Вживання надмірно смаженої їжі збільшує ризик раку CNEWS

CNEWS - Оновлено 23 січня 2017 р. О 13:52

надмірно

Опубліковано 23 січня 2017 року о 12:50

Деякі продукти, пережарені, можуть збільшити ризик розвитку раку. Йдеться про: акриламід, речовина, що виробляється при нагріванні продуктів, багатих крохмалем, при високій температурі.

Серед основних продуктів беруть участь картопля та інші бульбові овочі, чіпси, але також тости, кава та деякі каші. У понеділок британська влада заявила, що при пережаренні ці продукти можуть спричинити рак. Тести показали, що акриламід є безпосередньою причиною раку у тварин. Якщо зв'язок ще не встановлений у людей, вчені все ще побоюються подібних наслідків.

Золотий, а не спалений

Ризики низькі, коли цю їжу їдять у невеликих дозах, але Агентство харчових стандартів (FSA), британський наглядач за продуктами харчування, помітило, що варені крохмальні продукти користуються великим попитом. Тому агентство створило кампанію "Іди на золото", рекомендуючи зупинитись на світло-золотистому кольорі для смаженої, смаженої та смаженої їжі. FSA вказує, що навпаки, ризик утворення акриламіду зменшується, коли продукти варять або готують на пару. Також держава розпочала громадську кампанію, в якій закликає жителів змінити свої харчові звички.

Читайте також: 20 помилкових "добрих звичок", без яких вам слід обійтися

У 2012 році перше дослідження, проведене у Швеції, вже продемонструвало потенційно канцерогенну природу акриламіду. Незважаючи на рекомендації медичних установ, у 2016 році під тиском промислових лобі Єврокомісія відмовилася від проекту заходу, спрямованого на обмеження рівня акриламіду в продуктах.