"Xucker Light": Еритритол не є нешкідливим замінником цукру
Якщо вам не подобається лакричний смак стевії, шукайте розумно здорові альтернативи цукру: Еритритол - це замінник на ринку, який має менш солодкий смак і містить значно менше калорій, ніж тростинний цукор. Але яким здоровим чи шкідливим є штучний підсолоджувач?
Як майже безкалорійний замінник цукру, еритритол дуже популярний у харчових компаніях, оскільки ринок великий. Наприклад, для всіх діабетиків еритрит, який метаболізується незалежно від інсуліну, може стати довгоочікуваною мрією, оскільки їм більше не потрібно шукати прихованого цукру в їжі - але еритритол суперечливий.
Зміст статті з першого погляду:
Що таке еритрит? Гриби виробляють "Xucker Light"
За такими назвами продуктів, як Erylite, Sukrin, Erythritol, Neue Sousse, Sucolin, Xucker Light або sweetERY, стоїть (біо) хімічний алкогольний цукор, який також носить неапетитну назву E968. В Європейському Союзі він належить до групи підсолоджувачів, що потребує схвалення - разом із сорбітом, ксилітом та стевією.
Еритритол зустрічається природним шляхом, і його також можна знайти в дуже малих кількостях у сирі, фруктах або фісташках, наприклад. Однак еритритол штучно виробляється у великих кількостях, необхідних для харчової промисловості.
Звідки береться замінник цукру? Природний еритрит можна отримати лише з винної кислоти або діальдегідного крохмалю шляхом складних хімічних процесів каталізу. Дві процедури, які є дорогими і складними. Саме тому використовуються осмофільні гриби, які «годуються» найменшими вуглеводами. Потім гриби розщеплюють їх шляхом ферментації до рибітолу, гліцерину, етанолу, дрібних багаторазових цукрів (олігосахаридів), а також еритритолу.
Чи є еритритол здоровим?
Огляд користі еритритолу для здоров’я:
Навряд чи якісь калорії: Еритритол майже не містить калорій - 0,2 кілокалорії на грам. Для порівняння: тростинний цукор містить 4,0 кілокалорій на грам.
Альтернатива цукру при цукровому діабеті: Еритритол метаболізується незалежно від інсуліну. На відміну від тростинного цукру та інших підсолоджувачів, він не обтяжує підшлункову залозу, яка відповідає за вироблення інсуліну. Отже, споживання еритритолу не впливає на рівень цукру в крові, і тому розглядається як альтернатива цукру для діабетиків 2 типу.
Зуб: На відміну від звичайного цукру, еритритол не має властивостей, що сприяють розвитку карієсу.
Антиоксидантний ефект: Результати дослідження також вказують на те, що еритритол має антиоксидантні властивості.
З усіма цими позитивними властивостями, чому б не замінити весь цукор у нашій їжі на низькокалорійний E968? Однією з причин цього є те, що еритритол становить лише від 60 до 80 відсотків солодкості цукру, яку наші смакові рецептори навчилися любити. Значно більша кількість білого порошку потрібна для отримання звичного смаку. Крім того, виробництво є порівняно дорогим. Крім того, зараз є сумніви щодо нешкідливості для здоров’я.
Огляд: ризик для здоров’я від еритритолу?
Замінник цукру схвалений нами як харчова добавка і офіційно вважається нешкідливим для здоров’я. Якщо вміст еритритолу перевищує десять відсотків, проте, продукти повинні бути марковані попередженням. Близько 90 відсотків еритритолу всмоктується через тонкий кишечник і знову виводиться через нирки. Але решта десять відсотків може призвести до типових побічних ефектів цукрових спиртів, включаючи гази, болі в животі та діарею - ефект, який може виникнути, навіть якщо ви споживаєте занадто багато жувальної гумки без цукру.
Довгий час дослідження одностайно припускали, що еритритол не має негативного впливу на метаболізм. Проте вчені з США у 2018 році дійшли різних висновків щодо зв’язку між еритритом та масою тіла. Згідно з спостереженнями, кількість еритритолу в крові корелює з вірогідністю набору ваги. Це припущення суперечить попереднім припущенням про метаболізм еритриту. Зараз дослідники намагаються з’ясувати, який вплив споживання еритритолу насправді має на метаболізм людини.
"Я бачив, як багато речовин приходять і відходять після того, як вони виявляють негативний вплив на організм", - говорить Роджер Айзен, спеціаліст з внутрішньої та загальної медицини. Як і у випадку з багатьма новими речовинами, про тривалий (побічний) вплив на наш організм від еритритолу можна припускати лише дотепер.
Кращий цукор в помірних кількостях, ніж "Xucker Light" в помірних кількостях
Експерт з питань харчування Lifeline також загалом застерігає від надмірного вживання підсолоджувачів: "Я не впевнений, чи є сенс багаторазово обдурювати своє тіло підсолоджувачами", - пояснює він. Для нього було б більш сенсом "обмежити споживання цукру загалом і уникати класичних пасток для цукру, таких як заправки для салатів, кетчупу або батончиків мюслі".
Якщо ви все-таки хочете перейти на еритритол як замінник цукру, слід підходити до нього повільно і стежити за побічними ефектами. Тоді E968 може замінити цукор "без гіркого присмаку стевії, який деякі люди відчувають генетично", пояснює лікар.
Еритрит, стевія та ксиліт: підсолоджувачі в порівнянні
Стевія
Ксиліт ("xucker")
Еритритол ("Світло Ксакера")
досить солодкий далі в роті,
якщо дозування занадто велике, воно може мати гіркий/солодковий присмак
сприяє засвоєнню кальцію
Захищає від гострого середнього отиту
Кажуть, що ксиліт запобігає цукровому діабету та карієсу та підтримує стрункість. Lifeline запитав експерта, що насправді є правдою, а що більше належить до сфери міфів про Сьюкера.
Стевія затверджена в ЄС як "харчова добавка E 960" з грудня 2011 року.
Чи роз'їдає кола шлунок, чи справді корична сода - це напій із найбільшою кількістю цукру і чи може кола запобігти цьому? більше.
Схудніть, запасіться поживними речовинами, зміцніть кістки: гриби можуть все це робити, як показують дослідження.
Як і всі види капусти, китайська капуста отримує більші результати завдяки збалансованому вітамінному коктейлю та м’якій капустяній ноті.
Пробіотична їжа зміцнює здоров’я. Ці продукти містять набагато більше, зокрема.
Наша пропозиція відповідає критеріям прозорості afgis.
Логотип afgis означає високоякісну інформацію про стан здоров’я в Інтернеті.