Будьте відповідальними та отримуйте задоволення під час їжі - Олена без Н

Я часто чув, що екологічна свідомість та подальші дії починаються зі зміни дієти. Вегетаріанець чи ні, веган або далеко від нього, місцевояд або всеїдна тварина, я представляю вам мої поради та підказки, як харчуватися більш шанобливо на планеті, доглядаючи за собою.

Перш за все, я хотів би зазначити, що ці елементи походять від моїх особистих знань, набутих досвідом, а також перегляду документальних фільмів, статей у пресі тощо. Це лише невичерпний список того, що ви можете зробити, виходячи з того, що я потроху застосовував на практиці.

Улюблені фрукти, овочі: органічні, сезонні та місцеві !

Органік може зробити краще ...

Органік - це перш за все гарантія якості та майже повна відсутність пестицидів у фруктах та овочах, які ми споживаємо. Це корисно не тільки для його здоров'я, але і для здоров'я біорізноманіття: комахи, птахи, дощові черв’яки, перегній (верхній шар землі, який служить їжею для рослин, бактерій, грибів) та ін. Пестициди руйнують хаос. Бойкот використання цих хімічних речовин шляхом просування органічної їжі сприяє підтримці більш екологічного сільського господарства.

Увага: однак, маркування "органічне землеробство" не контролюється однаково, будь то французька чи європейська. Він також став більш гнучким з моменту створення європейської марки AB у 2010 році. Ось чому ви можете бачити, як органічні помідори з’являються взимку на полицях ваших супермаркетів. Прямо з Іспанії і, безумовно, вирощені в теплицях, ці помідори та інші овочі поза сезоном є порушенням довкілля.

... місцеві та сезонні, це навіть краще !

Тож я повертаюся до тих знаменитих помідорів взимку ... Це прекрасний приклад того, чого не можна робити. З одного боку, помідор взимку огидний. Перш за все, він виробляється у величезних теплицях АКА, які споживають величезну кількість енергії і, отже, створюють забруднення. Вони часто приїжджають з Іспанії, де є більше ніж 40 000 працівників нелегальних іммігрантів... Тож це не тільки шкідливо для нашої планети, але й дуже неетично.

Моя порада, коли ви відчайдушно хочете з’їсти помідор взимку: купуйте органічні консервовані помідори, томатне пюре або томатний соус. Харчуватися в сезон означає поважати природний цикл біорізноманіття та обмежувати його вуглецевий слід. Тут ви знайдете календар сезонних фруктів та овочів, виданий Greenpeace.

Крім того, що таке вуглецевий слід? Це кількість вуглецю, що виділяється людиною, бізнесом, містом тощо. В основному, забруднення, яке виробляє людина.

Тепер, коли ми зупинились на органічному, сезонному, ми також можемо продовжувати обмежувати свій вуглецевий слід споживаючи місцеві. Під місцевим я маю на увазі обмеження на географічну територію, що зменшує транспорт. За даними асоціації, сприятливої для клімату, місцеве означає "менше 200 км". Я думаю, що ми можемо поширити це на територію Метрополісу.

Селянське насіння

Ви вже чули про цей термін? Це насіння, які зберігали, підтримували та вирощували з моменту зародження сільського господарства 12000 років тому. Існує кілька мільйонів різновидів селянського насіння, виявлених на всіх континентах (за винятком Антарктиди) та сприяючих багатству світової продовольчої спадщини.

Тема селянського насіння дуже суперечлива. Словом, овочі з селянського насіння дозволено продавати, а насіння - ні. Нарешті, з цього року між фермерами дозволяється продавати лише насіння фермерів, сертифіковані AB. Це війна з такими гігантами харчової промисловості, як Монсанто, Сингента тощо. Давид проти Голіата? Це трохи так ... Тож наша роль, перш за все, полягає в тому, щоб з’ясувати, де що ми купуємо: овочі, фрукти, хліб можуть походити із селянських насіння, не позначаючи їх як БІО. Запитайте свого продавця ! 🙂

Якщо ви хочете дізнатись більше про насіння селян, повідомте мені про це в коментарях, і я розгляну спеціальну статтю. 😉

Скоротіть споживання м’яса та риби

Обмежте споживання м’яса

Не обов’язково ставати вегетаріанцем чи веганом, однак рекомендується або навіть обов’язково зменшити споживання м’яса до мінімуму, щоб харчуватися екологічно безпечно. На додаток до вражаючого поводження з тваринами та широко переданого асоціацією L214, що я цілком розумію, вплив виробництва вуглецю на вуглець не позбавлений наслідків.

Наведіть конкретний приклад: 15000 літрів віртуальної води виробляти 1 кг яловичини. Тоді як для виробництва 1 кг сої потрібно лише 590 літрів віртуальної води. Крім того, їжа, споживана у Франції із середнім впливом вуглецю в 2500 г СО2. У той час, як простий 200г стейк, виготовлений окремо, має вуглецевий вплив 5733г СО2, навіть виробляється місцево. Ви теж можете розрахувати вуглецевий вплив ваших страв тут.

