За жменю мигдалю
Вживання горіхів, пов’язане з адаптованим харчуванням та способом життя, сприяє покращенню здоров’я.
Як їх споживати?
Родом із Північної Африки, мигдаль зараз присутній у всьому Середземному морі, в Каліфорнії, Австралії та Південній Америці. Їх можна їсти влітку сирими, смаженими, порошкоподібними або в молоці. Однак будьте обережні щодо соленого мигдалю, який може містити в 70 разів більше солі, ніж звичайний мигдаль, а також олії, доданої для їх смаження. Корисні для здоров'я ні коптять, ні соляні, ні солодкі, але сухі смажені (поставте їх у духовку при 175 ° C на 10 хвилин). Також краще їсти їх зі шкірою, щоб отримати користь від їх багатства клітковини. Щоб вони не прогіркли, зберігайте їх у герметичних банках, подалі від світла та тепла.
У якій кількості?
Відомо з давніх часів, користь мигдалю відчувається на тілі, якщо ви споживаєте 30 грамів на день (що відповідає приблизно 20 мигдалю), принаймні 5 днів на тиждень. Вчені в США показали, що хоча ця жменька мигдалю теоретично забезпечує 170 калорій, організм поглинає лише 129 калорій, або приблизно на 25% менше. Це пов’язано з тим, що клітини цілого мигдалю інкапсулюють ліпіди, тим самим сповільнюючи їх всмоктування (1). Крім того, завдяки вмісту білка та клітковини вони мають сатіетогенну дію (пригнічувач апетиту). Дієтологи радять їм як закуску наситити трохи тяги і уникати солодких перекусів, коли ви хочете зберегти фігуру.
Які переваги для здоров’я?
Корисний для серця
Мигдаль багатий фітостеринами, клітковиною, вітамінами та мінералами. У поєднанні з дієтою з низьким вмістом насичених жирних кислот та холестерину цей коктейль допомагає зменшити ризик ішемічної хвороби серця (2). "Волокна мигдалю затримують шкідливий холестерин у шлунково-кишковому тракті до того, як він переходить у кров, і, таким чином, дозволяє його виводити через стілець", пояснює дієтолог Арно Кокаул (3). Вони також містять калій, мікроелемент, який допомагає усунути надлишок солі
у крові ". Що має сприятливу роль на артеріальний тиск.
Відмінно підходить для транзиту
Їх високий вміст клітковини, 80% якої нерозчинна, полегшує кишковий транзит. Якість, яка є фактором запобігання раку товстої кишки, але яка також дозволяє знизити рівень глюкози та інсуліну та знизити ризик діабету на 13% (1). Крім того, пояснює доктор Арно Кокаул, "масло в мигдалі вистилає стінки шлунка і може діяти як захисний шар від печії". Звідси і рекомендація проковтнути невелику жменю (без шкіри) на випадок болю в шлунку.
Корисно для кісток
Мигдаль містить кальцій (264 мг на 100 г), важливий компонент кісток і зубів.
Проти старіння
Мигдаль також завантажений магнієм, марганцем, фосфором, залізом, сіркою, цинком, міддю та вітамінами B, A та E, антиоксидантами, які борються проти клітинного старіння, стимулюють імунну систему та забезпечують нервовий баланс. Їх рекомендують застосовувати під час стресу або сильної втоми.
Список літератури:
(1) Американський журнал клінічного харчування, 2012; 96 (2): 296-30; та Am J Clin Nutr 2004; 80: 604-13. (2) Am J Clin Nutr 2014 лип; 100 (1): 278-88. (3) Співавтор Flexicru, Flammarion.
Олія солодкого мигдалю, доступна в аптеках та органічних магазинах, чудово підходить для шкіри.
Дуже багатий вітаміном Е та антиоксидантами, його рекомендують застосовувати для зовнішнього застосування, у випадках екземи або невеликих опіків, щоб допомогти зцілити та живити суху шкіру.
Мигдаль є частиною сімейства олійних, дуже алергенних продуктів, які є причиною перехресних алергій на пилок берези.
У разі реакції (набряклість губ, висип, свербіж у роті або набряк) негайно зверніться до лікаря.