Вживання їжі з високим вмістом насичених жирів зменшує увагу та концентрацію дослідження
Споживання насичених жирів відоме багатьма ризиками для здоров’я, включаючи ожиріння та серцево-судинні захворювання, але згідно з новим дослідженням 1, це також пов’язано зі зниженням концентрації. Тому в години після їжі з високим вмістом насичених жирів здатність людини до концентрації знижується.
Дослідження було опубліковане в The American Journal of Clinical Nutrition і надає інформацію про зв’язок між шлунково-кишковою системою та мозком, а також додаткову причину зменшення споживання насичених жирів у раціоні.
Чому рекомендується обмежувати насичені жири
Центр профілактики та контролю захворювань, США, рекомендує обмежувати в раціоні насичені жири з тваринних джерел, таких як жирне м'ясо (свинина, баранина, яловичина) та молочні продукти (вершки, масло, йогурт з високим вмістом жиру).
Дискусії щодо споживання жиру та індивідуального здоров’я суперечливі: контекст, в якому жири мають важливе значення для нормального функціонування організму, проте багато людей не розрізняють насичені та ненасичені жири або не контролюють щоденне споживання жиру.
Однак, згідно зі статтею 2, опублікованою в 2018 році в журналі BMJ, метою якої є огляд спеціалізованої інформації про жири та здоров'я, багато досліджень свідчать про те, що ризик серцево-судинних захворювань значно зменшується за рахунок заміни насичених жирів. з поліненасиченими жирами (включаючи рослинні), але не при заміні вуглеводами.
Крім того, існує багато досліджень, які демонструють зв’язок між шлунково-кишковою системою, особливо шлунком і кишечником, та мозку, відповідно когнітивними функціями. Цей зв'язок вчені прозвали "віссю шлунок-мозок".
Який вплив мають насичені жири на концентрацію
У згаданому вище дослідженні дослідники проаналізували різні ефекти насичених жирів на здатність людини до концентрації у короткостроковій перспективі. Для цього вчені зібрали інформацію з окремих досліджень, які розглядали наслідки їжі з високим вмістом жиру на рівні запалення та втоми, що спостерігається жінками, хворими на рак.
Наступним кроком було клінічне тестування. Для цього було відібрано 51 суб’єкт, який у перший день дослідження пройшов тест для вимірювання їх концентрації, стійкості уваги та швидкості реакції.
Потім учасники з’їли їжу із двох, багатих насиченими жирами, включаючи індичачі ковбаски, яйця, булочки та соус. Обидва прийоми їжі містили 60 грамів жиру, зокрема один з них був з високим вмістом насичених жирів (вводили першій групі), тоді як другий містив більше ненасичених жирів або меншу кількість насичених жирів (вводив контрольній групі).
Через 5 годин учасники пройшли новий тест на когнітивні навички. Протягом 4 тижнів вони давали кілька таких тестів, і їжа, відповідно вміст насичених жирів, чергувалася. Перед остаточним оцінюванням учасники з’їли 3 стандартних страви, після чого постили протягом 12 годин перед останньою їжею з високим вмістом жиру.
Дієта з високим вмістом жиру послаблює когнітивні здібності
Після дослідження вчені виявили, що учасники дослідження, які дотримувались дієти з високим вмістом жиру, мали значно гірші результати на когнітивних тестах порівняно з контрольною групою.
Дослідники також проаналізували вплив на шлунково-кишкову систему, точніше її природний захисний бар'єр, на дієту, багату насиченими жирами. Для цього аналізували рівні ендотоксинів у кожного учасника - ці маркери зростають, коли людина має проблеми з шлунково-кишковим трактом.
На думку дослідників, у жінок спостерігався вищий рівень ендотоксинів, ніж у чоловіків, в контексті, коли їх результати в когнітивних тестах були нижчими. Хоча дослідження не пояснює, чому їжа з високим вмістом насичених жирів може впливати на когнітивні здібності людини, автори стверджують, що, безумовно, можна сказати, що насичені жири стимулюють запальний процес в організмі, що може побічно впливати мізки.
Однією з гіпотез є те, що жирні кислоти взаємодіють із функціями мозку, але для підтвердження цього потрібні подальші дослідження. Однак це дослідження представляє нове підтвердження тісного зв’язку між шлунком, відповідно дієтою, та роботою мозку людини.