Вживання м’яса настільки небезпечно, як куріння

Йохан Демір, науковий редактор 20 серпня 2017 р., 14 год. 36 хв

вживання

Американський документальний фільм стверджує, що їсти м’ясо буде так само погано, як і курити тютюн. Що це насправді ?

Цього літа документальний фільм "Що таке здоров'я" (1 год. 37 хв.), Який транслюється на Netflix, є однією з телевізійних сенсацій цього моменту. Кіп Андерсен, співрежисер фільму, з самого початку пояснює, що Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) класифікувала перероблене м'ясо як групу канцерогенів, як і сигарети.

За його словами, ризик розвитку раку прямої кишки становить 18%, якщо людина їсть порцію бекону щодня. Червоне м'ясо також інкримінується, довівши такий же рівень ризику до 17%. Потім Кіп Андерсен згадує своє дитинство, напоєне цілим набором м’ясних делікатесів, і замислюється, чи це спосіб споживання порівнянний із тим, що в цей період курив тютюн у великій кількості. Що це насправді ?

"Незважаючи на те, що перероблене м'ясо відноситься до тих сполук, для яких є вагомі докази того, що вони збільшують ризик раку, перебільшується висновок, що вживання його в їжу так само шкідливо для вашого здоров'я, як і куріння сигарет", - говорить детектор чуток для агенції Science-Presse Квебек).

Якщо ВООЗ через Міжнародне агентство з досліджень раку (IARC) правильно віднесла червоне м'ясо до категорії "ймовірні канцерогени" та інші м'ясні нарізки (оброблене м'ясо) до категорії "перевірених канцерогенів", таких як тютюн, це не означає означають, що ризики рівні. Ось що вона говорить про порівняння між ризиком вживання червоного м’яса та курінням:

“Споживання червоного м’яса ще не встановлено як причина раку. Однак, якщо причинно-наслідкові зв'язки згаданих асоціацій будуть доведені, проект GBD підрахував, що дієти з високим вмістом червоного м'яса можуть спричинити 50000 смертей від раку на рік у всьому світі. Ці цифри контрастують із приблизно 1 мільйоном смертей від раку на рік у всьому світі від вживання тютюну, 600 000 від споживання алкоголю та понад 200 000 від забруднення повітря ".

Ось трейлер документального фільму «Що таке здоров’я»: