Загальні рекомендації щодо харчування дітей 4 Різні очікування від їжі 4
Закон про харчові продукти на тему дітей та реклама дитячого харчування 42 Настав час, починаючи з липня 2007 року: суворіші у всьому ЄС правила щодо реклами здоров’я 42 Заяви, пов’язані зі здоров’ям для дітей: у майбутньому дозволяється лише з дозволу ЄС 43 Кінець реклами, пов’язаної зі здоров’ям, на жирі продукти з високим вмістом цукру 44 Правильна вага: занадто жирний, занадто худий чи просто правильний? 46 Правильна оцінка ваги 47 Діти, які важать занадто багато 48 Діти, які важать занадто мало 52 Розлади харчування - визначення 54 Їсти що ?! Шляхи поведінки здорового харчування 56 Важливий захист, що відчуває здатність та обмеження задоволення 57 Модель фортепіано (за Г. Коллером) 57 Що робити, якщо? Підозра на розлад харчової поведінки 59 Критерії якості лікування розладів харчової поведінки 61 Ожиріння Як знайти хорошу програму 63 Книги та брошури для початку 63 Коли програма терапії має сенс? 64 Яка програма є правильною? 64 Важливі рамкові умови програми 70 Забезпечення якості програми 72 Розділ послуг 74 Додаткова інформація 74 Поради щодо книг 74 Програми із надмірною вагою в Австрії 75 Консультаційні центри для людей з розладами харчової поведінки 76 Брошури на тему харчових розладів 76 Індивідуальні поради 76 Кулінарні курси 76 Інформаційна служба АК 3
ЗАГАЛЬНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ ДЛЯ ДІТЕЙ З різних очікувань на їжу Діти їсти дуже просто: солодко, прийміть чи зелене, залиште це здоровим, забудьте, на жаль, більшість людей цього не очікують Є батьки. Оскільки вони знають: вживання їжі, чи краще, харчування, впливає лише через роки, тому батьки намагаються спрямувати освіту з питань харчування у правильному напрямку. Це часто призводить до конфліктів за обіднім столом, і їжа та напої стають їжею, і це слово для багатьох є стресовим. Що прикро, адже їжа та пиття, швидше, повинні асоціюватися зі словами веселощі, насолода, радість. Що може бути приємніше, ніж зручно сидіти за столом разом, базікати і насолоджуватися трапезою? Однак це ідеальна концепція, на жаль, реальність часто виглядає інакше. Однак було б гарною метою частіше нагадувати собі про те, що їжа - це не просто прийом і що вона визначає здоров’я та хвороби. Більше порад щодо цього можна знайти в главі Важливий захист Як дізнатись про здатність насолоджуватися задоволенням та обмеженнями (Стор. 57). 4 Інформаційна служба АК
Випити або приготувати його самостійно? Практичний досвід зазвичай показує, що перші ложки прикорму дають із банки. Перевага банок полягає в тому, що вони пропонують невеликі кількості в хорошій якості. Якщо ви хочете готувати самостійно, вам неодмінно слід звернути увагу на високу якість вибору та складу їжі та, звичайно, дотримуватися гігієнічних рамочних умов. Зазвичай ви починаєте з післяобідньої або вечірньої каші. У будь-якому випадку застосовується наступне: Ні самостійно приготовленої їжі, ні залишків скляного посуду не потрібно розігрівати вдруге. Рекомендовану літературу, яка детально розглядає цю тему, можна знайти в додатку (стор. 75). 10 Інформаційна служба АК
Вікові кількості споживання для груп продуктів харчування згідно optimix Вік (роки) 1 2 до 3 4 до 6 7 до 9 10 до 12 13 до 14 15 до 18 wmwm багато напоїв мл/день 600 700 800 900 1000 1200 1300 1400 1500 овочі g/день 120 150 200 220 250 260 300 300 350 350 Фрукти г/день 120 150 200 220 250 260 300 300 350 350 Хліб, зерно (пластівці) г/день 80 120 170 200 250 250 300 280 350 Картопля або рис, макарони або подібні зерна г/день 120 140 180 225 270 270 300 300 340 помірне молоко, молочні продукти 1 мл (г)/день 300 330 350 400 420 425 450 450 500 м'ясо, ковбаса г/день 30 35 40 50 60 65 75 75 85 штук яєць/тиждень 1 -2 1-2 2 2 2-3 2-3 2-3 2-3 2-3 2-3 риби г/тиждень 50 70 100 150 180 200 200 200 200 ощадно олія, маргарин, масло г/день 15 20 25 30 35 35 40 40 45 Кондитерські вироби, закуски, лимонади макс. Ккал/день 2 100 110 150 180 220 220 270 250 310 1 100 мл молока відповідає 15 г напівтвердого сиру або 30 г м’якого сиру 2 10% від контрольних значень для споживання енергії відповідної вікової групи Інформаційна служба
