне посилання на насіння гірчиці зустрічається в давньоіндійській історії з часів Будди. У притчі сказано, що мати привела свого сина, неживого, перед Буддою з проханням у нього засіб для його воскресіння. Тоді духовний провідник сказав йому принести йому насіння гірчиці від людини, яка не втратила жодного члена сім'ї чи друга. Дізнавшись, що всі жителі її села зазнали втрат, її мати зрозуміла, що смерть - звичайна справа, і вона більше не може бути егоїстичною у своїх стражданнях. У давнину лікарі використовували їх у лікувальних цілях, тепер стали широко використовуваною спецією у світі.

Загалом рослина гірчиці є вихідцем із Близького Сходу, є частиною сімейства хрестоцвітних, як і капуста або цвітна капуста, і може використовуватися як насінням, так і квітами та листям. Хоча існує понад 40 різновидів гірчичних рослин, найпоширенішими є три: чорна, біла та коричнева гірчичники.

Види насіння гірчиці/Фото: Гокальпіскан через Pixabay

Біла гірчиця

Білу гірчицю (Sinapis alba) ще в народі називають садовою гірчицею або білим ріпаком. Це рослина, яка щорічно виростає на висоту до одного метра, з жовтими квітками та біло-жовтими насінням. Активними речовинами насіння білої гірчиці є синальбін та мірозин. Завдяки своїм протимікробним та ветрогонним (заспокійливим) властивостям насіння білої гірчиці є засобом для лікування проблеми з травленням, такі як запор або печія, плюс це буває апетит.

Для боротьби із запорами*, Лікування полягає в наступному: приймайте чайну ложку насіння білої гірчиці з глотком води або молока перед сном протягом 7-8 днів. Тільки у разі потреби лікування можна відновити за допомогою білих гірчичників після перерви в 1-2 тижні після закінчення першого раунду. Для заспокійливий біль у горлі, використовуйте для полоскання рота мелене насіння гірчиці.

Чорна гірчиця

Чорну гірчицю (Brassica nigra) ще називають дикою гірчицею або гірчицею польовою. У висоту може досягати 1,5 метра, з жовтими квітками і чорними насінням. Це рослина, яка росте в Північній Африці, частинах Європи та Азії. Активними речовинами насіння чорної гірчиці є синігрін, мірозин та олія.

У харчовій промисловості насіння очищаються від шкірки і їх можна їсти як у вигляді порошку, так і цілими.

З лікувальною метою насіння чорної гірчиці є ефективним засобом для лікування болю в спині ревматизм та вдосконалення застуда або бронхіт тому що вони мають відразливу дію* - переміщує застояну кров до органу або запаленої ділянки тіла. У цьому випадку вони будуть використовуватися у вигляді борошна, в припарках (у формі пасти), наносити на уражену ділянку або область грудей. Ви також можете робити місцеві або загальні ванни з чорним гірчичним борошном.

Коричнева гірчиця

Коричневу гірчицю (Brassica juncea) ще називають китайською або індійською або східною гірчицею. Це однорічна рослина, яка виростає до одного метра в районах Європи та Азії, цвіте з червня по серпень, а насіння збирають з серпня по вересень. Насправді насіння коричневої гірчиці містить 25-30% олії. Як і чорно-білі, вони використовуються в лікувальних цілях для лікування ревматичних болів та захворювань шлунка, одночасно надаючи апетит.

З усіх трьох видів насіння гірчиці чорні мають найсильніший аромат і смак, за ними йдуть коричневі та білі.

Харчова цінність

  • 32 Ккал
  • Білок - 1,64 г - 3,28% від рекомендованого добового споживання (RDA)
  • Ліпіди - 2,28 г - 6,51% від RDA
  • Вуглеводи - 1,77 г - 1,36% від RDA
  • Волокна - 0,8 г - 2,11% від ПДР
  • Кальцій - 17 мг - 1,7% від RDA
  • Залізо - 0,58 мг - 7,25% від RDA
  • Магній - 23 мг - 5,48% від RDA
  • Фосфор - 52 мг - 7,43% від RDA
  • Калій - 46 мг - 0,98% від RDA
  • Натрій - 1 мг - 0,07% від RDA
  • Цинк - 0,38 мг - 3,45% від RDA
  • Мідь - 0,041 мг - 4,56% від RDA
  • Марганець - 0,154 мг - 6,70% від RDA
  • Селен - 13,1 мікрограма - 23,82% від RDA
  • Вітамін B1 - 0,051 мг - 4,25% від RDA
  • Вітамін В2 - 0,016 мг - 1,23% від РДА
  • Вітамін B3 - 0,298 мг - 1,86% від RDA
  • Вітамін В5 - 0,051 мг - 1,02% від РДА
  • Вітамін В6 - 0,025 мг - 1,92% від РДА
  • Вітамін B9 - 10 мікрограмів - 2,50% від RDA
  • Холін - 7,7 мг - 1,4% від RDA
  • Вітамін С - 0,4 мг - 0,44% від RDA
  • Вітамін Е - 0,32 мг - 2,13% від RDA
  • Вітамін K - 0,3 мікрограма - 0,25% від RDA
  • Триптофан - 0,016 г - 3,64% від RDA

Що ще потрібно знати про насіння гірчиці?

Насіння гірчиці можна зберігати до року в герметичній тарі, в сухому місці, далеко від світла. Окрім гірчичної пасти, насіння можна замочити в олії, щоб звільнити свій смак, і додавати в різні страви, соуси та соління.

Наприклад, у США заборонено вживати гірчичне масло, оскільки воно містить ерукова кислота негативні наслідки яких були виявлені під час випробувань на тваринах.

У 2017 році Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) запропонувало зменшити межу ерукової кислоти з 5% до 2% у їстівних оліях. Споживання ерукової кислоти зменшується, коли споживання гірчичників є помірним. Для більшості споживачів, особливо для маленьких дітей (1-2 роки) та старших (3-10 років), основним фактором впливу ерукової кислоти в раціоні є тістечка, тістечка та печиво. Для немовлят (0-12 місяців) джерело можна знайти в молочній суміші.

Протипоказання

Насіння гірчиці не рекомендується людям, що страждають алергією на цю пряність. Надмірне вживання дратує шлунок. Людям, які, як відомо, страждають на інші захворювання, перед застосуванням необхідно звернутися до лікаря. У рідкісних випадках подразнення шкіри може виникати при безпосередньому застосуванні насіння гірчиці. Людям з проблемами щитовидної залози їх потрібно їсти в помірних кількостях, завжди у вареному вигляді, оскільки сире насіння та листя містять гойтрогени - сполуки, які уповільнюють функцію щитовидної залози.

Де і як використовувати спеції, дізнайтеся з наступного матеріалу:

Білі, чорні або коричневі - тепер вибирайте насіння, які вам найбільше подобаються!

* Міхеску Евген, Словник лікарських рослин, 2-е видання, перероблене, Бухарест, Видавництво Каліна, 2008, стор. 89