З переконання та любові до хлібопекарської справи від душі - PDF скачати безкоштовно
3 На переконання Наші змішані житній хліб, житній хліб та хліб із зерна, а також Pain Parisien в основному виготовляються без засобів для випічки, консервантів та інших добавок. З любові до хлібопекарської справи Майстерне майстерність та багаторічний досвід, з одного боку, новітні технології та складні процеси випічки, з іншого, складають основу для наших смачних та хрустких хлібних та кондитерських делікатесів, і ви можете їх скуштувати! з досвіду У відпочинку є сила. Ключове слово тут - повільне випікання: оскільки тривалий відпочинок на тісті гарантує, що аромати та аромати борошна розблоковуються природним чином і, таким чином, краще розвиваються протягом тривалого періоду часу. Паризькі буланжери досі випікають свої багети з дуже мало дріжджів і багато часу. Ми застосували цей процес і використовуємо його щодня разом із багатьма нашими хлібними делікатесами: наше тісто має повільно дозрівати, щоб воно стало хорошим хлібом! від усього серця Антоніус Деббе та Ральф Деббе
5 Ми хотіли б познайомити вас із нашими таємними зірками на портретах наших хлібних делікатесів на наступних сторінках. Від білого до чорного, від смачного до ситного - все є. Нехай вас надихає! Базовий хліб Delikatesskruste Döbbe Spezial Eifeler Kornpower Ліппер Країна Хліб Мюнхенський солодовий біль Біль Паризький житній смажений хліб Siegerland Цілісний хліб із цільного зерна та наша спеція з цільного зерна Спеціальність: зерно спельти Вся наступна харчова інформація може зазнавати природних коливань.
6 Baseler Brot Категорія Пшениця Змішаний хліб Смак міцний Вага 500 г Вміст борошна 80% Пшениця 20% Жито Харчові значення на 100 г Вуглеводи Білок Жир Калорійність Калорії Інгредієнти Пшеничне борошно Вода Житнє борошно Йодована кухонна сіль Випічка Дріжджі 46,6 г 0,8 г 97-6 кдж 230 ккл Інформація про цей хліб Das Baseler Хліб (у Базелі: Basler Laibli) - один із найпопулярніших видів хліба у Швейцарії та один з небагатьох видів швейцарського хліба, який також поширений у Німеччині. Базельський хліб - подовжений овальний коровай. Характеризується м’якою крихтою з великими неправильними порами та хрусткою борошняною темною скоринкою без тріщин. Базельський хліб виготовляється з м’якого дріжджового тіста з дуже високим вмістом води. Майже три години відпочинку тіста це один із наших давніх сортів і надзвичайно ароматний. Після дозрівання хлібці лише злегка формують і перетворюють на борошно, щоб залишити структуру тіста пухкою. Під час випікання два батони з’єднуються разом з кінцями. Завдяки сильній скоринці утворюються смачні смажені речовини, і ми досягаємо тривалого терміну зберігання.
7 Baseler Brot Хто його винайшов?
8 Делікатесна скоринка Категорія Хліб із кукурудзою Смак міцний Вага 500 г Вміст борошна 80% Пшениця 20% Жито Харчові цінності на 100 г Вуглеводи 46,1 г Білок 9,8 г Жир 4,1 г Енергетична цінність 1144 кДж Калорії 27-1 ккл Інформація про цей хліб З поважної причини кукурудза знаходиться на у всьому світі протягом століть як важлива їжа. Його збалансований склад вуглеводів, жирів, білків та мінералів (кальцій, калій, фосфор та залізо), а також вітамінів (В1, В2, В3, В6 та вітамін С) забезпечують організм цінними поживними речовинами. Вміст крохмалю в кукурудзі та поєднання з насінням соняшнику, проса та льону роблять нашу делікатесну скоринку особливо поживною та соковитою. Завдяки високій частці скоринки цей легкий зерновий хліб все ще міцний на смак і характеризується довшою свіжістю. Інгредієнти Пшеничне борошно Вода Цілісне житнє борошно Цільнозернове пшеничне борошно Житнє борошно Кукурудза Насіння льону Соя Насіння соняшнику Просо Йодована столова сіль Дріжджі Маргарин Агент випічки Кунжут Насіння Смачне Прикрасьте скибочку делікатесної скоринки кремом зі свіжого тунця і кільцями червоного перцю і посипте трохи кресу. Хороший апетит!