Це теорія, на жаль, на практиці вона виглядає інакше: дорослі їдять не тільки занадто солодке і жирне, але й діти вже це роблять. Кількість споживання їжі австрійськими дітьми дошкільного віку у віці від 3 до 6 років Досягнутий відсоток рекомендацій Досягнутий відсоток рекомендацій 212% 111% 85% 80% 63% 62% 52% 50% 47% 36% 27% 260% 117% 88% 71% 59% 56% 55% 55% 50% 44% м'ясо/ковбаса (г/д) напої (мл/д) молоко, молочні продукти (мл/д) фрукти (крім фруктових соків) (г/д) макарони, рис, картопля, крупи ( g/d) Жири, олія, вершкове масло (g/d) Яйця (штук/тиждень) Хліб та пластівці із злаків (g/d) Риба (g/тиждень) Овочі (g/d) Кількість їжі, яку споживають австрійські школярі у віці від 7 до 9 років Випічка/Солодощі (g/d) М'ясо/ковбаса (g/d) Випічка/солодощі (ml/d) Напої (ml/d) Молоко, молочні продукти (ml/d) Фрукти (крім фруктових соків) (g/d) Риба ( г/тиждень) макарони, рис, картопля, крупи (г/д) хліб та пластівці пластівці (г/д) яйця (штуки/тиждень) овочі (г/д) Рис. 2 Рис. 3 Джерело (обидва графіки): австрійський звіт про харчування 2003 Інфосервіс АК 15
Хоча споживання солодощів та тістечок зменшується у шкільному віці порівняно з дітьми дошкільного віку, споживання м’яса та ковбасних виробів збільшується. Однак, в принципі, ці групи продуктів лише помінялися місцями. Обидва вони все ще значно перевищують рекомендації. Фрукти популярніші за овочі серед дітей різного віку, але обидва способи далеко не рекомендуються. У молодшому шкільному віці діти їдять трохи більше овочів (44% порівняно з 27%), але споживання фруктів зменшується з 63% до 59% рекомендацій. Макарони та інші гарніри, настільки популярні серед дітей, також значно нижче рекомендацій - 62% та 55% відповідно. Недарма закликають дієтологи: їжте більше фруктів, овочів та гарнірів. Застосування рекомендованих кількостей на практиці Зараз ніхто не просить вас завжди зважувати щоденну кількість їжі вашої дитини. На початку, однак, це може бути дуже корисно, поки звичайні розміри не стануть плоттю та кров’ю. Але є інший, набагато простіший метод. Вимірюється порціями. Тут застосовується правило 6-5-4-3-2-1. 16 Інформаційна служба АК
6 ПОРЦІОНІВ НАПИТКІВ, бажано води, мінеральної води, несолодких фруктових або трав'яних чаїв або бризок фруктових соків, один раз на день is дозволена склянка 100% фруктового соку. 5 ПОРЦІОНІВ ЗЕРНОВИХ ПРОДУКТІВ Хліб, випічка, пластівці, крупи, картопля, рис, макарони, крупи (зелена спельта, спельта) Половину з них слід їсти як цільнозернові продукти, сирі крупи або пластівці не слід пропонувати до 3 років, завжди попередньо відварити і замочити на короткий час дозволяти. 4 ПОРЦІОНИ ФРУКТІВ І ОВОЧІВ, чим кольоровіші, тим кращі 3 ПОРЦІОНАЛИ МОЛОКА ТА МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ Молоко, напівжирне молоко, йогурт, пахта, кисле молоко, сир (15 г напівтвердого сиру або 30 г м’якого сиру відповідає 100 мл молока) 2 ПОРЦІЇ ТУРУ 1 порція жиру, що змащується, наприклад, масло, маргарин, 1 Порція олії, така як ріпакова олія або оливкова олія 1 ПОРЦІОН МЯСА, РИБИ ТА ЯЙЦІВ нежирного м'яса та нежирної ковбаси (наприклад, нежирна шинка, індичачий шинка або індичка додатково) віддають перевагу 1 ПОРЦІОН ЦУКРОК ТА НАКЛЮЧІВ Вони не повинні бути, але є частиною повсякденного життя як приємна частина Інформаційна служба 17
