WWF застерігає від витрачання хліба та хлібобулочних виробів
Берлін - Особливо враховуючи втрати врожаю після тривалої посухи цього року, екологічний фонд WWF застерігає від марнотрачення хліба та хлібобулочних виробів.
"У майбутньому ми повинні і просто більше не можемо дозволити собі претендувати на орні землі до такої міри, щоб викинути вирощене на ньому зерно на сміття у вигляді хліба, круасанів або тарталеток", - сказав експерт Всесвітнього фонду дикої природи Йорг-Андреас Крюгер Берлін. “Велике перевиробництво” є однією з основних причин відходів.
Згідно з новим звітом Всесвітнього фонду природи, щороку втрачається 1,7 мільйона тонн хліба та хлібобулочних виробів - особливо серед споживачів, пекарень та роздрібної торгівлі. Згідно з дослідженнями організації, частка вироблених товарів перевищує від 1,5 до 19 відсотків, залежно від типу та розміру пекарні. У найгіршому випадку приблизно кожна п’ята випічка не надходить у продаж на деяких підприємствах. На думку WWF, те, що залишилось, "у кращому випадку пожертвується". Однак хліб також потрапляє у корм для тварин, а макуха стає біогазом.
Офіційних даних щодо цього питання немає. WWF також посилається на відсутність дійсних даних та закликає до більшої прозорості із залучених галузей. Зелений політик Ренате Кюнаст заявила SWR Aktuell: "Нам потрібен круглий стіл, де кожен викладає на стіл свої факти та цифри, включаючи торгівлю та промисловість, щоб ми знали, куди викидають більшість речей".
Експерти WWF бачать можливість для пекарів у спеціальному програмному забезпеченні для оптимізації кількості замовлення. Інший варіант - більше не зобов’язувати пекарів у супермаркетах тримати велику номенклатуру товарів незадовго до закриття магазину. "Супроводжуючись відповідним спілкуванням із замовниками, така зміна може призвести до значної сенсибілізації суспільства", - йдеться у звіті.
Центральна асоціація німецької пекарської торгівлі заявила, що користуються попитом як споживачі, так і пекарні: "З одного боку, споживачі повинні розуміти, що повний асортимент призводить до перевиробництва, коли магазин закривається", - заявив віце-президент Геріберт Камм. З іншого боку, продавці повинні були б це донести і запропонувати альтернативні варіанти, наприклад, телефонне бронювання хліба, який беруть лише ввечері.
Камм також згадав про падіння ціни на хлібобулочні вироби як додатковий фактор: якщо хлібні булочки доступні за кілька центів, наприклад, на АЗС, це ускладнює рекламу оцінки хлібобулочних виробів та їх правильного зберігання. У Німеччині існує понад 11 000 кустарних пекарень із близько 35 000 філій - за останні роки конкуренція виникла в супермаркетах та пекарнях зі знижками, в яких на місці випікають готові товари.