9 Делікатесна скоринка хрустка, соковита, смачніша
11 Підійміть скибочки Чому б вам не стати самозванцем делікатесної скоринки, наприклад, вершковим сиром, селерою, сиром Гауда, кабачками та кресом для максимального задоволення від хліба!
12 Döbbe багатозерновий хліб спеціальної категорії з насінням соняшнику Смак сильний і ситний Вага 750 г Вміст борошна 70% пшениця 30% жито Харчові цінності Вуглеводи Білок Жир Енергія Калорії 41,1 г 10,5 г 12,4 г 1395 кДж 33 2 ккл Інгредієнти Пшеничне борошно Вода Насіння соняшнику Цільне зерно житнє борошно Насіння житнього жиру Клей кунжуту Солоне солоне солоне солоне для цього хліба Цільнозернові зерна щодня свіжовичавлюють на нашому зерновому млині, а потім ошпарюють окропом. Цей ніжний процес у поєднанні з дуже довгим відпочинком тіста для утворення типових ароматичних речовин робить Döbbe Spezial особливим. Тісто перед випіканням обвалюють у насінні соняшнику. Навіть індійці використовували насіння з високим вмістом жиру, інгредієнти яких включають понад 90% ненасичених жирних кислот, вітаміни Е, В, А і F, каротин, кальцій, йод і магній. Вони роблять ядра здоровою поживною речовиною, а хліб просто смачним.
13 Döbbe Spezial ПОВНИЙ 45% ЗЕРНО
14 Категорія Ейфелер Пшеничний змішаний хліб Смак міцний Вага 750 г Вміст борошна 60% пшениці 40% жита Інформація про цей хліб Ейфель із типовим вулканічним ландшафтом, кришталево чистими джерелами, великими лісами та численними визначними пам'ятками також відомий своїми давніми традиціями та високим майстерністю. Ви можете скуштувати цю високу якість в Eifeler: відмінні аромати у попередніх тістах для Eifeler створюються за 24 години до фактичного виробництва. Найкраще борошно та найкращий солод перетворюються на особливий смаковий досвід, коли тісто залишають довго відпочивати. Правильне нагрівання духовки та інстинкт наших майстрів-пекарів надають Айфелеру його унікальний характер. В результаті виходить хліб з соковитою, пухкою крихтою і сильною скоринкою. Переконайтесь самі! Харчові цінності на 100 г вуглеводів 45,8 г білка 8,3 г жиру 0,8 г калорійності 97-9 кДж калорій 230 ккл Інгредієнти пшеничне борошно житнє борошно вода йодована кухонна сіль дріжджі закваска
16 Категорія Kornpower Багатозерновий хліб Смак міцний і ситний Вага 750 г Вміст борошна 55% Жито 45% Пшениця Інформація про цей хліб Kornpower містить усі наші знання щодо хліба, багаторічний досвід і, звичайно, любов до особливого! Ретельно приготовлений вручну зі спеціально підібраною сумішшю зерен та попередньо обсмажених олійних насіння - це солодовий, потужний хліб. Цінна клітковина та мінерали, а також вітаміни В1, В2 та фолієва кислота забезпечують збалансоване, здорове харчування. Ми також додаємо кварк. Це робить хліб ще здоровішим і засвоюванішим. Кварк також округляє смак хліба. Kornpower доступний лише чесно та смачно у Döbbe! Порада Смачні ароматні рулетики Kornpower свіжо випікають для вас у магазині до вечора! Харчові цінності на 100 г вуглеводів 38,9 г білка 11,4 г жиру г калорійність 1183 кДж калорій 281 ккл Інгредієнти пшеничне борошно житнє борошно вода кварк насіння гарбуза цільнозернові житнє борошно соя лляні насіння вівсяні пластівці йодована кухонна сіль цільна пшенична мука дріжджі насіння соняшнику закваска рекомендована для діабетиків
