Вживання органічної їжі

Після того, як установа вирішила вживати органічну їжу, виникають перші питання щодо конкретної реалізації.

2015 Стандарт якості

Як можна вводити органічні продукти?

  • Дні дій або тиждень дій з органічною їжею
  • окремі продукти або групи продуктів з органічною якістю, наприклад, органічні яйця, органічна картопля або органічні молочні продукти
  • Органічні компоненти, наприклад фрукти, випічка, молоко та молочні продукти у закусках або гарнірах, суп чи десерт в органічній якості на обід
  • Органічний сніданок або його частини в органічній якості
  • одна органічна страва на тиждень
  • рядок меню в органічній якості (якщо рядків меню декілька)

Як ми можемо зберегти ціну приблизно стабільною?

Однак існує низка випробуваних принципів, щоб компенсувати - принаймні частково - додаткову ціну:

Як знайти постачальників органічних продуктів харчування?

Чи доводиться готувати по-різному з екологічними продуктами?

Що слід враховувати при рекламі органічної їжі?

Той, хто виробляє, переробляє або переробляє органічну їжу, повинен підкорятися органічному контролю, передбаченому Європейським регуляторним законодавством. Ця перевірка проводиться принаймні раз на рік у кожній компанії, будь то сільське господарство, переробка чи торгівля.
Якщо їжа, компонент або інгредієнт позначені як “органічні” чи “еко” на прилавку для їжі, в меню або на дошці в їдальні, необхідна участь у процедурі контролю. Про органічні тижні передвиборчої кампанії також слід повідомляти відповідальний орган з контролю за органікою.

Виняток становлять дитячі садки та школи, в яких їжа готується на місці та пропонується лише закритій групі користувачів. Їх слід розглядати як "некомерційні об'єкти" та не підлягають контролю.

Ви можете знайти більше інформації в брошурі "Простими кроками до органічної сертифікації - новий посібник з громадського харчування та гастрономії".

Де можна знайти пораду?

Різні міста Баварії є членами мережі органічних міст і спеціально просувають органічне харчування в дитячих садах та школах. Відповідні координатори можуть також надавати інформацію про консультативні послуги для окремих установ.

Проект "Біо для дітей" забезпечує "Менеджера біо меню". Серед іншого, засіб пропонує зразки меню з рецептами.

Які супровідні заходи існують для вступу?

література

посібник (за ред.) (2010): Посібник зі шкільного харчування. Розділ 3: Органічна їжа в дитячому садку та школі.

Німецьке товариство з харчування e.V. (2015): Стандарт якості харчування у закладах денного перебування для дітей, 5-е видання.

Німецьке товариство харчування (2015): Стандарт якості шкільного харчування, 4-е видання.

Федеральне агентство з питань сільського господарства та продовольства (Ред.) (2016): Органічне харчування в центрах денного перебування та школах.