WeCook WeCare - Переваги баклажанів
Наповнений сонцем та клітковиною баклажан має тисячу та одну перевагу. Отже, які саме його харчові переваги? Коли вживати його, щоб повною мірою скористатися його смаковими якостями? Як його вибрати? Як його приготувати? Завдяки нашій статті без подальших зволікань дізнайтеся все, що вам абсолютно необхідно знати про неймовірну користь баклажанів. !
РОДИНА
Баклажан, або Solanum melongena, є одночасно рослиною і плодом і є частиною сімейства пасльонових. Колір, розмір і форма цього фруктового овоча різняться залежно від сорту, але саме фіолетовий баклажан з білою пухнастою м’якоттю найчастіше зустрічається на полицях.
ПОХОДЖЕННЯ
Баклажани, на відміну від помідорів та картоплі, є овочами старого світу. Це надходить до нас з Китаю та Індії. Найдавніше вирощування рослини, що дає цей смачний фруктовий овоч, датується 59 роком до нашої ери. J-C. Він поширюється через Близький Схід, потім через Месопотамію, потім Іран трохи пізніше, тоді як греки та римляни невідомі. Саме араби ввели його в середземноморський басейн у 9 столітті, до того, як він був повністю прийнятий у Південній Європі, де його готують різними способами, особливо в Італії. Однак, хоча свята Хільдегарда Бінгенська говорила про це в 12 столітті як про справжнє ліки, північ Європи ще не був завойований цим фруктовим овочем з фіолетовою шкіркою. Лише в 1825 році овочівник на ім’я М. Декуфле імпортував з півдня Франції для продажу на ринках Парижа! Навіть сьогодні його споживають дуже мало в Північній Європі та Північній Америці, залишаючись овочами Азії та Середземномор’я.
ВИРОБНИЦТВО
Французи не дуже люблять баклажани. Вони споживають лише приблизно один кілограм на домогосподарство на рік. І все ж, трохи нижче ми побачимо, як воно сповнене користі для нашого здоров’я! 85% світового виробництва баклажанів виробляється в Китаї та Індії. У Європі найважливішими виробниками є Італія, Іспанія та Греція. Але Франція все ще виробляє 23000 тонн і посідає 6-те місце. Виробництво таких баклажанів у Франції здійснюється переважно в Провансі-Альпах-Лазурному березі, Аквітанії та долині Рона. Нарешті, знайте, що баклажани також можна вирощувати ... з вашого балкона !
ШТО ТАКЕ ОБОРОТНИЙ СЕЗОН ?
Баклажани не містять жиру, а його ніжна м’якоть багата розчинною клітковиною (2,5 г на 100 г). Розчинні волокна, такі як протопектини та пектини, присутні в баклажанах, активізують травлення та плавний транзит. І так! Баклажани часто критикують за його губчасту м’якоть, але в цьому полягає його сила: залишки їжі в кишечнику захоплюються розчинною клітковиною, перш ніж їх змивати з організму.
Баклажани забезпечують наш раціон мінералами, які допомагають підтримувати нашу кісткову масу та нормально функціонувати в нашому метаболізмі: калій, марганець, магній, мідь та селен.
Баклажани також багаті вітамінами групи В (В1, В5, В6 і В9), які необхідні для нормальної роботи нашої нервової системи та для метаболізму вуглеводів і білків. Тому баклажани є другом нашої лінії за умови, що вони готуються без олії, яка дуже легко вбирається.
Шкіра шкіри, особливо фіолетових баклажанів, складається з антоціанів, флавоноїдів та аскорбінової кислоти, що робить її цікавим овочем завдяки своєму антиоксидантному характеру. Його індекс TAC (загальна антиоксидантна здатність) становить 1748 мікромолей на 69 г порції: м’якоть і шкіра баклажанів здатні нейтралізувати вільні радикали в організмі людини і допомагати йому боротися із захворюваннями. Серцево-судинна система та деякі види раку.
Ідеально підходить для дієти або як частина безсольової дієти, баклажани, нарешті, мають швидкий ситний ефект, пропонуючи при цьому помірне споживання енергії: з 4 г вуглеводів на 100 г, баклажани можуть прокрастись на тарілку. !
VS БАГАТО КАЛОРІЙ МІСТИТЬ БАГАГАТАН ?
Баклажани містять 18 ккал на 100 г порції.
Питання UEL - це вага баклажана ?
Баклажан середнього розміру важить приблизно 225 г.
VS ЯК ВИБРАТИ ПАЛЬЦАМАН ?
Віддавайте перевагу сорту з темно-фіолетовим кольором (фіолетовий) для харчових переваг, які він вам принесе. Виберіть свій твердий баклажан, з гладкою та блискучою шкіркою. Таким чином ви уникнете тих, що містять занадто багато насіння, які, як правило, роблять їх гіркими.
VS ЯК ЗБЕРІГАТИ ПАКЛАМАНТ?
Баклажани можна зберігати тиждень у ящику для овочів холодильника, а для гурманів, які люблять італійську кухню, можна зберігати їх у банку, з часником, спеціями, базиліком, купати в оливковій олії.
VS ЯК ПРИГОТОВИТИ ПАКЛАМАНТ ?
Хоча італійцям подобається це мариноване в оливковій олії, в Китаї та Індії, баклажани часто можна придбати у вигляді рагу зі свининою чи бараниною або навіть смажити в пампушках. В Японії його просто розрізають навпіл і запікають у духовці перед подачею до солодкого оцту, коли в арабському світі баклажани фарширують м’ясом, рисом або навіть овочами як супровід до м’яса баранини та птиці. Закінчимо наш світовий тур Іраном та Іспанією, де баклажани зацукровані не в олії ... а в оцті !
Як приготувати баклажани, уникаючи жиру, який він легко вбирає? Приготовлені у воді, на пару, в духовці в кулінарному пакеті, мариновані в лимонному соку, баклажани також є прекрасним супутником кабачків та помідорів у незамінному рататуї. А для тих, у кого немає часу, ви також можете запекти його на грилі в духовці тонкими смужками, щоб воно смачно хруснуло до укусу.