За столом Гаелі - Сторінка 34 - За столом Гаелі
Я відкриваю свою книгу рецептів, приходжу, відкриваю і перевіряю їх у свою чергу !
- AlterGusto
- Забавляє рот
- Страви для гурманів
- Авокадо та шоколад
- Торти в місті
- Це моя партія
- Це я зробив
- Начальник ніні
- Ерін та його божевільна кухня
- Gloubiblog
- Кухня Ерве
- Я візьму частину цього
- Горщик з ману
- Веро горщик
- Біда
- Марина захоплює
- Ням Аннабель ням
- Зроблено в кулінарії
- Матільда на кухні
- Кухня міс Банан
- Ми вечеряємо в Нану
- Гріх обжерливості
- Зустріньте солодощі
- Цілком ласощі
11 січня 2009 р
Трохи пізній Санта Клаус.
. Так, це вірити, що Санта-Клаус все ще прогулюється тут, оскільки я щойно отримав кілька прекрасних кулінарних книг. Нарешті, Санта-Клауса, про якого йде мова, називають saep, справді, я отримав ці книги з нагоди партнерства з виданнями Saep. Можливо, це ім'я також щось для вас означає, вони є першими творцями кулінарних книг у Франції. Переглядаючи їхній сайт books.saep.fr, я знайшов кілька книг, які давно спостерігали за мною !
Їхній сайт дуже практичний, справді, я, хто завжди вагається робити замовлення через Інтернет, побоюючись бути розчарованим змістом книги рецептів, я не сумнівався у виборі своїх книг, оскільки вони надають користувачам Інтернету всі резюме своєї книги. Для вічних гурманів на їх сайті також є близько 1000 рецептів.
Отже, ось книги, які я отримав нижче:
"Десерти Стефана", книга, повна порад та підказок, написана спільно найкращим працівником Франції та журналістом.
Рецепти, які я помітив:
Тропезієн з шоколадом, Millefeuille filo capuccino, Мармуровий фісташковий шоколад з вишнею
Вже перевірено: банановий торт (майбутня публікація)
"Кухня одиноких тат", ця книга наповнена простими та смачними рецептами. Мій чоловік може опинитися на кухні !
Рецепти, які я помітив:
пастила з курки, мімолети та бекону - тартар із липового тунця - терпкий баклажан та песто
"як справи", смузі, верріни та закуски, просто приємні дрібниці.
Рецепти, які я помітив:
грушевий і рокфорський молочний коктейль - бекон тірамісу - яловичі кульки з кокосовим молоком
"Verrines, клас", книга inoule, блог якої я люблю.
Рецепти, які я помітив:
неструктурована піца з сирою шинкою - ванільний крем з тістечками та карамелізованим пеканом - велюте з солодкої картоплі та збитих вершків з фісташок
В іншому випадку, нічого спільного з виданнями Saep, але з точки зору кулінарної книги, мене також розпестила моя подруга Сандра (з липня 2004 р.), Яка надіслала мені книгу зі свого регіону, щоб я могла пригостити всю свою сім'ю смачними "брашками".
Коротше кажучи, як ви помітили, я був дуже розпещений і дуже скоро зможу поділитися з вами своїми тестами нових рецептів. !
05 січня 2009 р
Ретроспектива 2008 року для кращого запуску 2009 року !
Починається 2009 рік, не надто сильний приймати хороші резолюції (а особливо, щоб їх дотримуватися), я представляю вам тут невеличку ретроспективу 2008 року.
Перш ніж розпочати, я бажаю всім вам дуже щасливого нового 2009 року, що він подарує вам усім багато хорошого.
А тепер настав час обжерливості.
Січня
Ласощі, щоб розпочати рік правильно
Надзвичайний пиріг з оленями
Лютий
Смачне пісочне печиво і, насамперед, дуже просте у приготуванні
Фальшиві макарони: шоколадне пісочне тісто, фаршироване нутеллою або карамеллю
Березень
З нагоди виходу фільму "Bienvenue chez les chtis",
Я налаштовую салімбоки на товари з мого регіону
Saltimboccas у стилі maroilles chtis !
Квітень
Може
Червень
Трохи смаку Італії на наших тарілках
Курка з песто та пармезаном
Липень
Серпня
Час відпустки та швидкі перекуси.
