Забудьте консультацію Глікса - Доктора Штуца

Дієта Ешбахера Урок 232. Усі говорять про глікемічний індекс. Він не підходить ні для щоденного використання, ні як засіб для схуднення.

Глікемічний індекс (ГІ) є мірою впливу вуглеводівмісної їжі на рівень цукру в крові. Чим вище значення, тим більше цукру в крові. Цілі дієти базуються на цьому індексі. Отже, дієта Glyx, метод Логі та Монтіньяка.

Проблема з цим: вуглеводівмісні продукти, які спричиняють швидкі стрибки у крові, не обов’язково мають високий глікемічний індекс, і навпаки. Для надійного твердження про вплив їжі на рівень цукру в крові визначальною є крива рівня цукру в крові, а не показник. Крім того, різні дослідження показують, що ГІ відіграє субординовану роль у збільшенні або втраті ваги, а також надзвичайно мінливий.

Ходити за таблицями з ГІ та використовувати їх, щоб розділити окремі продукти на хороші та погані, не тільки не має сенсу в медичному плані, але й відмовляє від задоволення. Це також стосується глікемічного навантаження, яке також враховує щільність вуглеводів їжі.

Ось як це робиться:

Їжа з високим ГІ призводить до високого або тривалого рівня цукру в крові, а отже, до високого викиду інсуліну та жиру. Це теорія.
Тому перехід на їжу з низьким ГІ та глікемічним навантаженням допоможе людям з ожирінням схуднути.
Однак фактична реакція на рівень цукру в крові значною мірою залежить від того, які продукти їдять разом під час їжі. Визначальною є не сума значень ГІ, а різні компоненти їжі та їх взаємодія.
Є великі індивідуальні коливання. Одна і та ж їжа спричиняє різний приріст у різних людей. Значні зміни можуть бути виявлені навіть у однієї і тієї ж людини протягом доби.
Жир і клітковина затримують спорожнення шлунка і тим самим знижують глікемічну відповідь.
Метод підготовки також відіграє важливу роль для ГІ. Приготування їжі та подрібнення збільшує ГІ. Макарони, приготовані лише кілька хвилин, мають нижчий ГІ, ніж макарони, приготовані протягом чверті години.
Науково неправильно радити забороняти їжу, таку як картопля або зернові продукти, через нібито високий ГІ.
Вплив ГІ на зменшення ожиріння суперечливий. Якщо ви звернете увагу лише на значення індексу, ви даремно будете чекати, поки фунти розтануть.
Тож жир і м’ясо мають низьку цінність, тому їх слід їсти без вагань. З іншого боку, слід уникати гарбуза та моркви, оскільки вони мають високий ГІ. Однак вам доведеться з’їсти кілограми, щоб вони помітно вплинули на рівень цукру в крові.
Кількість калорій, що вживаються з їжею, в концепції ГІ нехтується.
Дуже легко уникнути ажіотажу щодо глікемічного індексу: уникайте оброблених продуктів, якщо це можливо, покладайтесь на натуральну їжу і принципово знижуйте вміст вуглеводів у їжі.

Висновок:

Глікемічний індекс просто не підходить для щоденного використання. Значення більше не правильні, як тільки їжа вживається не окремо, а як частина їжі. Найкращий спосіб уникнути швидкого підвищення рівня цукру в крові - це дієта з низьким вмістом вуглеводів з великим акцентом на овочі та білки, тобто з середземноморською дієтою. Ви автоматично маєте рацію, не чітко документуючи значення ГІ. Якщо вуглеводи, то складні і в цільнозерновому варіанті. Якщо макарони, то аль денте. Цілу картоплю замість картопляного пюре. Краще яблуко, ніж яблучний сік.

Наша порада:

Бестселер “Дієта Ешбахера” том 1 і том 2 тепер можна придбати в нашому магазині. Це 400 сторінок про схуднення, зі 100 уроками та 10 історіями успіху.