Вживання сирого тіста Це може бути небезпечно! СВІТ
Діти люблять перекушувати сирим тістом, але експерти зі США не радять цього робити
Джерело: Getty Images/Таксі
Американський орган охорони здоров’я застерігає від вживання в їжу піци або тіста в сирому вигляді. Це може спричинити діарею. Це пов’язано не тільки з сирими яйцями - але і з переробкою борошна.
«Не їжте занадто багато тіста, інакше у вас болить живіт». Напевно, кожна дитина чула це застереження від батьків. Але зараз навіть орган охорони здоров'я США, США Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA), перш ніж споживати сире тісто - будь то для хліба, печива чи піци.
Відомим фактором ризику в тісті є сальмонела. Вони можуть потрапити в масу над яйцями. Але борошно в тісті, очевидно, може містити бактерії, шкідливі для здоров’я. FDA попереджає, що так званий STEC (шіга токсиноутворююча кишкова паличка) може викликати захворювання. STEC - це бактерія, яка може спричинити такі захворювання, як діарея, спазми в животі або навіть ниркова недостатність.
Борошно виготовляють із зерна, яке не пройшло жодної бактерицидної обробки при збиранні. Це означає, що бактерії, які передаються злаковим рослинам, наприклад, через виділення з тваринами, можуть легко потрапити в товарне борошно.
Однак бактерії можуть бути легко знищені нагріванням або заморожуванням тіста, заявила FDA.
Краще тримати руки подалі від сирого тіста
У Німеччині ще не було спалахів хвороб, спричинених борошном, говорить Юрген Тьєр-Кундке з Федерального інституту оцінки ризику (BfR). “BfR не має інформації про те, чи STEC в борошні чи в сирому тісті викликав інфекції в Німеччині. Спалахи, про які повідомляється BfR, після споживання сирого або не повністю розігрітого тіста були спричинені сальмонелою, ймовірно, шляхом додавання сирого яйця ".
Silke Restemeyer з Німецького товариства з харчування також говорить, що поки відомі лише хвороби, викликані вживанням сирих яєць.
Однак у США FDA радить бути обережними. Коли ви обробляли сире тісто, вам слід завжди мити руки і чистити робочу поверхню. Печиво, тісто для піци та тістечка завжди слід добре випікати - а краще не тримати руки подалі від сирого тіста.