Легкий попкорн
Вересень
Місяць, коли я нарешті знайшов рішення пригостити себе чізкейком, не чекаючи занадто довго.
Міні-сирний торт з білого шоколаду без випічки
Жовтень
Листопад
Місяць, коли я уявляв собі гурманський десерт для вечері в друзів.
Хрусткі шоколадно-бананові ентремети
Грудень
І ось у вас це, можливо, ви знайшли нові рецепти для тестування або, можливо, ви спробували деякі з цих рецептів, не соромтеся писати мені рядок, якщо це так. !
Минулого року я вже брав участь у цій вправі з нагоди свого ювілейного блогу, вибравши кілька найкращих солодких та солоних рецептів. Якщо ви хочете проконсультуватися, це тут.
21 грудня 2008 р
легкі та вдалі десерти з першого разу !
Минуло дуже багато часу з тих пір, як я відклав перевірку рецепту десертів з дуже вагомих причин: ні термозонда, ні декількох деко, ні чудового міксера. Так, але ось, я люблю макарони, тому все ще спокусливо розпочати. Свою проблему нестачі матеріалу я вирішив завдяки рецепту з анатомічного блогу торта. Простий, нескладний і в той же час надзвичайно ефективний рецепт. Зрештою, найдовше - це добре просіяти мигдальний порошок і цукрову пудру, але перш за все не пропускайте цей етап, саме це дозволяє отримати дуже гладкі шкаралупи.
Я був настільки впевнений, що пропустив цей перший раз, що не робив жодного ганашу. Нарешті я просто набив макаруни нутеллою або варенням, це вже було дуже добре !
Інгредієнти (для 2 тарілок): 100 г яєчних білків (3 невеликих) - 100 г меленого мигдалю - 160 г цукрової пудри - 40 г цукрової пудри - рідкий харчовий барвник (тут я кладу трохи червоного, але, мабуть, недостатньо, моркви бліднуть при варінні)
Потім змішайте цукрову пудру та мигдальну пудру. Якщо у вас є кухонний комбайн, ви можете кілька хвилин перемішувати суміш цукрової глазурі з цукром перед просіюванням; це робить снаряди більш гладкими.
перед приготуванням десертів обов’язково вийміть білки з холодильника, щоб вони не були холодними.
Повільно збийте білки до стійкості. Коли вони стануть пінистими, бийте швидше.
Коли вони стануть твердими, додайте цукрову пудру і продовжуйте збивати ще кілька хвилин, поки не отримаєте «лебединий дзьоб» при видаленні міксера, як на фотографії нижче.
Дуже делікатно додайте цукрову пудру та мигдальний порошок у яєчні білки за допомогою шпателя або вашої подруги Меріз, якщо вона є під рукою. Потім делікатно додайте барвник.
Вилийте цю заготовку в кондитерський пакет і покладіть макаруни на деко, застелене папером для випічки (тримайте кондитерський мішок злегка нахиленим на кілька міліметрів від деко). Залиште достатньо місця між кожним макароном, оскільки вони продовжують розтікатися після заправки.
Дайте постояти 45 хвилин: макаруни скориняться. Розігрійте духовку до 160 ° C за допомогою вентилятора або до 180-200 ° C без нагрівання вентилятора. Випікайте макаруни від 15 до 18 хвилин (у моїй духовці було достатньо 13 хвилин) з декою під першим або деко.
Десерти готують, коли вони більше не рухаються на дотик. В кінці приготування насуньте аркуш паперу для випікання на зволожену робочу поверхню (також не втоплену!), Наприклад, за допомогою губки.
Зачекайте 5 хвилин, перш ніж знімати десерти.
Дайте охолонути перед гарніром: покладіть хорошу чайну ложку препарату на шкаралупу і наклейте іншу зверху.
Вирок: Чудовий, простий рецепт, вдалий рецепт з першого разу !
Фокус: моя перша партія була трохи пересмаженою, тому корпуси були занадто жорсткими. Якщо це трапиться з вами, не панікуйте: прикрасьте їх варенням, оскільки воно більш рідке, ніж традиційний ганаш, воно трохи пом’якшить шкаралупу. Через 1 годину після начинки десерт знову просто стає м’яким. !
