Вживання сирих плюсів і мінусів - Natexbio
Сира їжа - це рух, що включає декілька підгруп: зерноїдні (в основному їдять насіння), їдять фрукти (переважно фрукти), інстинкти (споживають їжу, включаючи продукти тваринного походження, не змішуючи їх), ліквідуари (майже лише соки) та послідовники "їжі" екологія "(їжте сире, але все, включаючи м’ясо та комах). Загальним пунктом усіх цих дієт є те, що їжа вживається переважно в сирому вигляді або повністю.
Точка зору дієтолога Олена Махіє ...
Їсти сирим? Повернення до основ, яке набирає дедалі більше прихильників. Оскільки кулінарія, як і обробка їжі, руйнує поживні речовини, що містяться в ній. Наше здоров’я залежить від якості та різноманітності поживних речовин, які ми вживаємо. Оновлення щодо жорстокості, між перевагами та недоліками.
Люди їли сиру продукцію понад чотири мільйони років, як і все тваринне царство. Якби вогонь був під контролем 500 000 років тому, перші ознаки приготування їжі датуються лише 40 000 роками.
Крупи, приготовлені взагалі
Наш травний тракт, який чудово підходить для сироїдіння, виявляє лише збої в роботі з продуктами, денатурованими при варінні, механічним або генетичним маніпулюванням. До цієї категорії також належать так звані «сучасні» продукти харчування, такі як крупи. Зміни, зроблені ними, щоб зробити їх їстівними, просто показують, що вони не є природними і що ми генетично не пристосовані до них. Зернові культури можна їсти лише у вареному вигляді, у вигляді каш, пластівців, макаронних виробів або хліба. Спостерігаються різні патології, які вони генерують при регулярному споживанні, наприклад, поліпшення стану здоров’я в результаті їх утримання.
Навпаки, натуральна їжа може бути переварена і засвоєна абсолютно сирою, не зазнаючи жодних серйозних перетворень. Порушення обміну речовин, за які вони можуть бути відповідальними, виникають головним чином через надмірне їх надходження всередину або через несвоєчасні суміші. Це стосується фруктів, овочів, олійних культур, яєць та всіх тваринних білків, крім того, набагато більш засвоюваною сирою, ніж вареною.
Висока харчова цінність
Сира їжа також може містити природні отрути, які називаються дієтоксикантами, такі як антиферменти. Це речовини, які рослина виділяє, щоб не бути з’їденими (!), І які роблять їжу несмачною - кислим, кислим або терпким - і, отже, неїстівною. Це стосується зелених плодів, насіння яких ще не дозріло.
Справа із сухофруктами
Горіхи олійних культур, які насправді є нічим іншим, як насінням, набагато краще засвоюються у свіжому або регідратаційному стані. Дійсно, потрапляючи в організм, коли вони сухі, їх природні токсини пригнічують дію наших ферментів.
За словами доктора Едварда Хауелла, автора "Дієтики ферментів" (Рец. Ред.), Дефіцит ферментів не тільки порушує травлення, але також викликає захворювання та передчасне старіння. Пам’ятайте, що здоров’я та всі біологічні функції, які в результаті цього виникають, залежать, перш за все, від нашої метаболічної сили, яка сама обумовлена цінністю та вмістом нашого ферментативного капіталу. Вживаючи висушені жирні фрукти, ми повільно отруюємо себе, оскільки змушуємо своє тіло витрачати свої внутрішні запаси ферментів, які для більшості з нас вже перетравленою дієтою призвели до болю в серці ...
М'ясо при низькій температурі
Однак, якщо не приготувати білок тваринного походження, наприклад, в карпаччо або суші, це може становити ризик захворювання на харчові продукти. Мікроорганізми, присутні в цьому типі сирої їжі, як правило, нешкідливі, навіть, як ми вже переконалися, корисні. Однак харчові інфекції можуть бути викликані бактеріями (сальмонельоз або лістеріоз), паразитами (токсоплазмоз, анісакіаз тощо) або навіть вірусами (гастроентерит, гепатит А).
Окрім основних гігієнічних приписів, таких як миття кухонного начиння, регулярне прибирання холодильника та забезпечення того, щоб холодний ланцюг не порушувався, важливо вживати лише дуже свіжі та бажано органічні продукти. Крім того, для варіння білків при низькій температурі не опускайтеся нижче 85 ° C. Більшість мікроорганізмів руйнуються вище 70 ° C. Тим не менш, дієтична перевага сирих білків є незрівнянною в умовах патологій, викликаних токсинами, що виникають в результаті їх приготування.
Запечене не все неправильно
Для Марі-Хосе Леблан, довідки з питань харчування в Монреальському університеті, приготування їжі, безсумнівно, руйнує деякі вітаміни та мінерали в їжі, але збільшує вміст бета-каротину та лікопену в деяких овочах, таких як помідори або морква. Кулінарія також може зменшити протиракові властивості деяких продуктів. Недолік значною мірою компенсується тим, що ми їмо більше овочів, коли вони готуються. За відсутності доказів про переваги домашнього вирощування перейдіть на низьку температуру і довіряйте своєму добробуту !