З дзен і селери Мальте Хертіг; Jule Felice Frommelt поштова оплата безкоштовно при замовленні

Наша японська кухня - філософська кулінарна книга

Ця кулінарна книга розповідає про красу овочів та оцінку того, що ми їмо щодня. Японський спосіб приготування формується на переконанні, що все має свою цінність і що всі речі незрівнянні. Це також визначає характер страв. У цій кулінарній книзі місцеві овочі та фрукти, рис та інші зерна поєднуються з японськими інгредієнтами, такими як місо, соєвий соус, саке, солодке вино Мірін або Даші, яке готується з використанням японських прийомів приготування, таких як темпура, ферментований або смажений на грилі по-японськи. ... більше

Деталі продукту
Видавництво: At Verlag; Спеціалісти видавців
Кількість сторінок: 208
Дата випуску: 25 березня 2019 р
Німецька
Розміри: 266 мм х 198 мм х 25 мм
Вага: 802г
ISBN-13: 9783038000525
ISBN-10: 3038000523
Номер товару: 54468843

Жорсткий, Мальте
Кук, філософ і знавець Японії. Вже в докторській дисертації він займався питаннями японської культури харчування та дзен-буддизмом.

Фроммелт, Жуль Феліче
є пристрасним садівником і працює вільним фотографом у Берліні.

чітко, уважно та уважно - у житті та у рецептах

Мальте Хертінг, кухар і вивчений філософ, любить Японію; Дзен-буддизм та японська кухня вплинули на нього разом із Джул Феліче Фроммельт, щоб він написав цю надзвичайну філософську кулінарну книгу. Більшість інгредієнтів включених рецептів походять з нашого власного вирощування на острові Шпревальд.

З самого початку велике значення надається тому факту, що як в дзен-буддизмі, так і в японській кухні, саме прості речі вимагають великої уваги, подібно до того, що практикується на чайній церемонії. Все є як є, будь то в житті або в інгредієнтах для їжі, де мало приправи та уважності інгредієнтів, на які вони заслуговують. ... більше

чітко, уважно та уважно - у житті та у рецептах

З самого початку велике значення надається тому факту, що як в дзен-буддизмі, так і в японській кухні, саме прості речі вимагають великої уваги, подібно до чайної церемонії. Все є як є, будь то в житті або в інгредієнтах для їжі, де мало приправи та уважності інгредієнтів, на які вони заслуговують. Це вже починається з нарізання та підготовки овочів, які, якщо їх робити обережно, мають медитативний характер, як і концентрація на власному смаку овоча.

Прості, зрозумілі рецепти, всі з керованими інгредієнтами, спрямовані на здоров’я та задоволення, засновані на правилах японської кухні кайсекі, пояснення яких мені здались дуже цікавими, наприклад, різноманітність кольорів та смаків (кислий, гострий, умами, ...) і спрощеним чином вливаються в рецепти книги. Наприклад, під час їжі підбирають лише три-чотири кольори; препарати різноманітні; його варять, смажать на грилі, ферментують; Мені особливо цікаві рецепти, в яких використовується бродіння, надзвичайно цікавими. Всі рецепти добре роз’яснені, прості та зрозумілі та легко переробляються. Спеціальні інгредієнти, безумовно, доступні в магазині Asia Shop. Для кожного рецепту є приваблива фотографія на всю сторінку, а також вступ та передумови.

Суміш філософських міркувань, які чергуються з рецептами, мені здається особливо привабливою. Крім того, ця спеціальна кулінарна книга була розроблена, щоб бути дуже якісною та красивою, і пропонує багато натхнення та інформації про японську кухню, просто гортаючи або читаючи супровідні тексти.