Не сміливість спробувати рецепт макаронів ?
легкий невеликий конкурс з призами для гурманів !
якщо вам лінь готувати і якщо ви хочете скуштувати нових крутих продуктів, зареєструйтесь на сайті MiamZ, який організовує конкурс на перемогу у продуктах Мішеля та Августина до півночі 26 грудня.
Щоб взяти участь, просто залиште коментар до цієї статті (натисніть).
1-й приз: 3 коробки 40 г солодкого пісочного тіста + 1 коробка 200 г солодкого пісочного тіста + 2 корови для пиття 250 мл + 2 змішані цілі фрукти
2-й приз: 3 коробки по 40 г солодкого пісочного тіста + 1 корова для пиття 250 мл + 2 змішані цілі фрукти
3-й приз: 3 коробки по 40 г солодкого пісочного тіста + 1 корова, щоб випити 250 мл + 1 змішаний цілий фрукт
15 грудня 2008 р
Хрустке різотто з гребінцями та фісташками
Різотто - дуже ніжне блюдо, яке вимагає вашої повної уваги при його приготуванні. Це також страва, яка не чекає, як тільки вона готова, її потрібно скуштувати від болю, бачачи, як вона сохне і втрачає свою якість. Також важко зробити різотто без хорошого рису. Традиційно я використовую рис Arborio, який дуже добре працює. Цього разу я використав рис карнароллі, який, здається, ще вищої якості.
Щоб випробувати цей рис, я подумав про приготування маленького святкового рецепту, оскільки він у сезон! Тож я просто обсмажив на сковороді кілька гарних гребінців і додав подрібнені фісташки та хлібці сирої шинки, щоб додати трохи хрусткої до помадки різотто та гребінців.
Інгредієнти для 4 осіб): 50г вершкового масла - 1 столова ложка олії - 1 цибуля-шалот, фарш - 250 г рису - 1 л курячого бульйону - 10 цл сухого білого вина - 150 г маскарпоне - 60 г пармезану - 3/4 гребінця на людину - 1 до 2 скибочок сирої шинки - 2 великі жмені фісташок
Приготуйте сирі чіпси з шинки: покладіть кілька шматочків сухої сирої шинки в сковороду на середній вогонь або в духовку при 180 ° C. Як тільки шинка здається дуже сухою (трохи більше 5 хв), відкладіть на тарілку.
Злегка обсмажте фісташки, пропускаючи їх на сухій сковороді максимум на 1-2 хвилини. Потім перелийте їх у невелику ємність, щоб подрібнити. Якщо у вас, як у мене, немає ступки, просто використовуйте дно склянки, щоб перетворити фісташки в густу крихту.
Різотто: розтопіть цибулю-шалот у масляно-олійній суміші. Залиште повертатися на кілька хвилин, не даючи йому забарвитися, а потім додайте рис. Як тільки рис буде добре покритий і стане трохи русявим, влийте біле вино. Змішуйте протягом декількох хвилин, потім додайте ковш за бульйоном, не зупиняючи помішування. Варка триватиме близько двадцяти хвилин, протягом яких ви будете повільно додавати свій бульйон, перемішуючи, поки рис його не вбере.
Незадовго до кінця приготування обсмажте гребінці на сковороді лише трохи вершкового масла. гребінці повинні бути золотистими з кожного боку і ледве приготованими посередині, тобто близько 2 хвилин з кожного боку.
Як тільки рис звариться, додайте вогонь, маскарпоне та пармезан. Тоді не витрачайте час, щоб зберегти незрівнянну м’якість різотто. Розкладіть тарілки, по 2 гарні ложки різоту в кожній тарілці, 1 сирий чіпс із шинки, морські гребінці навколо і посипте невеликою кількістю фісташок.
Вирок: ми чудово провели час, перед Різдвом було Різдво. Чудова маленька вечірня страва, яка проста, якби не та увага, якої вона вимагає. Чудова текстура і красива тарілка! На завершення цієї трапези ми смакували ананас Вікторія (маленькі ананаси зі зустрічі), він справді доповнював різотто.
Якщо ви хочете випробувати цей рис, він продається на сайті madeleinemarket