За що пити найкращі вина; літо - Фітнес має значення - Фітнес, присідання, йога, харчування та
Ось що фахівці рекомендують пити протягом усього літа та поєднувати з сезонними продуктами
Ми поспілкувались із Марікою Віда-Арнольд, сомельє в Ritz-Carlton в Центральному парку в Нью-Йорку, та Джоном Джозефом, сомельє в Urdaneta (ресторан тапас у Портленді, штат Орегон, який цікавиться регіоном Басків Іспанії), і запитав їх вина, щоб купувати і пити протягом літа. "Влітку ми розважаємось, довгий світловий день, ми їмо свіжу їжу та влаштовуємо пікніки. Не обов’язково пити дуже дороге вино », - каже Віда-Арнольд.
Прочитайте цю статтю, щоб дізнатись, які вина вибрати, на пікнік чи ні, і як поєднати певні вина з улюбленими літніми продуктами. Наступного разу, коли ви вирушите за покупкою нової пляшки, щоб поєднати її з літніми продуктами або замовити одну в ресторані, зверніться до цього списку. Здоров'я !
РОЗОВИЙ
Перше, що спадає на думку щороку, коли мова заходить про літню троянду - це Txakolina Rosado “Rubentis”, Ameztoi 2016. "Це трояндочка нагадує морське повітря", - каже Джозеф. Рідний на узбережжі Басків, на смак він ледь дозріла полуниця, а оскільки він містить мало алкоголю, його чудово випити на пляжі. Джозеф рекомендує поєднувати його з морепродуктами, такими як молюски.
Ще одне іспанське розе, яке високо оцінили Джозеф та Віда-Арнольд, - це Raventos i Blanc de Nit Brut Rosé 2013. "Його бульбашки котяться по небі, і це прекрасне ігристе вино", - каже Джозеф. Він містить трохи більше алкоголю, ніж Rubentis, і виробляється тим же способом, що і шампанське. Джозеф пропонує поєднати його з устрицями або весняними овочами.
Ігристі вина з Франсіакорти на півночі країни, як правило, вважаються "шампанським Італії", - каже Віда-Арнольд. «Вони добре вироблені і в тому ж стилі, що і шампанське. Majolini Franciacorta Altera Brut Rosé від Franciacorta це дуже добре ".
За її словами, Гея Агіоргітіко Розе, Намея, Греція 2014 це прекрасне фруктове розе, яке дуже добре поєднується з грецькими продуктами, такими як восьминіг на грилі та хумус.
Для американського ігристого вина, якого ви, можливо, ніколи не пробували, спробуйте домен Карнерос із долини Напа. Віда-Арнольд рекомендує Domaine Carneros Ultra Brut з 2011 року (в даний час немає в наявності, але якщо ви знайдете щось у меню, замовіть). Також скуштуйте блискучий Blanc de Blancs або блискучу кювету Brut.
ЛІТІ БІЛІ ВИНА
Для легкого літнього білого вина виберіть У Феррейру Альбаріньо 2014. Виноробний завод Do Ferreiro займає 10 гектарів, з яких три старші 50 років, а один старший 200 років. Лози оригінальні. (Якщо ви новачок, це досить рідкісне явище у винному світі.) Херардо Мендес, власник маєтку, змішує 200-річні фрукти, щоб зробити Do Ferreiro Albariño. Пляшка має величезну цінність завдяки фруктам, які дуже добре постаріли та додають вину концентрації, каже Джозеф. Поєднуйте його з весняними овочами, такими як спаржа або кріп, рибою або літніми фруктами, такими як персик та абрикос .
Для свіжого смаку замовте Vinho Verde з Португалії. Віда-Арнольд називає його "пивом вин", оскільки воно дуже легке і містить невелику кількість СО2. На відміну від шардоне, яке б бродило у бочках, воно зовсім не складне. Спробуй це Avelefa Quinta da Aveleda Vinho Verde з 2015 року, дуже доступне вино, яке можна отримати приблизно за десять євро.
Ельзас виробляє білі вина, які мають дуже сильний німецький вплив, і іноді їх можна описати як "сухий рислінг". Це чудові білі та сірі піно, які не старіють у дубових бочках, каже Віда-Арнольд. “Коли ви смажите на грилі, вам потрібні нейтральні вина. Спробуй це Domaine Weinbach Sylvaner Alsace 2014" .
