З серця Трансільванії
У 2010 році, коли молочна ферма в Алуніню - селі в 9 кілометрах від Хуедіна (графство Клуж) - була закрита, реформований пастор Берде Сілард відреагував як справжній пастух.
Він навчився робити сир з молока, купленого у жителів села - що для багатьох з них означало виживання. У невеликій громаді ініціатива однієї людини стала згустком для подолання кризи.
Молокозавод закрили, коли посланці Наполакту повідомили корів Алуніну, що їх дизель не виправдовується за 50 літрів молока на день, оскільки вони збирали.
Люди розуміли, але якби не Берде Сілард, більше сімей у селі втратили б мир.
Зараз пастор виробляє сирну фірму, яка за смаком нагадує знамениту Томму де Савойя у французьких Альпах. А репутація сиру Алуніню набагато перевищувала розміри невеликого поселення біля підніжжя масиву Владеаса.
Село Алуніу є частиною комуни Санкрайу і налічує 100 жителів, 60 реформатів та 40 православних.
Розподіл за статтю, схоже, поважає стару назву села Муєрау. На одного чоловіка припадає чотири жінки. Більшість бере участь у польових роботах, утримує будинок та доглядає за геранью з вікон.
Марії 80 років. Ми знаходимо її як збирає сіно на подвір’ї православної церкви в селі посеред спекотного дня.
"Щоб все було в порядку, бо так воно і пасує, щоб було чисто і красиво. Іди з добрим Богом! ».
У 72 роки Пітер Ірен працює у саду свого будинку. «Я лінивий, - каже він нам, між рядами цибулі.
"Дощить, ось так його побили, бо взяти його можна тільки ножем, це так важко! Ці бур’яни, хоча я прополював, не знаю скільки разів ... »
Він користується тим, що трохи хмарно: «Що робити? Тільки в спеку ми можемо ввечері чи вранці, що опівдні, коли так спекотно, ми впадемо там, у полі. Принаймні в цьому саду виходять справжні дива. Томат на смак схожий на помідор, це печиво, хоча ти, якщо ти приїжджаєш з міста, ти можеш і не знати, який смак помідора ... »
Вона була наодинці зі своїми батьками і каже, що це змусило її залишатися на зв'язку з будинком і модною, навіть якщо б вона хотіла ходити до школи. "Залишайтеся тут, поруч з нами, не їдьте!", - сказали йому батьки.
Натомість він хвалиться племінницею, яка закінчила коледж на посаді керівника підвищення кваліфікації. "Навіть 50 грошей йому не дали батьки. Вона завжди отримувала перший приз ".
Петр Ірен одружився в Алуніну, побудував будинок із сараєм, мав двох дітей, обидва поїхали до Орадеї та виросли в селі, де він народився. Увечері вона дивиться телевізор зі своїм чоловіком, щоб відкрити світ "зі своїми проблемами".
У нього завжди є відчуття, що він живе поза цими проблемами: «Це як сон, який ти там бачиш. Я вже був у Клужі чи Орадеї, але ніколи не затримаюся надовго. Я сиджу тут, за кермом, біля будинку, де тихо. Залишилось близько 80 чоловіків, наполовину румуни, наполовину угорці, тут так було завжди. Молоді люди поїдуть до міста, старих залишать вмирати, кожен раз, коли настане їх черга.
Через кілька будинків Ілеана (65 років) розкладає на дроті якийсь одяг. Він був у полі сьогодні вранці. Вона засмучена тим, що її кабани зайшли і завдали хаосу картопляним шарам саме в день місцевих виборів.
Ваші невеликі пожертви допомагають нам існувати. Якби читачі PressOne пожертвували лише 5 євро на рік, ми могли б запропонувати вам у п’ять разів більше рішень проблем Румунії. Ви хочете нам допомогти?
Раніше він ходив до перукаря, забирав волосся і ловив палички посеред поля. Але цей трюк більше не тримає диких тварин на відстані.
«Вони відчували запах і не могли підійти близько, але зараз це вже не працює, вони приїжджають на край села. Майже вся наша робота пішла в суботу. Чоловік працює, він заїкається, але восени нічим не може насолодитися. Я дуже нещасний ".
Алуніну - чарівне село і водночас місце відпочинку багатьох власників, які приїхали з Клужу або з-за кордону, щоб відремонтувати деякі старі будинки.
Є також голландська сім’я, яка проводить кілька місяців на рік біля підніжжя масиву Владеаса. Тесляр і муляр села повинні працювати цілий рік, за кермом Батавія, який закохався в трансільванське село.
Пастор Берде Сілард (40 років) народився в Сфанту-Георге, а прибув до Алуніну 14 років тому, щоб служити в реформатській церкві, побудованій у 1273 році. Зараз він не бачить свого життя в іншому місці.
"У сільському житті стільки духовного багатства! Мало, небагато, але люди з Алуніну - це робітники та економки ", - каже він.
Його навряд чи можна переконати говорити про свою причетність до життя жителів села.
"Це не моя місія - бути предметом доповіді для преси. До того ж це нічого сенсаційного. Ми намагаємося управляти, працювати і рухатися далі ».
Чоловік має близько 50 овець, отримав сертифікат виробника і присвячує половину дня, щоб стежити за процесом перетворення молока в сир.
Продає кілограм за 15 лей, набагато дешевше, ніж аналогічні сири з супермаркетів великих міст.
Клієнти приїжджають звідусіль, і деякі англійці, що оселилися в Румунії, допомагають йому доставити частину своїх товарів до Клужу через асоціацію, яка підтримує сільський спосіб життя.
Берде хотів отримати продукт, подібний до знаменитого сиру Насаль, який виготовляється завдяки унікальній бактерії в печері в гміні Чага.
Він точно не знав, що робить, коли починав із двох частин у підвалі парафіяльного будинку. Через місяць, коли він скуштував прототип, у нього була дивовижна реакція: "Він полив мені рот сльозою!"
Він вирішив вдосконалитися і почав читати в Інтернеті все, що міг знайти про виготовлення сиру. Сьогодні він переконаний, що хороший сир починається з якості корму для тварин.
"Сир, який я готую, у Франції є досить специфічним. Він стиглий, як назальний, але запах не такий яскраво виражений.
Я зустрів людей, які сказали мені, що вони їли цю сирну масу у Франції, цю. Ось як це виглядає, такий смак, Томе де Савойський, мені сказали.
Я зайшов в Інтернет, щоб подивитися, про що йдеться. Я був дуже здивований. Це було так, ніби я бачив свою продукцію, виставлену деінде ».
Вирощування корів - це професія, яка знаходиться під загрозою зникнення в Алуніну. У селі залишилось лише 10 дітей.
Якщо стадо опуститься нижче 20, селянам буде вже не вигідно найняти чоловіка для охорони корів, і вони, швидше за все, здадуться. До цього часу пастор Берде Сілард дбає про те, щоб праця людей мала сенс.