Вживання грибів в їжу сирого єврапону

Будь то в овочевій сковороді, крем-супі або на грилі - гриби є універсальними та наповненими корисними речовинами. Не дарма їх ще називають «лісовим м’ясом», оскільки вони містять вітамін В1 і вітамін D, а також значний вміст фолієвої кислоти. Багато з цих цінних поживних речовин не є термостійкими, але гриби все ще є варіантом сирої їжі?

Культивовані гриби - безпечні як сировина

Такі культивовані гриби, як гливи, королівські гливи або шиітаке, можна без проблем вживати в сирому вигляді. Найпопулярніший культивований гриб - шампіньйон, який можна знайти у багатьох традиційних стравах, особливо в Німеччині.

Купуючи гриби, свіжість - найважливіша якісна характеристика. Якщо у вас немає синців або зміни кольору, ви можете отримати до них доступ. Перш ніж їсти їх сирими, достатньо очистіть гриби, оскільки на більшості з них ще є сліди ґрунту.

Приготування сирих грибів - це дитяча гра: наріжте гриби тонкими скибочками та з’єднайте їх зі свіжим домашнім маринадом з олії, оцту, солі, перцю та зелень на ваш вибір. Часник також рекомендується приправляти.

Увага для недосвідчених у сироїдінні: гриби надзвичайно багаті клітковиною, а ваш кишечник особливо піддається перетравленню!

Лісові гриби - будьте обережні, щоб не їсти їх сирими

Донині ми знаходимо в місцевих лісах лісові гриби, які ми можемо смачно приготувати вдома. Однак ніколи не слід їсти такі лісові гриби сирими:

Хлібний стерньовий гриб
Курхерлінг
Лисичка-труба
Холлімаш

Крім того, існує маса інших грибів, які призводять до реакцій непереносимості і навіть небезпечного отруєння. Крім того, DGE (Німецьке товариство з харчування) рекомендує:

Готуючи гриби, нагрійте їх як мінімум до 70 градусів. Личинки небезпечного лисячого ціп’яка можна зустріти в дикій природі в грибах і гинуть лише при високій температурі.

Помилка сховища

Що стосується зберігання та терміну придатності, гриби є одними з найвимогливіших видів овочів у посібнику з сирої їжі від еурапону. Оптимальне зберігання грибів - у повітропроникних контейнерах у прохолодному темному холодильнику. Герметичні поліетиленові пакети прискорюють накопичення вологи і подальше гниття. При зберіганні грибів слід абсолютно уникати таких факторів:

сонячна радіація
Чернетки
Високі температури
Складене сховище
Герметична упаковка

6 порад для недосвідчених грибників

Перша порада - це, мабуть, половина успіху: ніколи не починайте свій перший тур самостійно і завжди у супроводі досвідченого грибника. На початку часто важко розрізнити сорти. Досвідчена допомога може бути життєво важливою!

Якщо після споживання власних грибів є підозра на отруєння грибами, слід негайно звернутися до центру отруєння у лікарні. Перші симптоми, такі як діарея, блювота або судоми, часто з’являються лише через 24 години після вживання.

Якщо це можливо, збирайте гриби в районах, де було доведено низький рівень забруднення. Гриби можуть швидко поглинати сліди токсинів і важких металів у своєму середовищі.

Недарма через аварію на Чорнобильському реакторі в 1986 р. Досі існують попередження про радіоактивне забруднення в німецьких лісах. Якщо ви хочете пройти обстеження зібраних грибів, ви можете зробити це безкоштовно в Мюнхенському екологічному інституті з серпня до кінця жовтня.

Подумайте про довкілля! Особливо вперше багато грибників, як правило, приносять додому його велику кількість, яку вони не можуть спожити. Сталість є запорукою стійкого грибного різноманіття!

Не менш важливим є і спосіб збирання грибів. Замість того, щоб відривати гриб, обережно відріжте бульбу ножем. Підземна грибкова мережа залишається неушкодженою, і гриб може знову рости.

Збір грибів не дає вам гарантії багатого врожаю - а лише фізичного розслаблення та фізичних вправ. Заняття на свіжому повітрі на відкритому повітрі корисні для організму, і ви можете відпочити від повсякденного життя. Багато досвідчених грибників навіть говорять про медитативний, розслаблюючий ефект. Спробуй це!