Вживання сирного молочного сиру, коли ви вагітні, чи безпечно це для вашого здоров’я?
Ви справжній любитель сиру, і хто каже сир, говорить сире молоко. Ви також щойно дізналися, що вагітні. Напевно, вам цікаво, чи можете ви продовжувати їсти сир з молочного сиру при вагітності. Насправді лише декілька рідкісних сирних молочних сирів можуть і надалі залишатися частиною вашого повсякденного життя. Але здебільшого вам доведеться відмовитися від сирів, виготовлених з пастеризованого молока.
У моєму дописі ви зрозумієте, чому ви все ще можете їсти певні сирні молочні сири без ризику. Ви також дізнаєтесь справжнє емпіричне правило, щоб знати, чи можна їсти сир під час вагітності. Це допоможе вам визначити, чи безпечний для вашого здоров’я сир з пастеризованого молока. Нарешті, ви також зрозумієте, чому сир повинен бути частиною раціону вашої вагітної жінки.
Сир із сирого молока, коли ви вагітні: як визначити, чи безпечно вам їсти
Чому слід уникати сирного молочного сиру під час вагітності
Перш за все, слід знати, що бактерії (сальмонела, лістерія, кишкова паличка та ін.) Природним чином присутні в травному тракті жуйних тварин. Це пояснює, чому забруднення сировини може статися, незважаючи на всі вжиті запобіжні заходи. Інфікованого вимені або інциденту при доїнні досить, щоб патогенні бактерії потрапили в молоко.
Дійсно, сире молоко за визначенням не нагрівається. Отже, сир, виготовлений з ним, також може бути забруднений.
Поняття сирого молока стосується "продуктів, виготовлених з молока, не нагрітого вище 40 ° C або підданого нетермічній обробці з еквівалентним ефектом, зокрема з точки зору зниження концентрації мікроорганізмів"
Указ № 2007-628 від 27 квітня 2007 року про сири та сирні страви, стаття 14Однак бактерії можуть спричинити різні захворювання, наслідки яких у вагітних можуть бути серйозними. Дійсно, імунна система жінки ослаблена протягом 9 місяців вагітності, щоб дати можливість плоду розвиватися.
Сюди входять ризики лістеріозу, який є більш серйозним для новонародженого, особливо якщо він передчасний. Інфекція може протікати у формі сепсису, легеневої, неврологічної та інколи шкірної інфекції.
Таким чином, за відсутності можливості споживати сир з молочного сиру при вагітності, слід віддавати перевагу сирам з пастеризованого молока. Це знижує ризик зараження бактеріальними захворюваннями. Однак ми повинні бути обережними, щоб не спрощувати речі: використання пастеризованого молока лише недостатньо, щоб абсолютно не ризикувати під час вагітності. Це спрощення, яке заслуговує на виправлення.
Справжнє правило - знати, чи безпечний сир
Насправді, щоб знати, чи слід уникати сиру під час вагітності, ви повинні знати, як розрахувати його відсоток вологи по відношенню до знежиреного екстракту (HRED). Ця норма дозволяє встановити класифікацію сирів. Отримується таким чином: % вологи/(100 -% жиру). Зазвичай ви знайдете відсоток вологи та жиру на упаковці сиру.
Таблиця класифікації сирів за вмістом вологи (джерело: Монреальський дієтичний диспансер)
Тож справді безпечними є лише тверді та тверді сири. Зокрема, слід уникати м’яких сирів, коли ви вагітні (камамбер, бри та ін.), Навіть якщо вони виготовлені з пастеризованого молока. Дійсно, ні варені, ні нагріті, ні пресовані, їх HRED коливається між 67 і 79,9%.
Кулом'є з сирого молока, сиру, якого слід уникати під час вагітності
Безпечні сирі молочні сири під час вагітності
У величезному всесвіті сиру існують різні категорії. Ми виділяємо зокрема
- сирі пресовані сири: які не зазнають нагрівання більше або дорівнює 50 ° C.
- варені пресовані сири: їх виробництво передбачає етап нагрівання сиру (згущеного молока) при температурі більше 50 ° C протягом 30 60 хвилин. Їх можна вживати під час вагітності, навіть якщо вони виготовлені з сирого молока.
Комте, Бофорт, Абонданс, Грюйер, Емменталь, виготовлені з сирого молока, таким чином можуть продовжувати їсти вагітні жінки.
