З КАРТОНОМ, РИБОЮ ТА ТРУФЕЛЬНИМИ БРОШИНАМИ Що це за шашлик
З КАРТОНОМ, РИБОЮ ТА ТРЮФЕЛЬНИМИ РАШПАМИ: Що це за шашлик?
З «усім» і гострим і бажано в плоскому хлібі. Шашлик шашлик - це улюблений німецькою фаст-фуд. Щороку в республіці годують 400 мільйонів штук, приблизно 12 000 вивезень здійснюють більше продажів, ніж великі мережі бургерів разом узятих. Величезний ринок смаженого м'яса та капустяного салату, який знаходиться на ходу. MOPO оглянув місто та представив майбутніх конкурентів класичного im Brot. Існують також «секрети» щодо самого шашлику. Ось досвідчені факти:
- Що означає "донер-кебаб"? Цей термін походить від турецького "döndurmek", що означає "повертати". Кебаб з "кебабі" означає "смажене м'ясо" (тому також не замовляйте "вегетаріанський шашлик" в Оттенсені!).
- У Гамбурзі майже 150 кіосків з шашликом. Шашлик шашлик коштує в середньому 2,90 євро, у Берліні - лише 2,25 євро.
- Доступний у продажу курячий донер-шашлик у хлібі з салатом містить близько 575 калорій та 10 грамів жиру. Це робить його справді хорошим порівняно з іншими делікатесами швидкого харчування: "Big King XXL" (994 калорії, 62,7 грам жиру), "Big Mäc" (504 калорії, 25,2 грами жиру), 170 грам Currywurst (509 калорій, 49,4 грама жиру), невелика порція картоплі фрі (291 калорія, 13 грамів жиру), ковбаса з булочками (573 калорії, 51,7 грама жиру). (Джерело: www.fddb.info.)
- Ви зголодніли над шашликом і не уявляєте, де знаходиться наступний кіоск? Веб-сайт пропонує шашликові SMS-повідомлення. Надішліть повідомлення з текстом "Поштовий індекс Doener" або "Міський район Doener" на номер 82444, наприклад "Doener Hamburg-Steilshoop", відповіддю будуть адреси закусок (49 центів, інформація: www.doener365.de).
- Ні, шашлик у коржі, як ми знаємо, це не турецька національна страва, а швидше експортний варіант. Баранячий шашлик традиційний на батьківщині донерів: нарізаний шашлик намазують хрусткими шматочками хліба на тарілці і заливають гострим соусом - "Іскендер". Він названий на честь Ефенді Іскендера з Бурси на заході Туреччини, легенда свідчить, що він винайшов ротаційний гриль у 1867 році. Його невеликий ресторан "Іскендер" існує і сьогодні, місце паломництва справжніх шанувальників шашлику (www.kebapciiskender.com).
- У Німеччині перший кебаб з лепешок був виготовлений у Берліні-Кройцберзі на початку 1970-х.
- Шашличний шашлик складається з шаруватого м’яса, до 60 відсотків може бути фаршем, принаймні 40 відсотків має бути нарізаним м’ясом.
- За даними Книги Гіннеса, найбільший у світі донер-кебаб був у Бурсі, Туреччина, у 2005 році. З 240 ягнят було виготовлено 2698 кілограмів баранини. Вони вийшли на шип висотою 3,70 метра з колом 5,70 метра. Нагріли 950 кілограмів вугілля, і 15 000 людей з'їли їх.
- Мехмет Аслан з аналійського Санліурфи є рекордсменом у змаганнях з їжі шашлику. За один день він з’їв 52 штуки.
- Десятка найменувань кебабних магазинів у Німеччині: 1. Алі Баба, 2. Місто Донер, 3. Стамбул 4. Анталія або Схід, 5. Султан, 6. Босфор, 7. Мамаріс, 8. Євро, 9. Пасха або Алладін, 10. Азія (джерело: www.doener365.de).
ДЮНЕР ДЕ ЛЮКС
Благородний шеф-кухар Алі Гюнгьормюс (29) готує найсмачніший сорт у місті в ресторані "Le Canard". Філе яловичини, сідло з телятини або качиної грудки можна додати за його смаком, разом з фуа-гра та поголеним трюфелем - мій дорогий Шоллі. "Döner de Luxe" час від часу з'являється в меню дня, просто приємно запитайте. Ціна: 20 євро. За адресою: "Le Canard", Elbchaussee 149, lecanard-hamburg.de).
ДЕНЕР В МЕШКУ
Хакан Ярім (31 рік) подає "Pomdö" - шашлик із картоплею фрі - у новій закусочній "Papatya" біля Mö. Подібно до Парижа, м’ясо постачається з салатом у видовженому вигляді мішка з картоплею фрі, а збоку додається картопля фрі. Смачно: є соус каррі з куркою та трав’яний соус з бараниною. Ціна: 3 євро. За адресою "Папатя", Rathausstraße 12 (біля церкви Святого Петра).
Це бомба на ринку закусок. Просто нахиліть голову і вкусіть її. Щороку в Німеччині з’їдають 400 мільйонів класичних донер-шашликів у коржі. Наприклад, у Гамбурзі Джімі Сейвос (26) подає його у турецькому ресторані "Містер Кебаб" на Нойєрському кінному ринку. З салатом, цацикі і, за бажанням, також «з гострим». Ціна: 3 євро. Адреса: "Містер Кебаб", Грюнер Ягер 1.
ДЕНЕР В КОРОБКІ
Ахмет Фірат (33) пропонує "Döner Box" у своєму закусочному "Cebac" в центрі міста. Це прямокутна картонна коробка, яку можна закрити зверху. Всередину приходить м’ясо шашлику та гарніри, які можуть бути або картоплею фрі, або рисом із салатом, хліб не включений. Їжте з зручної картонної коробки за допомогою виделки, без бардаків. Ціна: 3,30 євро. На вулиці "Cebac", Rödingsmarkt 11 (кут Віллі-Брандт-Штрассе).
Звучить дивно, але на смак свіжий і смачний. Йозкан Молла (29) продає рибний донер в закусочній "Fish & Chips". Минтай, помідори та перець смажать. Також є салат і свіжа капуста. Обов’язково протестуйте. Ціна: 3,50 євро. Або з цією газетою за пробну ціну MOPO 1,90 євро. За адресою "Fish & Chips", Wohlwillstrasse 12.