Вживання молока після крупи може зменшити ризик порожнин
Вживання молока після вживання злаків зменшить кислотність у роті і, таким чином, запобіжить нападам на емаль зубів, що викликають порожнини.
Дослідники з Університету Іллінойсу в Чикаго вивчали вплив деяких напоїв на кислотність емалі після споживання цукристих круп. Вони показали, що вживання незбираного молока після вживання вашої крупи зменшує кислотність у роті і, отже, зменшує ризик розвитку порожнин.
Коли ви вживаєте цукристі крохмалисті злаки, бактерії в зубних відкладеннях виробляють певну кислотність. Різні дослідження показали, що споживання вуглеводів чотири рази на день або перевищення 60 грамів на день збільшує ризик порожнин.
Команда дослідників з Університету Іллінойсу в Чикаго запросила 20 дорослих, яких годували 20 грамами солодких злаків. Потім випробовувані мали пити різні типи напоїв: незбиране молоко, яблучний сік або водопровідну воду.
РН зубного нальоту, який також називають кислотністю, вимірювали на кожному досліджуваному з використанням мікроелектрода на правому та лівому премолярах: перед їжею, через дві хвилини та п’ять хвилин після їжі, через дві хвилини та 30 хвилин після вживання.
Для інформації, рН нижче 7 вважається кислим. Понад 7, це нейтрально. Наприклад, води приблизно 7. Під час цього експерименту рН зубного нальоту швидко впав після споживання злаків самостійно і залишався кислим (близько 5,83) через 30 хвилин.
Учасники, які пили молоко після чаші з крупами, зазнали найбільшого підвищення рН - з 5,75 до 6,48 протягом 30 хвилин після прийому напою. Ті, хто споживав яблучний сік, підтримували рН 5,84 протягом 30 хвилин, а вода підвищувала його до 6,02.
Керівник дослідження Крістін Ву пояснила, що хоча фруктові соки розглядаються як здоровий напій, кількість доданого в них цукру може становити ризик для здоров'я зубів.
Попередні дослідження вже показали, що споживання сиру після їжі, яка закінчувалася солодкою нотою, знижує кислотність рота. Це дослідження підтверджує, що порядок споживання певної солодкої та несолодкої їжі має значення і може вплинути на здоров'я зубів.
Violaine Badie з Relaxnews
Джерело: Shilpa Naval, Anne Koerber, Larry Salzmann, Indru Punwani, Bradford R. Johnson, Christine D. Wu: «Вплив напоїв на ацидогенність нальоту після цукрового виклику», дослідження, опубліковане в журналі «Американська стоматологічна асоціація», 1 липня 2013 р. (Інтернет-реферат)