Забронюйте дієту ШІНЯ
"Дієта ШІНЯ" Хіромі ШІНЯ
Редактор Гай Треданіель.
Цю дуже цікаву для всіх Будоку книгу написав японський лікар, доктор Хіромі ШІНЯ (народився в 1935 році), професор хірургії в Медичній школі Альберта Ейнштейна в Нью-Йорку і керівник ендоскопічного відділення в медичному центрі Бет. Нью-Йорк. Він є одним із батьків сучасної ендоскопії.
Однак він бере, і неодноразово, важливі елементи виступу сенсея Наказоно (1918-1994), мого сенсі Айкідо з 1963 по 1972 рік (він виїжджав із Франції в 1972 році до США).
Сенсей Накадзоно, 7 ° дан в Айкідо, 6 ° Дан в карате і 6 ° Дан в Дзюдо, також був чудовим акупунктуристом і навчив нас у 1963 році під час занять Айкідо найкращому способу їжі для підтримання міцного здоров’я та життєвої енергії, що завжди відновлюється.
Сенсей Накадзоно прибув до Франції в 1961 році. Він дуже інтенсивно викладав Айкідо в нашій країні та інших країнах Європи у співпраці з Норо Сенсей, потім з Сенсеєм Тамурою (також прибув у 1964 році). Він покинув нашу країну в 1972 році, щоб відкрити клініку природних ліків і викладання Кототама в Санта-Фе (штат Нью-Мексико, США). Ця клініка все ще існує, і нею керує його старший син Кацуару Наказоно.
Як і доктор Шинья, Сенсей Накадзоно також надавав великого значення тому, як ми живимо себе, а також як дихати, щоб розвиватися і повною мірою насолоджуватися нашими можливостями, і не тільки в Айкідо.
Майже всі головні поради доктора Шиньї іноді відповідають слово в слово порадам і навіть настановам, які Наказоно Сенсей дав нам під час уроків Айкідо.
Книга доктора ШІНІ також підписана: "Фермент дива".
Нижче я пропоную деякі узагальнені елементи або витяги з цієї дуже цікавої книги, які повинні стосуватися будь-яких практикуючих бойових мистецтв, зацікавлених у тому, щоб мати не тільки гарне здоров’я, але й оптимальну форму.
Глава 1 має назву: Фермент та здоров’я - помилкові уявлення та істини.
Одне з перших речей, які висунув доктор Шинья, це те, що не завжди добре пити занадто багато зеленого або чорного чаю. За його словами, було б достатньо обмежитися 2-3 чашками на день. Їх приймають під час їжі. Чай, безперечно, багатий антиоксидантами, але також містить дубильні речовини, які атакують слизові шлунка. (Стор. 28). Цей момент ніколи не згадував Наказоно Сенсей.
Але потім він постійно повторює ту саму суттєву пораду, що і сенсай Накадзоно: "Максимально обмежте м'ясо". (стор.31)
«Надлишок м’яса прискорює процеси старіння ...» (с.32).
А також: "Ви повинні закінчити вечерю за 4-5 годин до сну" (с.46)
Нарешті: «Наше тіло - це оброблена їжа» (с.51). Це останнє речення повторює слово в слово те саме речення, яке тисячу разів повторював Наказоно Сенсей.
Він дуже часто кастував надлишок м’яса та цукру в наших харчових звичках (виступ Накадзоно Сенсея з 1963 р., На килимах з татамі під час майстер-класів та у своїх додзьо !).
Різниця все-таки між виступами професора Шиньї та сенсей Наказоно:
Наказоно в основному напав на надмірне споживання цукру; цукру, якого все ще надто багато в наших сучасних індустріальних або складних продуктах харчування. Доктор Шинья, крім м’яса, в основному атакує молоко. Він рекомендує знаходити кальцій в інших продуктах харчування, таких як креветки, риба та водорості (P65 до 68).
І він також підкреслює важливу роль ферментів у нашому організмі.
Він визначає ферменти як "каталізатори білків, що виробляються в усіх живих клітинах" (с.52). Вживання їжі, багатої ферментами, тоді стає золотим правилом (стор. 76). І це нав'язує свіжу їжу, а не консерви.
У розділі 2 "Дієта, що сприяє ферментам", він обговорює певні види їжі та їх характеристики. Свіжість - важливий спосіб запобігти окисленню їжі. Окислена їжа викликає розвиток вільних радикалів. Однак вільні радикали руйнують ДНК клітин (стор. 70 .).
Роль ферментів набагато важливіша, оскільки деякі з них нейтралізують вільні радикали, наприклад "супероксидна дисмутаза" або СОД. (стор. 80 ...).
Серед продуктів харчування олія є однією з найбільш легко окислюваних (стор. 81). І сучасна екстракція розчинником + тепло і тиск утворює "трансжирні кислоти", речовину, яка дуже шкідлива для організму (с.82 ...). Саме маргарин містить найбільше. Висновок доктора Шиньї: "Немає нічого шкідливішого за маргарин". І ще: "Таким чином, молоко, яке продається в магазинах, найчастіше є лише окисленим жиром" (стор. 87).
Потім це повертається до надлишку м’яса в наших харчових звичках: цей надлишок білка шкідливий. (Стор. 91). Це той самий лейтмотив із Наказоно Сенсей. Ця шкідливість, серед іншого, пов’язана з певними тваринами жирами, які є твердими при температурі тіла. Це не стосується риб’ячого жиру.
Тоді Х. Шинья бере (с.98) ще одну тему, дорогу сенсе Накадзоно: коричневий рис. З тим самим аргументом цього разу: білий рис - мертва їжа, на відміну від органічного коричневого рису (коричневого рису), звичайно, який містить зародки. Це жива їжа, яка має потенціал для життя. (стор. 100).
Потім зі сторінки 104 він викладає, яка може бути ідеальна дієта для людини.
І це точно та сама дієта, яку рекомендував Наказоно Сенсей (після того, як він перестав відстоювати макробіотичну дієту дзен у 66-67 рр.):
"Ви повинні їсти різноманітну їжу пропорційно зубам":
У нас 32 зуби, серед яких ми знаходимо:
- 4 ікла (для м’яса та риби),
- 8 різців (для фруктів та овочів),
- 20 молярів і премолярів для злаків.
Тому ми можемо зробити висновок, що ідеальна дієта для людей повинна складатися з:
- Зернові культури на 50%, цілі та органічні, звичайно,
- 35% фруктових овочів,
- 15% або менше їжі тваринного походження.
Книга продовжується і закінчується багатьма загальними порадами, дуже відомими на сьогоднішній день, але які знову становлять константи у повідомленні Наказоно Сенсея:
- Пийте багато, особливо під час тренувань, чистої, якісної води,
- Рухайте своїм тілом дуже регулярно і повністю (від 30 хв до 2 годин на день), але без надмірностей певних змагальних дисциплін,
- Не переїдайте, а спокійно їжте в спокійній обстановці, довго пережовуючи кожен укус,
- Забезпечте якість і тривалість сну, і для цього уникайте прийому їжі за 4 години до сну,
- Через філософію життя та такі практики, як медитація чи практика бойового мистецтва, що працює над енергією (Айкідо, Тайчі, Йога), сприймайте позитивне та оптимістичне психічне ставлення ...
Книгу читати і особливо застосовувати на практиці.