WeCook WeCare - Готуйте домашню комбучу легко!
Ви напевно чули про комбучу та її неймовірні переваги. Тепер ви хочете взяти участь у пригоді та зробити саморобну комбучу, але ви не знаєте, з чого почати? слідуй за лідером !
Комбу. що? Комбуча !
Комбуча - ферментований солодкий чай, який спочатку вживають у Японії, Кореї, Монголії та Китаї. Його антиоксидантні та антимікробні властивості та пробіотики, що містяться в ньому (чудові для імунної системи, кишкової флори та засвоєння поживних речовин), значно сприяли його успіху. Захоплення було настільки великим, що цей газований напій незабаром був експортований у чотири куточки планети. Якщо ви можете легко придбати його в органічних магазинах та в деяких спеціалізованих магазинах, немає нічого подібного на гарну домашню комбучу. !
Що мені потрібно ?
- материнський штам - 1 літр трохи вапняної джерельної води, з рН менше 7,5 - 2 чайні ложки чорного чаю - 70 грам білого або тростинного цукру - терпіння.
Що стосується посуду:
- 1 банка, вимита з яблучним оцтом - 1 каструля - 1 скляна ємність - 1 друшляк - 1 скляна пляшка - ваші маленькі руки все чисто, звідки ви винесли прикраси (штам матері не оцінює контакт з металами).
Що таке штам матері ?
Спочатку потрібно буде отримати зростаючу основу, яку часто називають «грибом». Це насправді симбіотична культура дріжджів та бактерій. Батьківський штам виглядає як округла біла пляма, яка приймає форму контейнера (так, так: як у фільмах!). Його текстура досить близька до текстури лічі. Не дуже смачно, ми вас даруємо, але з доблесним серцем (і добре висячим) немає нічого неможливого !
Приготуйте домашню комбучу
1- Спочатку змішайте 70 грам цукру в холодній воді, потім нагрійте все в каструлі, помішуючи, поки вода не закипить.
2- З розведеним цукром зніміть каструлю з вогню і влийте чорний чай (уникайте пакетиків). Залиште настоюватися 15 хвилин.
3- Процідити, а потім перелити солодкий чай в ємність, щоб він охолов. Не будьте дуже нетерплячі, обов’язково уникайте наливання киплячого чаю на свого друга гриб.
4- Остиглий чай перелийте в скляну банку, яку ви попередньо очистили сидром.
5- Потім помістіть материнський штам у банку, гладкою та світлою поверхнею догори.
6- Покладіть на банку чайний рушник, утримуваний на місці гумкою. Банка дійсно повинна бути відкритою, але захищена від пилу та інших дрібних повсякденних радощів (зокрема комах).
7- Дайте постояти 7-10 днів у провітрюваному місці та не під впливом сонця, щоб комбуча повністю "перетравив" цукор і дав цей злегка ферментований напій. Ви помітите, що на поверхні поступово утворюється плівка. Це цілком нормально: це означає, що утворюється новий штам. Ви можете скуштувати комбучу з сьомого дня, щоб визначити, коли ви віддаєте перевагу їй для майбутніх приготувань. Прислів'я говорить, що напій готовий, коли пахне сидром. Увага ! Якщо напій має неприємний запах або якщо гриб має цвіль, вам доведеться починати все з нуля, після очищення пня яблучним оцтом.
8- Видаліть материнський штам, щоб помістити його в миску з невеликою кількістю суміші (принаймні, дві чашки). Звичайно, це буде корисно для майбутніх підготовчих заходів. Якщо з’явилося кілька чорних ниток, видаліть їх. Вони просто мертві клітини без загрози здоров’ю. Зберігайте штам при кімнатній температурі, не виставляючи його на сонце.
9 - Відфільтруйте суміш, потім перелийте її в скляну пляшку, попередньо очищену оцтом.
10 - Зберігайте прохолоду, щоб бродіння припинилося. Насолоджуйтесь !
Маленький зайвий
Побалуйте себе додаванням спецій, живих квітів, цитрусових есенцій, шматочків фруктів. Наприклад, імбир надає комбучі такий особливий смак, який ви не скоро забудете. !