З високим вмістом білка, недорогі 6 яєць, про які ви не знали
Повний білка, він є основою для швидкого приготування як пікантних, так і солодких рецептів. Потрібно класти у кошик щотижня! Щоб краще зрозуміти його сильні сторони: відкрийте наші істинні/хибні.
Це основний білок для дієтологів. Оскільки яйце містить вісім незамінних амінокислот, які організм не знає, як їх виготовити. Тому їжа повинна їх нам приносити. Ще одна перевага: на відміну від свіжого м’яса чи риби, воно не є дорогим, звідси і перевага чергування білків. Щоб дізнатися більше про цю обов’язкову суперпродукт, перевірте свої знання, використовуючи це true/false.
Він забезпечує кращі білки, ніж м’ясо
Правда. Два яйця забезпечують 13 г білка (близько 20% добової потреби жінки), і їх склад незамінних амінокислот є ідеальним. Білки м’яса дещо менш збалансовані, їм бракує двох амінокислот (метіоніну та цистину). Вважається, що два яйця еквівалентні 100 г м’яса (1 невеликий стейк). Що стосується ціни, то яйця в 2 - 4 рази дешевші (залежно від характеру та якості м’яса).
Його залізо легко засвоюється
помилковий. У порівнянні з м’ясом, це його слабке місце. Оскільки якщо його вміст порівнянний із вмістом білого м’яса, хімічна форма відрізняється, і частка, що утримується організмом, не перевищує 5%. З іншого боку, це хороше джерело фосфору, йоду та лютеїну, антиоксидантного жовтого пігменту, який захищає очі. І воно багате на вітаміни, особливо B12 і D, яких не вистачає у випадку вегетаріанської дієти: 2 яйця забезпечують 33% рекомендованого щоденного споживання вітамінів B2 і B12, 25% A і B5, 12% D, E та B9.
У разі надлишку холестерину краще уникати яєць
помилковий. Яйця є одними з найвищих рівнів холестерину, поряд з вершковим маслом та м’ясом органів. Однак придушувати його або вживати лише його білий (холестерин знаходиться в жовтку) марно, тому що коли надмірне споживання дієтичного холестерину надто обмежене, печінка компенсує, роблячи більше! Хороша річ - це 2-3 яйця на тиждень, в ідеалі збагачені омега-3 (наприклад, синьо-білі серцеві яйця від курей, які клюють насіння льону). І якщо у нас нормальний рівень холестерину, ми можемо їсти до 1 яйця на день.
Болить печінка
помилковий. Приготовані з великою кількістю жиру, смаженого у фритюрі чи смаженого, вони можуть спричинити хворобливе скорочення жовчного міхура, що виділяє жовчні солі, необхідні для перетравлення жиру. Але вони не впливають на печінку. І оскільки приготовлений жир довго виводиться зі шлунка, це може спричинити печію. Коли ви схильні до розладів травлення або перенесли операцію на жовчному міхурі, краще віддати перевагу їм шкаралупу, телята, тверду, пашот або в омлеті на злегка змащеній антипригарній каструлі. Оливкова або арахісова олія віддається перевагу вершковому, яке краще витримує нагрівання.
Щоб приготувати майонез, вони повинні бути «надзвичайно свіжими»
Правда. Чим старші яйця, тим проникнішою їх шкаралупа стає для можливих мікробів, таких як сальмонела. Ось чому доцільно використовувати "надзвичайно свіжі" яйця, відкладені максимум 9 днів, для всіх препаратів, в яких вони залишаються сирими або дуже злегка приготовленими: майонез, шоколадний мус, варене яйце, заварний крем ... Яйця старше 21 року днів, які мають бути добре приготовані, зварені в крутому вигляді або в духовці на випічці. Навіть дуже свіжі, сирі або недоварені яйця не рекомендуються маленьким дітям, вагітним жінкам та літнім людям, імунний захист яких менш ефективний.
Промислові коржі можуть містити яйця курей, що перебувають у клітині
Правда. Ці яйця вже зникли з полиць певних супермаркетів, таких як Atac, Casino, Maximarchés, Monoprix, або більше не продаються під приватною торговою маркою в Carrefour, Cora, Leclerc, Intermarché. Але вони все ще присутні у багатьох промислових продуктах, зокрема, печиво та випічка Brossard, Lu, Pasquier тощо. Список доступний на веб-сайті L124 Ethique & Animaux. Цифра на панцирі вказує спосіб ведення землеробства. 0 = органічний, 1 = на відкритому повітрі, 2 = на землі, 3 = в клітці. Витягувати ноги виходять лише кури, вирощені органічно або під відкритим небом !