З калорій; Міф про захоплення; s Життя

Одне із запитань, яке найчастіше задають наші клієнти: “Скільки калорій у ваших соках?” Бо всі знають, що для успішного схуднення потрібно економити калорії, або, точніше, ви можете споживати менше калорій, ніж використовує ваше тіло . У будь-якому випадку, це класична формула успіху клієнта. Але чи це правда?

Ну, так і ні. Просте рівняння саме по собі є правильним, оскільки коли наше тіло отримує менше енергії у вигляді їжі, ніж йому насправді потрібно, воно неминуче починає мобілізувати власні запаси організму. Отак ми худнемо. Улов - це показник "калорій", оскільки він вводить в оману. Розрахунок вмісту калорій та споживання насправді є досить складною справою. Однак для споживача тема значно спрощена, і калорії прирівнюються до будь-якої їжі, з якої вони походять: калорія є і залишається калорією - звідси і поширена точка зору - незалежно від того, є вона в пончику чи шматочку брокколі. І саме тут принцип рівності калорій надзвичайно відстає: оскільки маленький шматочок пампушки не має такого ж впливу на наш організм, як величезна порція брокколі, навіть якщо кількість калорій може бути однаковою. Різниця очевидна:

Велика брокколі забезпечує важливі вітаміни та клітковину, наповнює шлунок великим об’ємом і робить вас справді ситими.
Маленький шматочок пампушки - це в прямому розумінні цього слова щось для порожнистого зуба. Замість того, щоб заповнюватись протягом тривалого часу, це, швидше, збільшує бажання більше, тому що це призводить до того, що рівень цукру в крові швидко підвищується, а потім знову різко падає незабаром, що створює тягу). Вони майже не містять корисних поживних речовин, саме тому їх називають «порожніми» калоріями.

Незалежно від цього, багато дієт або дієт (наприклад, WeightWatchers чи "Якщо це відповідає вашим макрокомандам") принаймні частково засновані на принципі рівності калорій. Просто вживайте X калорій на день, і ви схуднете. Не має значення, споживаєте ви цю кількість калорій з плиточкою шоколаду або 5 кг овочів.

Чисте зосередження на калоріях може навіть завдати шкоди здоров’ю, а саме, якщо звертати увагу лише на кількість калорій, а не на поживність споживаної їжі. Адекватне надходження в організм поживних речовин (вітамінів, мінералів, фітонутрієнтів та клітковини) має важливе значення для здоров’я та гарного вигляду. Лікар. Марк Хайман. Американський лікар і директор Клінічного центру функціональної медицини в Клівленді суворо відкидає підрахунок калорій як харчову концепцію з цієї причини:

“Дослідження, проведене у 154 країнах, розглядало взаємозв’язок між калоріями, цукром та діабетом. Вчені виявили, що збільшення щоденного споживання калорій на 150 калорій навряд чи збільшує ризик діабету серед населення, але якщо ці 150 калорій надходять від безалкогольних напоїв, ризик діабету збільшується на 700 відсотків ".

Нехтування щільністю поживних речовин є не єдиним слабким місцем концепції підрахунку калорій, оскільки калорії з різних продуктів також метаболізуються абсолютно по-різному. Отже, лише вказівка на калорійність їжі залишається досить теоретичною і, отже, може використовуватися лише в дуже обмеженій мірі для наших індивідуальних цілей зниження ваги.

«Перший закон термодинаміки говорить, що енергія замкнутої системи постійна. Іншими словами, в лабораторії, або "закритій системі", 1000 калорій брокколі та 1000 калорій газованої води - це насправді одне і те ж - і спалення їх насправді призведе до однакової кількості енергії. Але вибачте, закон термодинаміки не поширюється на живі, дихальні, травні організми. ВИ не є "закритою системою" - тому, якщо ви їсте, рівняння більше не працює. Їжа взаємодіє з вашою біологією, складною адаптивною системою, яка миттєво перетворює кожен укус ".

На наш погляд, слід враховувати набагато більше, ніж просто кількість калорій. Але навіть якщо це лише половина правди, це все одно не слід повністю ігнорувати. Важливо чітко усвідомлювати наступні моменти:

Недостатньо просто їсти «чисто». Це теж може зробити вас товстим, якщо ви їсте набагато більше. ніж тіло насправді потребує.
Підрахунок калорій слід застосовувати з обережністю. Цільова калорія не враховує щільність поживних речовин і, отже, користь для здоров’я окремих продуктів харчування. Крім того, не всі потенційні калорії в їжі завжди засвоюються, оскільки наш метаболізм ускладнює обчислення.