З ефектом це (яблучний) оцет

Немає доведеної користі від споживання яблучних оцтових добавок. Але вони також не завдають шкоди.

Коротке:

Не доведено, що дієтичні добавки з порошком яблучного оцту сприяють травленню, ефективні як дієта для схуднення або покращують зовнішній вигляд.
Рекламований вміст вітаміну в капсулах походить не від яблука, а від доданих вітамінів.

Heike Rau/iStockphoto

Що стоїть за рекламою продуктів з яблучного оцту?

Яблучний оцет рекламується як "панацея". Оскільки пити воду з яблучним оцтом не кожному на смак, існують також дієтичні добавки, виготовлені з порошком яблучного оцту. Кажуть, що яблучний оцет допомагає при проблемах з травленням, а також при астмі, бородавках, чутливості до погоди, головних болях, дзвоні у вухах або геморої. Його також рекламують як незамінного помічника при цукровому діабеті та високому рівні холестерину. Однак, зокрема, він вважається натуральним косметичним продуктом та "біоактивним спалювачем жиру", який має вивільняючий жир/зменшуючий жир ефект і, отже, призначений допомогти вам схуднути.

Однак наукових доказів цього немає. Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) встановило, що недостатньо доказів щодо травного ефекту яблучного оцту (у вигляді порошку). Сприяння спалюванню жиру, здоров’ю та красі шкіри шляхом прийому яблучного оцту у формі капсул також не доведено.

Існують дослідження (з дуже невеликою кількістю учасників), які показали вплив оцту на метаболізм інсуліну та яблучного оцту на ситість щурів при дієті з високим вмістом жиру. Однак ці результати дослідження не можна переносити на порошок, що міститься в харчових добавках, або навіть на самі капсули.

Які інгредієнти містяться в капсулах з яблучним оцтом?

Більшість капсул містять близько 500 мг екстракту яблучного оцту, деякі також містять яблучний пектин і яблучну клітковину. Склад екстракту може відрізнятися залежно від процесу виготовлення.

Яблучний пектин і яблучна клітковина можуть мати дещо ситний ефект як харчові волокна, якщо одночасно їх споживати достатньо.

Яблучний оцет містить невелику кількість мікроелементів - скільки з них насправді потрапляє в капсули з яблучним оцтом, сумнівно. Інформація про виробника щодо цього досить рідкісна або навіть не існує. Більшість яблучних оцтових добавок містять такі вітаміни групи В, як В1, В2 або В6, вітамін С, фолієву кислоту або біотин. Тоді природність вже не така вже й далека. Щоб визнати це, корисно поглянути на перелік інгредієнтів: синтетично вироблені вітаміни, як правило, перелічені за їхніми назвами, такі як вітамін С/аскорбінова кислота. Якщо вітамін надходить із природного джерела, там написано "Вітамін С з екстракту ацероли".

Порада. Якщо ви використовуєте яблучний оцет як інгредієнт салату або спеції, ви можете зробити це, не вагаючись. Немає нічого поганого в тому, щоб приймати одну-дві чайні ложки фруктового оцту - з водою або без неї. Однак перед тим, як починати самостійне лікування, краще запитати у лікаря, чи є у вас скарги.

Що таке яблучний оцет?

Для яблучного оцту яблука пресують у сидр. Потім це ферментується до яблучного оцту з додаванням оцтовокислих бактерій. Лише деякі вітаміни та вторинні рослинні речовини, що містяться в яблуках, потрапляють в оцет, більше з оцтом, що помутніє від природи, ніж з прозорим. Мінеральний вміст на 100 г приблизно відповідає вмісту в 100 г яблук. Однак він не настільки високий, що його слід особливо хвалити. Для цього - як того вимагає закон - щонайменше 15% так званої контрольної суми (NRV) має міститися в 100 г. Це не досягається ні для калію, ні для магнію, ні для кальцію. Однак, як правило, ви зазвичай не вживаєте такої великої кількості яблучного оцту.

Набряк:

Остман Е та ін. (2005): Добавки оцту знижують реакції глюкози та інсуліну та підвищують ситість після хлібної їжі у здорових осіб. Eur J Clin Nutr. 59 (9): 983-8