17 чесних, надійних Kornpower
18 Lipper Country Bread Category Житній мікс Хліб Смак соковитий і ситний Вага 500 г/1000 г борошна 70% жита 30% Пшениця Інформація про цей хліб На додаток до сільського хліба Падерборн, сільський хліб Ліппер - це східно-вестфальський хліб, а також легкий житній хліб. Завдяки повністю закритій скоринці та високій температурі випікання наша Ліппер створює багато аромату, і ми зберігаємо свіжість хліба. Наша саморобна натуральна закваска забезпечує м’який ароматний смак. Як тільки наша закваска готується, вирішується, чи буде це хорошим хлібом, оскільки закваска є лише природною: ми не використовуємо ніяких штучних добавок або допоміжних матеріалів, а лише житнє борошно, воду та дріжджі відповідно до нашого закону про чистоту! Харчові цінності на 100 г вуглеводів 45,2 г білка 7-3 г жиру 0,8 г енергії 958 кДж калорій 225 ккл Інгредієнти житнє борошно пшеничне борошно вода йодована кухонна сіль закваска дріжджі
20 Мюнхенська солодова кірка Категорія багатозерновий хліб Аромат солодовий Вага 750 г борошна 70% пшениці 30% жита Інформація про цей хліб Пивовари в Мюнхені та околицях вже використовували мюнхенський солод, спеціальний пивоварний солод для традиційного виробництва золотисто-жовтого пива. Натурально заварений згідно німецького закону про чистоту! І тому наш хліб випікається лише з чесними інгредієнтами. На додаток до сильного смаку житнього солоду, наша солодова кірка Мюнхена також має трохи солодкувату нотку завдяки додаванню чистого натурального буряка в перевіреному і перевіреному традиційному рецепті! Інгредієнти Пшеничне борошно Борошно житнє борошно Житнє борошно Вода Цільнозернове пшеничне борошно Вівсяні пластівці Насіння соняшнику Насіння кунжуту Житній солод Цукровий буряк Йодована кухонна сіль Насіння льону Дріжджі Закваска Харчова цінність на 100 г Вуглеводи Білок Жир Калорії 44,4 г 9,0 г 5,0 г 1136 кдж 269 ккл
21 VOLL 35% KORN Мюнхенська солодова кірка zimbfdig Brozzaid
22 Pain Parisien Категорія Смак Вага Борошно Пшеничний хліб, ситно-ароматичний 500 г 100% пшениця Інформація про цей хліб Інгредієнти Пшеничне борошно Вода Йодована кухонна сіль Дріжджі Наш біль Parisien випікають французьким способом, це означає, що борошно, вода, сіль і дріжджі мають більше 5 годин Час розвинути інтенсивний аромат і особливий смак. Тільки після цього тісто ретельно ділять і ріжуть. Великі пори в ароматній крихті та хрустка скоринка роблять цю фірму унікальною! Традиційні рецепти, ретельне виготовлення, багато часу, спеціальні знання та інстинкт наших майстрів-пекарів, а також любов до продукту - все це разом, і ви можете його скуштувати! Харчові значення на 100 г вуглеводів білок жир калорійність калорій 48,2 г г 0,8 г 1009 кДж 238 ккл
23 “très délicieux” Pain Parisien
24 Смажений житній хліб Категорія житній хліб Смак сильний Вага г Вміст борошна 90% жита 10% пшениця Про цей хліб Цей житній хліб у формі короваю є однією з класичних в нашому асортименті та одним з фаворитів на ринку. Запечений у гарячому вигляді утворює міцну скоринку, тому хліб надовго залишається свіжим та соковитим. Інгредієнти житнє борошно вода пшеничне борошно йодована кухонна сіль закваска дріжджі рекомендована людям з алергією на молочний білок Харчові значення на 100 г вуглеводів 43,6 г білка 6,0 г жиру 0,8 г калорійності 911 кДж калорій 215 ккл