Це особливо актуально, оскільки сир визрівав протягом тривалого часу. Насправді під час дозрівання волога, що міститься в продукті, випаровується. Однак вологість є сприятливим ґрунтом для розвитку бактерій. Чим менше вологий сир, тим він безпечніший для вагітних.
Конте з сирого молока, безпечного сиру для вагітних
Як продовжувати їсти сир з молочним сиром, коли ви вагітні ?
Якщо ви абсолютно неохоче їсте сир з пастеризованого молока, єдиний спосіб споживання сир з молочного сиру при вагітності буде готувати його. Це пов’язано з тим, що тепло, за умови його високого рівня, здатне знищувати бактерії лістерії, присутні в сирі.
Згодом, щодо смаку, я не впевнений, що існує справжня різниця між сиром, виготовленим з топленого пастеризованого молока, та сиром, виготовленим із сирого молока. Я не сліпий тест для перевірки.
Не забудьте видалити шкірку сирів, яка буде дотримуватися напряму духовки, щоб досконало запобігти.
Тож будь обережним, якщо хочеш плавити сирні молочні сири, щоб споживати їх, коли ви вагітні. Важливо, щоб температура була вище 65 ° і протягом 30 хвилин.
Як обмежити ризик розвитку лістерії
Рідкісне захворювання харчового походження, лістеріоз, спричинене бактеріями Listeria monocytogenes, присутніми у 10% продуктів, особливо м’яких сирів. Крім того, він виживає і розмножується при 4 ° C. Ви не можете його виявити, оскільки це не впливає на смак, запах або зовнішній вигляд їжі.
З боку матері хвороба іноді викликає лихоманку та головні болі. Це також може бути без симптомів. З іншого боку, фетальна та новонароджена смертність залишається дуже високою, у середньому майже 25% у Франції.
Тому ми повинні бути дуже пильними та застосовувати профілактичні заходи, рекомендовані Міністерством охорони здоров’я. Щодо сирів, пам’ятайте, яке значення їм слід надавати
- повага холодного ланцюга, коли ви робите покупки;
- чистота: обов’язково встановіть холодильник на 3-4 ° C, чистіть його та регулярно дезінфікуйте відбілювачем; мити руки та кухонне начиння, що використовується для різання сиру;
- дотримання термінів використання.
Які переваги сиру під час вагітності
Навіть якщо вживання сиру вимагає пильності під час вагітності, важливо не відмовлятися від його вживання, оскільки ця їжа має ряд переваг. І якщо сирі молочні сири явно не рекомендуються під час вагітності, ви можете відмовитися від багатьох інших абсолютно безпечних сирів під час вагітності, таких як пармезан.
Значний внесок тваринних білків
По-перше, харчові потреби вагітної жінки значно зростають під час вагітності. Для того, щоб забезпечити розвиток плода до кінця, необхідно збільшити кількість споживаної їжі. Починаючи з 2000 ккал на день у першому триместрі, потреби збільшуються до 2200 у другому триместрі та навіть 2500 у третьому.
Це особливо стосується потреб у білках, оскільки ці макромолекули беруть участь у побудові нових тканин плода. Вагітній жінці слід корисно приймати 1,2 г/кг/день, покритого на 50% білком тваринного походження (м'ясо, риба, яйця, молочні продукти).
Дійсно, ці тваринні білки містять так звані незамінні амінокислоти, що означає, що не синтезується організмом людини. Ці необхідні амінокислоти обов’язково надходять з раціону. Однак найчастіше вони відсутні в білках рослинного походження.
Однак будьте обережні: вагітні жінки повинні бути пильними, оскільки сир також містить багато холестерину.
Кальцій, необхідна поживна речовина для вагітних
Їжте сир під час вагітності має ще одну суттєву перевагу. Ця їжа забезпечує вас кальцієм, який бере участь у побудові скелета дитини. Це відіграє ще більш вирішальну роль протягом третього триместру. Якщо доросла людина повинна споживати 900 г/добу, вагітна жінка повинна поглинати 1200 мг/добу, щоб забезпечити хороший розвиток плода. Але сири та молочні продукти - це їжа, найбагатша кальцієм.
Як видно з таблиці нижче, сири також містять багато вітамінів. Але щоб отримати від цього користь, сир потрібно вживати, не готуючи його.
Як висновок
Якщо ви любите сири з усього світу, як я, я впевнений, ви з цікавістю прочитаєте інші мої дописи про вагітну моцарелу чи італійські сири під час вагітності. Не соромтеся сказати мені в коментарях, якщо ви хочете побачити, з ким зокрема мають справу.