Стале рибальство

Можна сильно турбуватися про морське біорізноманіття, оскільки воно зазнає реальних збитків: забруднення пластиком, потепління та закислення Світового океану, знищення рифів та надмірний вилов. Відбиток людини широко видно в тому, що створило життя на Землі ... Не забуваємо про це !

Отже, щоб діяти позитивно, спочатку ви можете вибрати види риб із маркою стійкого рибальства MSC. Цей ярлик засвідчує шанобливу риболовлю: залежно від сезону (уникайте періодів розмноження), обмежуйте час і потужність риболовлі, уникайте крихких ділянок. Якщо у вас немає поруч улюбленого продавця риби, знайте, що Пікар є досить бездоганним, коли справа стосується стійкого рибальства.

Зазначимо також, що Intermarché володіє 50% французького флоту траулерів. Саме ці величезні човни вишкрібають і руйнують морське дно. Ми бойкотуємо? о так.

М'ясо та риба необхідні, але не необхідні для білка та заліза, які нам потрібні. Але як це роблять вегетаріанці та вегани? І чи потрібен білок під час кожного прийому їжі ?

Зосередьтеся на бобових: перейдіть з тваринного білка на рослинний

Білки дозволяють нашому тілу довше підтримувати почуття ситості, а отже, обмежують почуття голоду в звичайний час доби: вранці, опівдні та ввечері. Залізо часто поєднується з білком і забезпечує необхідні елементи для нашого здоров’я, оскільки саме залізо допомагає транспортувати кисень по всьому тілу. Тому важливо якомога більше харчуватися збалансовано: овочі, білки/залізо, крохмаль.

Я знімаю капелюх вегетаріанцям та веганам, які повинні постійно стежити за тим, щоб їх харчове споживання було правильно збалансованим. Це виклик: потрібен час, любов до готування та багато терпіння. Що стосується мене, моє вегетаріанство тривало близько 3 місяців, перш ніж мені довелося поступитися моїй анемії. Я також вважаю за краще не бути вегетаріанцем, щоб не нав'язувати свою дієту іншим, коли мене немає вдома: батькам, друзям тощо. Сьогодні я б сказав, що 80% моїх страв вегетаріанські, і у мене це дуже добре!

Щоб допомогти вам перейти з тваринного білка на рослинний білок, ось кілька продуктів із високим вмістом заліза та високим вмістом білка: сочевиця (хай живуть гели!), Кіноа, горох (курча, зелена тощо), червона/біла квасоля, подорожник, солодка картопля, спіруліна (посипати або споживати в таблетках).

Будь-які ідеї щодо рецептів? Якщо так, напишіть мені в коментарі. 🙂

Виберіть своїх трейдерів

Харчуватися з повагою до планети також означає знати, як вибрати торговців та виробників, які день за днем беруть участь у підтримці біорізноманіття та повазі харчової спадщини. Покупки в супермаркетах часто ставали важливими. Але сьогодні більше етичних рішень щодо придбання фруктів, овочів, прянощів, насіння, злакових культур. Тому я раджу вам надавати перевагу тому, що можна назвати "коротким замиканням": магазини, де виробник може продавати безпосередньо, не проходячи через декількох посередників. Словом, це протилежність супермаркету.

Коротке замикання ви можете знайти за адресою:

виробник (пряме господарство або ринки, ярмарки та шоу)
AMAP (Асоціація утримання селянського сільського господарства): тут можна знайти каталог AMAP
деякі місцеві продуктові магазини, такі як дві мої адреси у 20-му окрузі: Epicerie Vintage або Ô Potager de Ménil
Вулик, який каже так (будьте обережні, я знаю, що вони беруть велику комісію від виробників)
або замовлення поштою або інтернет-продаж
- Пуаскаль для риби
- Місцевий лічильник трохи всього (є й інші)
- М’ясні пакети для м’яса

Також тут можна знайти понад 6000 адрес короткого замикання.

Коротше кажучи, щоб бути відповідальним та отримувати задоволення під час їжі, раджу:

Харчуйтесь органічним, місцевим та сезонним
Скоротіть споживання м’яса (нікому не потрібно їсти м’ясо щодня!)
Виберіть рибу із стійкого рибальства
Надавайте перевагу рослинним білкам (це дозволить вам відкрити рецепти з усього світу!)
Виберіть свого виробника/продавця короткого замикання

Тепер, коли ви знаєте, як вибрати і де вибрати улюблені продукти харчування, у вас є ключі до плавного переходу на більш стійку дієту. Наступний крок ? Прийміть екологічні звички харчування обмежити відходи та упаковку. Продовження ... 😉

Фотографії: милий старовинний продуктовий магазин, який я так люблю.