26 Siegerländer Категорія Змішаний житній хліб з їжею Смак сильний і ароматний Вага 500 г/г Вміст борошна 70% Жито 30% Пшеничне інгредієнти Житнє борошно Пшеничне борошно Вода Цільнозернове житнє борошно Йодована кухонна сіль Дріжджі Закваска Харчова цінність на 100 г Вуглеводи 44,4 г Білок 7 -9,9 г Калорійність 9,6 г Дж Калорії 227 ккл Інформація про цей хліб Навіть сьогодні хліб випікають у багатьох регіонах Зігерланда ім Баксеса, це невеликі пекарні з кам'яною піччю традиційним способом. Зазвичай раз на тиждень фермери та пекарі, коханці, домогосподарки та професіонали, такі, як ми з вами, збираємося сюди і випікаємо ситний сільський хліб із тріщиною скоринки. Саме ця тріщиниста і борошняна кірка робить Сігерланд таким привабливим: сільський, оригінальний смак від кам’яної печі. Житня їжа дає всій справі правильний прикус, який є чистим смаком хліба! рекомендується людям з алергією на молочний білок
27 Siegerländer VOLL 25% КОРНОВИЙ - це спосіб їсти хліб
28 Цільнозерновий насінний хліб Категорія багатозерновий хліб Смак міцний і хрусткий Вага г Вміст борошна 70% жита 30% пшениці Інформація про цей хліб Ми вибрали найкраще, що може запропонувати природа щодо насіння та зерен, щоб цей цільнозерновий хліб став вирішальними інгредієнтами включити абсолютно здорову дієту. Поживно-фізіологічні переваги цього хліба обумовлені тим, що ціле зерно з багатим мінералами поверхневим шаром (висівки) та паростком подрібнювали та подрібнювали. Багато дієтичних концепцій рекомендують цільнозернові хліби через високий вміст клітковини та цінність мінералів та жирних кислот. Інгредієнти Борошно житнє цільне Борошно пшеничне Вода цільне Житнє борошно Насіння соняшнику Насіння кунжуту Цукор Буряк Льняне насіння Йодована сіль Закваска Харчові цінності на 100 г Вуглеводи Білок Калорії, рекомендовані для діабетиків g 8,9 g 7-.8 g 1148 kj 27-3 kcl
29 Цілісні продукти - насіннєвий хліб Ви не можете отримати більше зерна! ЦІЛЬКО 100% ЗЕРНО
30 Зерно спельти Категорія Смак Вага Цільнозерновий хліб із спельти м’яко солодкий, горіховий 500 г Інформація про цей хліб та спельту Зерно спельти - це цільнозерновий хліб із спельти з насінням соняшнику. Наша м’яка обробка тіста дає смачний, м’яко ароматний хліб. Соковита, добре розпушена крихта у зв’язку з сильною скоринкою робить цей хліб спеціальним, засвоюваним і легко засвоюваним. Спельта, також відома як спельта або швабенкорн, є дуже оригінальним зерном, яке можна описати як оригінальну форму нашої сьогоднішньої пшениці. Останнім часом це зерно кам'яного віку переживає певний ренесанс, особливо в органічному секторі. Це цінується багатьма алергіками, і спельта зараз є популярною альтернативою пшениці в дитячому та дитячому харчуванні. Харчові цінності на 100 г вуглеводів 26,1 г білка 5,3 г жиру 2,6 г калорійності 67-1 кДж калорій 159 ккл смачно Хліб із спельтою з горіховим смаком насіння соняшнику особливо підходить для сніданку. Помазаний джемом, медом, м’яким сиром або тонкою ковбасою це стає особливим ласощами.
