Вживання сирих яєць Ви повинні це пам’ятати

Якщо ви їсте або переробляєте сирі яйця, ви можете будь-коли заразитися сальмонелою. Тому, вживаючи сирі яйця, застосовується таке: обережність - це все.

Сирі яйця в їжі: небезпека сальмонели

Багато швидкопсувних продуктів, що надходять від сільськогосподарських тварин, також можуть бути заражені сальмонелою Курячі яйця. Більшість людей їдять сирі яйця частіше, ніж думають: вони в таких десертах, як тірамісу, пудинг або Мус-шоколад, в більш свіжому майонез, у напоях з піною з яєчного білка та у сирому клярі. Морозиво також може містити сирі яйця. З останнім прикладом вам не доведеться турбуватися: за даними німецьких продовольчих органів, більшість салонів морозива продають морозиво з пастеризованих яєчних продуктів. Сальмонела тут розвиватися не може.

Хто повинен бути обережним з сирими яйцями?

Сальмонели приймаються через рот. Ви можете забрати їх двома способами: Або вони застрягли всередині яйцеклітини, оскільки яєчники курки заражені. Якщо ви вживаєте в їжу такі сирі яйця, сальмонела може потрапити у ваш організм. Або збудники хвороби знаходяться на яєчній шкаралупі - якщо доторкнутися до них, а потім піднести пальці до рота, можна заразитися.

Як правило, у здорових дорослих сальмонельоз розвивається не так швидко - діарейне захворювання з головним болем і болем у шлунку, блювотою або лихоманка. Вони не заражаються, поки не проковтнуть від 10 000 до мільйона мікробів. Однак значно менше мікробів достатньо для немовлят, дітей, старих та ослаблених людей.

Особливо важкі захворювання, такі як сепсис, зустрічаються рідко. Хто багато Втрачає рідину, однак, можливо, доведеться госпіталізувати. При температурі тіла сальмонели розмножуються з шаленою швидкістю. Тому єдиний спосіб запобігти зараженню - це правильно боротися з сирими яйцями.

Правила гігієни сирих яєць

Якщо ви хочете приготувати їжу з сирими яйцями, вам слід знати: сальмонели - це щось на зразок тарганів серед мікробів. Вони виживають майже все - заморозити, висихання, подальше охолодження та нагрівання. Тільки при тривалому нагріванні їх принаймні на 70 градусів це вбиває бактерії. Ви можете скористатися цими порадами, щоб захиститися від зараження сальмонелою від сирих яєць:

Використовуйте для їжі лише свіжі, неушкоджені яйця та зберігайте їх у холодильнику холодильник. Вони не повинні бути старшими десяти днів. Ви можете розрахувати вік яйцеклітини, використовуючи дату останнього терміну, яка встановлена на 28 днів після відкладання.
Не кладіть сирі яйця на стільницю, а потім кидайте ганчірки або кухонні рушники, які зіткнулися з ними, у білизну.
Тримайте готову їжу в холодильнику і лише ненадовго переривайте ланцюг охолодження.
Слід добре посмажити яєчню, бажано яєчню з двох сторін. М’які яйця повинні залишатися в окропі не менше п’яти хвилин.
мийте руки! Якщо ретельно очистити пальці, можна значно зменшити кількість бактерій на них.

Їсти сирі яйця? Але від щасливих курей!

Чи вищий ризик сальмонели при сирих органічних яйцях в їжі, оскільки курчатам не дають жодних антибіотиків? Відповідь - чітке ні.

Гігієністи тварин з Технічного університету Мюнхена надали докази: кури та яйця в органічному землеробстві не забруднені сальмонелою не більше, ніж кури та яйця зі звичайних ферм. Насправді органічні яйця нешкідливі для людини з точки зору здоров’я. Оскільки штами бактерій, які дослідники виявили в них, рідше виявляли до нього стійкість Антибіотики.

Заборона на забарвлення жовтків кормових добавок та кормів, виготовлених з генетично модифікованих рослин, також дає підставу використовувати сирі органічні яйця. Крім того, органічним курям потрібно мати більше місця та фізичних вправ. Читайте також: Порівняння Біо-Зігеля: Що отримують тварини від органічного тваринництва?

І коли ви будете готові витратити трохи зайвих грошей, ви можете починати купувати Bruderhahn та яйця другого використання проти вбивства самців "добових курчат". Як називаються ініціативи та в яких супермаркетах вони продають свої яйця, ви можете дізнатись у нас Перевірка супермаркету.