Yum-Yum-Soups Рідка закуска в тесті
Перед деякими німецькими школами пильні пішоходи тепер можуть помітити крихітні поліетиленові пакетики, що лежали на тротуарі. Вони містять: перець чилі, пальмову або пряну олію, соєвий соус і так звану супову основу, суповий порошок. Маленькі мішечки кричущо яскравих кольорів, часто переважно червоних та жовтих, очевидно скидали невідкритими на підлогу; ось вони зараз, часто поруч із порожньою упаковкою, яка також є реліквією супу з супами з локшиною швидкого приготування.
Ця особлива форма поділу відходів пов’язана з тим, що багато студентів їдять локшину, яка згортається і пресується в кубик, суха під час перерв. Як чіпси. З останніми вони мають спільний смак, схожий на горох, і надзвичайну хрусткість. Накладені нитки тіста легко їсти, оскільки харчова промисловість надала їм пористу структуру. Застосовується для того, щоб гаряча вода проникала настільки швидко, що макарони можна було вживати вже через дві-три хвилини без проблем.
Назва повинна говорити про добробут
Як і майже у кожній тенденції, ця цікавість також сприяє її поширенню. Незважаючи на це, звичайно, більшість з цих супів все одно виготовляються відповідно до інструкцій. Вміст упаковки, яка зазвичай важить 70 грам, містить 400 мл води для готування. Той факт, що ви таким чином їсте теплу їжу, ціна якої нижче ціни мюслі-бару, природно не заважає успіху.
Ці супи зазвичай називають "Yum Yum" - за назвою найпопулярнішої марки. Слово ономатопеї повинно говорити про апетит і добробут. Це, звичайно, стимулює суперечності, особливо серед тих, хто вважає глутамат та штучність справою диявола. Оскільки азіатська кухня є одним з коротких часів приготування, концентрація глутамату, досягнута в іншому випадку за рахунок його зменшення, додається зовні. Соєвий соус - це просто найвідоміший представник.
Тестувальники: шеф-кухар Майкл Кемпф та власник ресторану Хай Лю
Томас Вільгіс, професор теоретичної фізики з Університету Майнца, провідний дослідник аромату та автор передових кулінарних книг, не бачить загрози в синтетичних речовинах, які додаються в супи ням-ням у різних ароматах: «Молекула - це молекула, насправді не має значення це походить від “, знає дослідник аромату.
“Рецептори людини розпізнають лише молекулярну структуру і не розрізняють, штучна вона чи природна. Це також стосується ароматів ". Насправді, у багатьох з цих супів мало що штучно відчувати, хоча кулінарних вишукань не знайти.
"Я рідко їх їм, але я відкритий до чогось подібного", - каже Майкл Кемпф. Головний шеф-кухар ресторану “Facil” у берлінському “Mandala Hotel” і власник двох зірок у путівнику Мішлена провели з нами тест супів ням-ням, який включав близько двох десятків різновидів. Страви рідного Sigmaringer - це багатошарові композиції в майже музичному сенсі, які поєднують глибину смаку з враженням легкості з неймовірною точністю. Своєю безтурботною, молодіжною манерою він звернувся до завдання, яке насправді не є частиною повсякденного життя топ-кухаря.
Кемпфу допомагав Хай Лю, власник “Chi Chi Kan”, який є одним з небагатьох рекомендованих китайських ресторанів у столиці. Досить тиха і дотепна Лю, яка походить із околиць Шанхаю і десятки років живе в Німеччині, є однією з обдарованих берлінських кухарок. Він порадив вибрати курячий смак для дегустації, оскільки це простий аромат, який легко призначити.
До речі, суп з локшиною не входить у велике меню на батьківщині Лю. Це “закуска”. Ні більше, ні менше. Що повертає нас до студентів.