WeCook WeCare - Переваги імбиру

Спеція з дивними та екзотичними вигинами, імбир має тисячу та одну користь для здоров’я. Отже, які саме його харчові переваги? Коли вживати його, щоб повною мірою скористатися його смаковими якостями? Як його вибрати? Як його приготувати? Завдяки нашій статті відкрийте для себе все, що вам абсолютно необхідно знати про цей кумедний корінь, відомий тисячоліттями своїми властивостями афродизіаку. !

імбиру

ЙОГО СІМ'Я

Імбир від латинської назви Zingiber officlale - вид рослини, що походить з Індії, з родини Zingiberaceae. І справа не в самій рослині, а в ризомі, яку ми використовуємо в кулінарії !

Його ПОХОДЖЕННЯ

Походження цього дивного, кривого кореня залишається таємницею. Відомо, що спалах роду zingiber знаходиться в Кералі, на півдні Індії та Китаї. Перш за все, ми знаємо, що його використовують у китайській фармакопеї понад 5000 років. Тобто його слава заснована на його ефективності! Слово імбир є похідним від санскритського слова, що означає "у формі рога оленя" або "у формі рогу".

Імбир - одна з перших східних прянощів, яка була введена в Європу. Він був занесений на Старий континент арабськими купцями за століття до Ісуса Христа. Саме грецькі Діоскориди та римські Пліній Старший першими згадували у своїх ботанічних та медичних текстах користь імбиру, особливо як антиотрутного засобу. Хільдегарда де Бінген рекомендувала його щодня, і тоді імбир широко поширювався у Франції в середні віки. Іспанці заснували його у Вест-Індії та Мексиці під час завоювання Південної Америки. Імбир швидко розвивається завдяки сприятливому клімату Нового Світу і стає частиною іспанської торгівлі. Франція поступово повертається спиною до імбиру, який на початку 20 століття став рідкісним у французькій кухні. Повторне відкриття азіатської гастрономії забезпечує сучасні смаки та дивовижні переваги цієї спеції, ідеальної для солодких та солоних страв.

ЇЇ ВИРОБНИЦТВО

В даний час імбир в основному виробляється та експортується з таких країн:

  • Індія (380 100 тонн),
  • Китай, (259 000 тонн),
  • в африканських країнах, найбільшим виробником яких є Нігерія (152 106 тонн),
  • та Перу (25 205 тонн).

Чи можна вирощувати його у Франції? Відповідь так, але дуже складна, оскільки імбир вимагає тропічного клімату (дуже жаркого, тінистого і вологого). Однак є виробники в Італії та Німеччині. Потім імбир культивують у теплицях.

ЯКИЙ СЕЗОН ІМБИРУ ?

Імбир доступний цілий рік, але пік сезону - з вересня по лютий.

Які переваги імбиру ?

Імбир - це майже чудо-їжа і зірка традиційної китайської медицини. Перш за все за багатство антиоксидантів. Ці сполуки захищають організм від впливу вільних радикалів. Імбир багатий майже на сорок антиоксидантних сполук! А чи знаєте ви, чому імбирний чай - один з найпопулярніших напоїв в Азії? Це пов’язано з тим, що частина цих вільних радикалів виділяється під час варіння, збільшуючи тим самим антиоксидантну силу вареного імбиру.

Імбир, як і багато інших спецій, допомагає засвоювати їжу. Дійсно, він стимулює секрецію жовчі та посилює активність травних ферментів завдяки своїй цікавій частці марганцю.

Зверніть увагу, що імбир також є чудовим джерелом міді, необхідної для утворення в організмі колагену та гемоглобіну.

Протизапальні властивості імбиру широко визнані завдяки численним науковим дослідженням. Таким чином, свіжий, варений або порошкоподібний імбир допомагає організму боротися проти запалення, сечових та респіраторних інфекцій, артриту, ревматизму, головних болів та болів у шлунку завдяки своєму переможному тріо: гінгерол, шогаол та парадол! Імбир має багато сюрпризів, і його також вивчають на предмет його протиракових властивостей.

Відомий своєю сприятливою дією на імунну систему, імбир також чудово підтримує організм у зимові періоди. Покращуючи кровообіг, він полегшує функції серця, запобігаючи утворенню тромбів. Не містить холестерину, імбир гальмує його накопичення. Ідеально підходить як частина дієти. Вживайте імбир з лимоном, оскільки пов’язані разом їх очищаючі функції примножуються.

Нарешті, імбир зігріває ваші зимові вечори, оскільки це незрівнянний афродизіак! Пані Дю Баррі, коханка цього невтомного коханого, який був Людовиком XV, подавала своїм коханим імбирний сік.

Скільки калорій містить імбир ?

Імбир містить 80 калорій на 100 грам порції.

ЯК ВИБРАТИ СВОЙ Імбирний корінь ?

Щоб вибрати свій імбир, спостерігайте за його шкірою, яка повинна бути тонкою, світло-бежевою та без плям. Кореневище повинно бути твердим, коли ви тримаєте його в руці.

ЯК ЗБЕРІГАТИ ІМБИР ?

Імбир довго тримається сухим, але його аромат з часом зменшується. Споживайте свій імбир якомога швидше після його початку. Ваше кореневище зберігатиметься два тижні, але особливо уникайте зберігання його в холодильнику, де воно дуже швидко висохне.

ЯК ГОТОВИТИ ІМБИР ?

Імбир чудово їдять свіжим. Натертий на тертці або подрібнений, він ідеально впишеться в супи, супи, фрі типу «вок» та інші страви на основі молюсків. Подумайте про поєднання імбиру з часником і цибулею. Їхні компоненти синергізують і перевершують їх індивідуальний антиоксидантний ефект.

Імбир чудово покращує страви на основі сирої риби: макі, татакі, сашими ... Азіатська кухня значно перевершує нас своєю креативністю у видобуванні всіх смаків імбиру. Для абсолютно екзотичної їжі спробуйте досвід використання цієї спеції, щоб приправити страву з водоростей.

Зверніть увагу любителів чаю та настоїв, ви можете поєднувати імбир з куркумою або корицею, що підвищить його протизапальні та захисні властивості.

У разі тяги цукати з імбиром, покритим шоколадом, є оригінальним ласощами та закусками, які принесуть вам гарний моральний дух ... залишаючись легким.

Ідеально підходить перед уроком йоги ... або вашим романтичним побаченням у День Святого Валентина !

Якщо ви не вирішили засліпити своє завоювання випічкою, присмаченою цією спецією ...