Як тепер ви можете визначити правильний розмір порції? Для цього також існує просте правило: жменька, батончик, склянка. Візьміть руку дитини за одиницю виміру. Ви і ваша дитина їх завжди маєте при собі. Рука росте з віком дитини, і розмір порції зростає автоматично. 1 РУЧНА ЦІЛЬКА = 1 ПОРЦІОН напоїв 1 жменька склянки із вмістом зерна 200 мл 1 жменю долоні з пальцями для хліба або двома руками як миска для пластівців, рису, макаронних виробів, картоплі, фруктів та овочів поміщається в руку, 2 руки як чаша для нарізаних фруктів або овочів Молоко та молочні продукти 1 жменя відповідає 150 мл жиру 1 жменька відповідає 1,5 2 столові ложки м’яса 1 жменя 1 пальми Щоб порції м’яса могли бути більшими, не рекомендується щодня їсти м’ясо та ковбаси. Риба 1 жменю 1 долоня пальцями 1 порція один або два рази на тиждень Яйця 1 жменя 1 яйце 18 АК Інфосервіс
Що може допомогти: ПЛАН МЕНЮ Вкладайте трохи часу у створення плану меню раз на тиждень. Спочатку це займе трохи більше часу, але через деякий час ви будете мати це під контролем. Переваги: Вам більше не потрібно думати про кожен день під час покупок: що я готую сьогодні? Натомість ви пишете список покупок заздалегідь. За допомогою списку покупок ви купуєте (майже) лише ті речі, які є в списку. Покупки стають дешевшими і займають менше часу. Менше їдять. Багато речей, які ви інакше придбали б спонтанно, залишаються на полиці супермаркету. Ви будете мати більш збалансовану дієту. Ви можете додати до свого плану меню те, чим нехтували під час обіду на роботі, в дитячому садку чи в школі. Приготування їжі за модульною системою. І поки ви вже на стадії планування, зробіть ще один крок: Не просто сплануйте основні страви, але також зверніть увагу на те, як виглядають закуски: шкільна закуска вашої дитини, закуска на робочому місці, обід у На робочому місці або в школі, якщо немає їдальні АК Інфосервіс 23
Асортимент дитячої їжі за останні роки різко зріс. Такі товари є модними, і виробники рекламують із передбачуваними додатковими перевагами продуктів. Відділ харчових наук (Віденський університет) зібрав дані про дитячу їжу під час досліджень між 1993 і 2003 роками. Це наочно свідчить про те, що в цей період в Австрії різко зросло харчування дітей. Харчові продукти, спеціально розроблені та рекламовані для дітей, в основному належать до таких товарних груп: Солодощі Напої Молочні продукти Готові страви/продукти швидкого приготування/закуски Зернові продукти/каші для сніданку У Німеччині FKE вже кілька разів проводив опитування та оцінку асортименту дитячого харчування. У Німеччині також дитячі товари - це явно зростаючий товарний сегмент. На наступному малюнку (рис. 4) показано частотний розподіл дитячих продуктів харчування у різних товарних групах. Дані були зібрані FKE у 2001 році. Більшість дитячих продуктів - у кондитерському сегменті, молочні продукти - на другому місці, а зернові продукти посідають третє місце в рейтингу. 26 Інформаційна служба АК
Огляд пропозиції та кількості дитячих продуктів (загальна кількість різних продуктів на основну групу в дужках) КОНДИТЕРСЬКЕ/КОНДИТЕРСЬКЕ (кондитерські вироби) (108) Солодощі МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ (41) Плавлений сир Десерти ЗЕРНОВІ ПРОДУКТИ (38) Бари НАПИТКИ (29) Фруктові соки Змішані молочні напої ЗРУЧНІ ПРОДУКЦІЇ (28) М'ясні вироби Морозиво Шоколадні вироби Фруктові йогурти, горщики Зернові культури 0 5 10 15 20 25 30 35 Номер Джерело: Düren and Kersting: Ernahrungumschau 2003 Рис. 4 В Австрії Віденська палата праці дослідила дитячу їжу в 2005 році та дитячі напої в 2007 році і зафіксувала подібний результат Картина. В Австрії також дитячі товари переважно входять до сегменту солодких продуктів (шоколадні цукерки, цукерки, печиво та батончики, джеми тощо). Прогулюючись супермаркетом, окрім солодощів (батончиків, шоколаду, цукерок, печива, шоколадних/фундукових кремів у вигляді спредів тощо), на полиці з молоком ви знайдете значну кількість дитячих товарів (йогурт, пудинг, змішані молочні продукти, сир, вершкові сирні продукти тощо). відділ напоїв (напої з фруктових соків, лимонади, АК Інфосервіс 27