ЛІТНІ ЧЕРВОНІ ВИНА
Літо - це завжди ідеальна пора для пиття червоного вина. "Влітку вам потрібно кисле червоне вино для салатів та заправок", - каже Віда-Арнольд. Немає чудових вин з яскраво вираженими дубильними речовинами. Вибирайте Піно Нуар і легкі червоні вина, як Peay Vineyards Sonoma Coast Pinot Noir 2014 з Каліфорнії де Vietti Barbera d´Alba Tre Vigne 2014 з Італії.
"Коли червоне вино занадто гаряче, воно м'яке [без кислотності]", - каже Віда-Арнольд.
Вона пропонує шукати на літо "червоні компромісні вина", а це означає, що якщо в ресторані ви замовляєте стейк, а ваш чоловік обирає рибу, вирушайте на червоне вино з не надто міцними дубильними речовинами. “Якщо ви візьмете важке червоне вино, воно додасть вашій рибі металевий смак. Головне - знайти правильне червоне вино ". Віда-Арнольд стверджує, що Божоле є хорошим "компромісним вином", особливо Жульєн Сеньє Моргон 2014 Франція, гарне червоне вино, яке можна взяти на літню вечірку, коли ви не впевнені, чи п’ють господарі червоне вино чи біле вино. Вона також рекомендує франки Каберне-Франк із долини Луари як легше літнє червоне вино.
Влітку вибирайте червоне вино іспанського Темпранільо. Це часто описується як смак шкіри та червоних ягід. Бодега Каузен "Кабронік" Темпранільо 2015 - одне з улюблених червоних вин Джозефа.
"Він не дуже кислий і має оксамитову структуру", - каже Джозеф. Він рекомендує пити його зі свіжою легкою їжею в ресторанах. "Смішно бачити вираз обличчя людей, коли вони п’ють це охолоджене червоне вино, і бачити його нюанси". Поєднайте його з м’ясом, смаженим на грилі, але ви також можете пити його з салатом, оскільки це солодке вино.
Можна охолодити легші червоні вина. "Найчастіше червоні вина занадто гарячі", - каже Віда-Арнольд. Піно Нуар при 17 ° ідеально підходить ”. Вона каже, що ви можете покласти пляшку червоного вина в лід або закатати його в крижаний пакет, щоб охолодити, особливо якщо ви подаєте його на вулиці, коли високі температури.
Менсія - це легший іспанський виноград, рекомендований для тих, хто п'є нуа, - каже Джозеф. Він пропонує Д. Вентура Рібейра Сакра "Бурато", оскільки воно виробляється із 70-річної лози. «У ньому є багатство та складність старих та концентрованих вин, але це мало на смак. Менсія - це найпростіше червоне вино з Іспанії для пиття, і ця пляшка змусить вас захотіти придбати більше ".
Якщо ви хочете важче червоне вино, ідіть за Парес Балта Індігена з Каталонії приблизно за десять євро. “Це зроблено з Grenache, і це справді популярне вино в Іспанії. Він має різкий запах виноградників та ароматичних трав (сушений розмарин та хвої), ймовірно, тому, що його вирощують на лісистій землі. Це вино котиться уздовж вашого смаку і має довге закінчення », - каже Джозеф. Він чудово поєднується зі стейком або бараниною.
ВЕРМУТА
Якщо ви хочете вразити свого партнера своїми знаннями про вино, замовте вермут до або після обіду.
“Сьогодні багато хто з нас думає про вермут як про коктейль [як Манхеттен чи Негроні]. У нашому ресторані ми подаємо вермут з газованою водою, шматочком апельсина та оливкою збоку келиха », - говорить Джозеф. Він радить Priorat Natur Vermut з Каталонії і заявляє, що він п’є його, сидячи на ґанку, дозволяючи першим ковткам покрити його небо, перш ніж додати шматочок апельсина або оливки, і дозволяючи смакам зливатися на його мові. Це вино можна охарактеризувати як фруктове із горіховим смаком, одночасно гірке та солодке.
Діана Келлі/Переклад Мелані Джеффрой