Worldwatch повідомляє про третину всієї прогнилої їжі - WELT
Тонни їжі потрапляють у смітник. Незабаром 7 мільярдів людей на землі хочуть отримувати їжу
Джерело: pa/maxppp/JAMES HARDY
Людство має достаток їжі, але мільярд людей голодує. Більш ефективне використання доступних продуктів харчування також було б корисним для захисту клімату.
Щороку близько 1,3 мільярда тонн їжі потрапляє у сміття у всьому світі. Всесвітня продовольча організація (ФАО) вважає, що це відповідає приблизно третині світового щорічного виробництва. У той же час мільярд людей голодує. Наша система харчування не відповідає потребам бідних, критикує Інститут Worldwatch у столиці США Вашингтоні. Тому він розпочав ініціативу з кращого використання їжі та дослідив причини великих відходів.
З одного боку, існує "марнотратна недбалість щодо їжі", як скаржиться Трістрам Стюарт, один із авторів цьогорічного звіту Worldwatch про стан планети ("Стан світу 2011"). Він наводить як приклади: "Косметично" дефектний " Викидання сільськогосподарської продукції, утилізація їстівної риби як прилов у морі, переповнені магазини в супермаркетах та купівля або приготування занадто багато їжі для дому ".
В індустріальних країнах на 40 відсотків втрати продовольства складаються з цілком їстівних продуктів, які роздрібні продавці або споживачі викидають у смітник з різних причин - наприклад, тому, що термін дії найнижчого терміну закінчився або потужності сховищ.
Крім того, тонни продуктів харчування не продаються через передбачувані дефекти або вичерпані квоти. Наприклад, фермери в США заробляють близько 20 відсотків урожаю дині, оскільки плоди мають "вади" на поверхні або у формі.
Промислово розвинені країни щороку витрачають таким чином близько 220 мільйонів тонн їстівної їжі - це приблизно відповідає загальному виробництву їжі в усіх африканських країнах на південь від Сахари (230 мільйонів тонн), підкреслює Інститут Worldwatch.
Але причини відходів дуже різні в промислово розвинутих країнах та країнах, що розвиваються: у бідних країнах 40 відсотків втрат після збору врожаю відбуваються на шляху до споживача - наприклад, через неналежне зберігання або транспортування, а також під час переробки та пакування. За словами Стюарта, щороку в країнах, що розвиваються, втрачається 150 мільйонів тонн зерна - у шість разів більше, ніж потрібно, щоб нагодувати всіх голодуючих людей у бідних країнах.
Виробництво має бути подвоєне
"Масштаби втрат шокують", - резюмує директор проекту Worldwatch "Живлення планети" Даніель Кіднейберг. Організація Об'єднаних Націй очікує, що чисельність населення світу зросте з нинішніх 7 до приблизно 9 мільярдів людей до 2050 року.
Багато експертів підраховують, що у найближчі півстоліття у світі доведеться подвоїти обсяги виробництва їжі, оскільки все більше людей вживає м'ясо і все кращу і кращу їжу. "Людство наближається до меж доступних сільськогосподарських угідь та водопостачання, яке може бути використано для сільського господарства, - і вже подекуди їх перевищило", - сказав директор Інституту Worldwatch Роберт Енгельман.
Тому Кіднейберг каже: "Було б дуже корисно інвестувати в краще використання існуючого виробництва". Ваш проект склав дешеві, ефективні стратегії для цього. Ось так надлишок їжі повинен потрапити до тих, хто її потребує.
Як приклад, Кіднейберг наводить «дошки», які збирають їжу, призначену для сміття, але є цілком їстівною та роздають її тим, хто цього потребує. Наприклад, організація City Harvest щороку збирає майже 13 000 тонн надлишку їжі в Нью-Йорку і таким чином постачає майже 600 продовольчих програм у місті.
Крім того, слід посилити обізнаність споживачів про цінність їжі. Експерт Worldwatch вважає, що цьому можна сприяти шляхом обов'язкового розділення компосту та переробки відходів.
А порівняно прості технічні засоби можуть зменшити втрати їжі в країнах, що розвиваються. Наприклад, в Пакистані Організація Об'єднаних Націй забезпечила близько дев'яти відсотків фермерів металевими контейнерами для заміни традиційних джутових мішків та глиняних конструкцій, що використовуються для зберігання зерна. Фермери мали б на 70 відсотків менше втрат.
Зниження витрат
Інший проект використовує сонячну енергію для сушіння манго в Західній Африці. Поки що там 100 000 тонн цих фруктів згнило, перш ніж їх можна буде поставити на ринок.
