З карпаччо

Здравствуйте
Сьогодні в блюді з карпаччо з яловичини.
Але до чого подавати крім картоплі фрі (вже з’їденого цього тижня) ?
Чекаю ваших завжди приємних ідей
наперед дякую
Сільві01

Ваш браузер не може відображати цей відеотег.

Привіт, я супроводжуватиму його салатом з оливкової олії, бальзамічної, пармезанової стружки, сушених помідорів та скибочок моцарелли.

Гарного дня

гарний змішаний салат або кілька таких окремих салатів, але я б зажав моцарелу (оскільки є карпаччо) та хороший хрусткий хліб (багет чи чіабатта).

Я також думки супроводжувати ваше карпаччо гарним зеленим салатом, чому б і ні:
* баклажани на грилі,
* сушені помідори,
* мариновані артишоки,
*сир фета,
*Сир пармезан.

Дякую всім за ці ідеї.
Я зробив із «підручними засобами», тобто з тим, що мав! Немає зеленого салату, тому яловиче серце помідор + сирі гриби та кабачки + базилік + цибуля-цибуля + сіль + перець + часник + дуже ароматна оливкова олія
Непогано !
Дякую за ваші ідеї на наступний раз.

Фотографії тут:
http://tablesylvie.canalblog.com/
тому що я не знаю, як їх розмістити на форумі.
(і я нічого не заробляю, якщо ви зайдете до мого блогу.)
Сільві01

Будучи сам бельгійцем, я можу сказати це, я вважаю, що лише в Бельгії їдять карпаччо з картоплею фрі ! Навіть у деяких меню ресторану основною стравою є яловичий карпаччо/картопля фрі/салат, і, чесно кажучи, це святотатство - зарізати яловичий карпаччо, супроводжуючи його картоплею фрі.

Якщо картопля фрі є ідеальним супроводом американця (тартар з стейків), я вважаю, що це зовсім не поєднується з яловичим карпаччо, який найкраще поєднується з асортиментом цукатів в стилі оливкової олії. Помідори, баклажани, перець та цибуля.

Особисто, коли я роблю карпаччо з яловичини в якості основної страви, я супроводжую його тальятелле з кабачків:
http://www.marmiton.org/recettes/recette_tagliatelles-de-courgettes-a-l-italienne-en-salade_31613.aspx

Або просто з салатом з руколи та сірим хлібом та солоним маслом.

насправді це настільки автоматично для мене, що я не думав це говорити: рукола. кладуть на скибочки м’яса, перед приправою та стружкою пармезану. Насправді для мене це частина страви, і це не гарнір.

В іншому випадку, що теж непогано, це подрібнений свіжий помідор з флердель, оливковою олією і трохи бальзамічного оцту.

А ще краще сирі білі гриби, нарізані шматочками та мариновані протягом декількох хвилин сіль/олія/лимон.

PS: Ви можете зробити те ж саме з бресаолою (сушеною яловичиною або кониною, як м’ясо гризона).