31 Наша фірмова спельта Dinkelkorn VOLL 100% КОРН
33 Чорне на білому Спробуйте наш скандинавський чорний хліб на базельському хлібі, смачна порада від наших майстрів-пекарів!
34 Ельзаський багет унікально ароматний ідеальний для занурення простого, оригінального, французького багетного білого хліба, як це має бути! Наша порада: насолоджуйтесь смаженим на траві вершковим маслом або зі свіжими помідорами! KörnerBaguette Хрусткий, зернистий багет, особливо популярний як гарнір до салату Pain Parisien Döbbe Для класики див. Портрет хліба в першій частині журналу
35 багетів Інформація про наші білі хлібні палички На додаток до нашої класичної марки Pain Parisien, яку ви завжди знайдете в нашому асортименті, наші полички для хліба вже не можна уявити без французького багета в різних варіаціях. Ельзаський багет, який ми пропонуємо, а також зерновий багет у теплу пору року, ви можете з нетерпінням чекати висвітлення французької традиції випічки!
36 Цибулеві сухарі з гострою смаженою цибулею, запечені хрусткими, чудовими як основа для брускетти Наша порада: насолоджуйтесь цибулевими сухарями з ситним сиром та прохолодним білим вином! Пане Помодоро середземноморський хліб з поцілуваними сонцем помідорами Ви не можете отримати більше святкового відчуття Хлібці Наша порада: Зробіть свій власний мішок з шашликом, розрізавши вздовж корж і наповнивши його: Відкрийте кунжут
37 Сезонні хліби Інформація про наші сезонні хліби Ми випікаємо лише деякі з хлібних делікатесів під час сезону барбекю в літні місяці. З одного боку, це збільшує очікування, з іншого боку, цей хліб просто найкраще підходить в теплу пору року як супровід до шашлику або свіжих салатів. Насолоджуйтесь середземноморським способом життя!
39 Одним ходом ви можете побачити дванадцять фірменних страв із хліба Döbbe, які представлені в першій частині цього букваря. Знайдіть свій улюблений хліб і надішліть ім’я хліба з номером на фотографії на цій подвійній сторінці (тема: конкурс) або на листівці на адресу на звороті буклету. Ми розігруємо щомісячну передплату хліба серед відправників, за допомогою якої ви можете насолоджуватися хлібом раз на тиждень протягом року. Рішення суддів остаточне.
42 Цінність хліба Хліб - це їжа з найдавнішими традиціями. Багато років тому наші предки їли кашу з дикого зерна, яку пізніше випікали на розпеченому камені, роблячи її смачною та придатною для зберігання. Духовий хліб відомий вже більше років. Хліб був причиною переходу від кочовища до осілого, тобто до появи сіл і міст. Через вирощування хлібного зерна перші поселення виникли в неоліті роки тому, за ними йшли спеціалізовані професії, а пізніше валюти, щоб мати можливість торгувати товарами. Хліб є частиною майже всіх релігій та багатьох молитов. Не тільки християни моляться за свій повсякденний хліб і хороший урожай. Відсутність хліба спричинила революції та війни. Хліб змінив народи та країни. Хліб - це не тільки цінна їжа, але корінь нашої культури та сучасного суспільства. Ми пишаємося тим, що змогли зробити свій внесок у цю велику традицію.
43 нагороди Найвища якість, удостоєна DLG: Золота премія Kornpower Lipper Country Bread Срібний приз Berliner Country Bread Eifeler Pain Parisien Смажений житній хліб Siegerland Хліб з цільного продовольчого насіння
Зберіть 48 сердець! Щодня ви можете вибрати із нашої різноманітності понад двадцять свіжих видів хліба на ваш смак. Наші сердечні продавці з радістю подарують вам нашу хлібну бонусну картку, за допомогою якої ви зможете зібрати штамповані сердечка. Коли меню заповниться, ми дамо вам буханець хліба. Ще не маєте? Тоді просто попросіть про це наступного разу, коли ви відвідаєте одне з наших відділень!