Крім того, Інститут Worldwatch хотів би покращити мережу дрібних власників у країнах, що розвиваються. Наприклад, організація Technoserve в Уганді допомагає дрібним виробникам бананів об’єднати зусилля, щоб разом продавати свої фрукти. Це вже зменшило витрати для фермерів, зробило їх більш конкурентоспроможними порівняно з великими сільськогосподарськими компаніями та сприяло стабільності ринку. У програмі вже беруть участь близько 20 000 фермерів. Вони також виграли від обміну інформацією.
У цьому пункті інститут бачить великі можливості завдяки дедалі ширшому розповсюдженню комунікаційних технологій. Близько п’яти мільярдів мобільних телефонів уже використовуються у всьому світі, і має сенс використовувати їх за межі особистого спілкування. Наприклад, у Нігері ринкові ціни на певні сільськогосподарські продукти можна викликати за допомогою мобільного телефону. Цей проект зменшив коливання цін на зерно на 20 відсотків і тим самим допомагає забезпечити справедливі ціни для виробників та споживачів.
«Коли групи дрібних власників краще організовують методи виробництва - чи це означає замовлення потрібних речей у потрібний час або продаж їх продукції безпосередньо споживачам - це робить їх більш стійкими до коливань світових цін на продовольство, одночасно обслуговуючи свої села кращий догляд », - наголошує директор Інституту Worldwatch Енгельман.
Ефективніше вживання їжі корисно не лише для харчування світу, це також допомагає клімату, як це підкреслює Стюарт у своїй книзі "Для сміттєвого ящика". Згідно з опитуванням ФАО 2006 року, лише глобальний тваринницький сектор відповідає за приблизно 18 відсотків усіх техногенних викидів парникових газів.
М'ясо та молоко - замкнене коло
"М'ясо та молочні продукти виробляють непропорційно високий рівень викидів, хоча на них припадає лише відносно невелика частина загального споживання калорій - менше 20 відсотків у всьому світі", - критикує Стюарт.
Це також небезпечно для самого глобального виробництва продуктів харчування, як пояснює Стюарт: Розширення оброблюваних площ та пасовищ знищує все більше і більше лісів, що може призвести до порочного кола. Наприклад, регіон Амазонки зараз небезпечно близький до висихання, що призведе до того, що тропічний ліс загине і перетвориться на луг.
Така втрата лісу ще більше сприятиме зміні клімату і тим самим зменшить урожайність сільського господарства. Відповідно до побоювань екологічної програми ООН UNEP, це може призвести навіть до глобального неврожаю. Розширення сільськогосподарських площ загрожує зробити протилежне тому, що було задумано таким чином, попереджає Стюарт.
В Європейському Союзі (ЄС) до 2030 року люди могли б заощадити близько чверті парникових газів від виробництва продуктів харчування, якщо б уникали непотрібного викидання їжі та нежирної дієти та, бажано, органічної їжі. До такого висновку дійшов проект ЄС EUPOPP, який досліджував стале споживання в Європі.
"Сьогодні близько 38 мільйонів тонн їжі заборонено викидати з європейських торгових полиць, термін дії яких закінчився, але все ще є їстівними", - критикує керівник проекту EUPOPP в Інституті Око Дармштадта Беттіна Броман. “Наше дослідження також показує, що понад 110 мільйонів тонн парникових газів можна заощадити, якщо ми також помірно змінимо свої харчові звички. Це понад 16 відсотків викидів парникових газів з харчового сектору ЄС ".
Серед іншого, Інститут Öko пропонує продовжити строки придатності, які в даний час є занадто короткими, щоб надати інформацію про стале споживання в школах та збільшити податок на додану вартість на екологічно чисті та шкідливі для клімату продукти.
Один вегетаріанський день на тиждень
Крім того, інститут рекомендує «День вегетаріанства» на тиждень, на який у громадських їдальнях та школах слід подавати лише вегетаріанські страви. Це мало б безпосередній вплив на клімат і було б взірцем для громадян. Разом із загальним використанням органічно виготовлених інгредієнтів лише «День вегетаріанства» може заощадити близько 29 мільйонів тонн парникових газів на рік по всьому ЄС.
Що стосується світового харчування, бос Worldwatch Енгельман звертається із закликом: «Ми вже стикаємося з підвищенням цін на продовольство та першими наслідками техногенних кліматичних змін для виробництва продуктів харчування. Ми не можемо дозволити собі ігнорувати прості та дешеві засоби зменшення харчових відходів ".