Вживання в їжу вирощеного лосося небезпечно для вашого здоров’я - Безпека та безпека харчових продуктів -
Зверніть увагу, що Extenso більше не оновлює вміст цього веб-сайту. Будь ласка, доповніть це посилання іншими джерелами.
На думку деяких дослідників, споживання вирощеного лосося становить значний ризик для здоров'я через високий рівень канцерогенних забруднювачів. Проте різні державні установи продовжують стверджувати, що вирощувана на рибі риба є безпечною і що причин для занепокоєння немає. Що це насправді?
СОЗ
Навіть якщо їх назва звучить невинно, СОЗ насправді є стійкими органічними забруднювачами. Ці речовини не розкладаються в навколишньому середовищі і можуть накопичуватися в тканинах людини і тварин. В основному вони містяться в жировій тканині. Хоча зараз багато СОЗ вже не використовуються, вони продовжують бути присутніми в харчовому ланцюзі.
Проблема в тому, що багато з цих молекул вважаються канцерогенами, тоді як інші можуть перешкоджати певним гормонам виконувати свою роботу належним чином. Тому відкрито питання, чи можуть продукти харчування, що містять високі концентрації цих різних забруднювачів, шкідливі для здоров’я.
Оскільки СОЗ накопичується в жировій тканині, жирна риба, така як лосось, є важливим джерелом СОЗ у раціоні.
Сільськогосподарський лосось: все більш і більше популярний
Аквакультура - це практика, яка стала важливою для задоволення зростаючого апетиту до морепродуктів. Більше половини атлантичного лосося, що продається у всьому світі, походить з аквакультури в Європі, Чилі, Чилі, Канаді та США. Таким чином, споживання вирощеного лосося за останні роки значно зросло.
Кілька досліджень показали, що концентрація певних СОЗ вища у вирощуваному лососі, ніж у дикому.
Саме їжа, пропонована вирощуваному в лососі лососеві, пояснює цю вищу концентрацію. Дійсно, останній містить риб’ячий жир, важливе джерело СОЗ, такі як діоксини, ПХБ та пестициди.
Причини турбуватися?
У 2004 році дослідники опублікували дослідження, в якому люди, які частіше одного разу на місяць їли вирощений лосось, вважали, що вони мають більший ризик розвитку раку, ніж ті, хто їв дикого лосося. Деякі дослідження також пов'язують споживання забрудненого СОЗ лосося з вищими ризиками резистентності до інсуліну та діабету 2 типу.
З огляду на це, більшість аналізів, проведених для оцінки забруднення різних СОЗ, спостерігали концентрації, нижчі за концентрації, пов'язані з проблемами зі здоров'ям.
Крім того, дослідження 2014 року досліджувало вплив 56 пацієнтів на споживання 380 грамів на тиждень вирощеного атлантичного лосося або 60 грамів на тиждень олії атлантичного лосося. Навіть після 30 тижнів суттєвого впливу на концентрацію СОЗ або ртуті в крові або жировій тканині учасників не спостерігалося.
Лосось, джерело омега-3
Лосось - жирна риба, яка є джерелом омега-3 жирних кислот, що захищають від серцевих захворювань. А користь лосося для здоров’я значно перевищує небезпеку, потенційно пов’язану із забрудненнями.
Видаливши шкіру з лосося та іншої жирної риби, можна зменшити вміст діоксину та ПХБ у їжі. Ви також можете чергувати жирні та нежирні види та споживати безліч різних джерел білка протягом тижня.
Слово про стале рибальство
Виробляється атлантичний лосось корисний для вас, але його виробництво шкідливо для навколишнього середовища. На його заміну можна віддати перевагу іншим подібним видам, таким як дикий аляскінський або тихоокеанський лосось, а також форелеву форель. Для отримання додаткової інформації про сталий риболовлю дивіться нашу статтю: "Риболовля на зелену рибу".