Загальні
- спекти
- Гарніри
- десерт
- Основні курси
- Салати
- Інші
Інгредієнти на 4 порції:
| 1.2 | кг | ростбіф |
| 1 | л | Овочевий відвар |
| 500 | мл | Червоне вино (сухе, хороше) |
| 1 | Букет з овочевих супів | |
| 3 | Св. | Цибуля (велика) |
| 2 | Св. | Зубчики часнику |
| 2 | Ст | Томатна паста |
| 1 | Гілочка чебрецю (або 1 чайна ложка сушена) | |
| 2 | Св. | лавровий лист |
| 1 | Ст | Борошно |
| 1 | TL | цукор |
| сіль | ||
| перець | ||
| Солодка паприка) | ||
| 3 | Ст | Рослинна олія (ріпакова олія) |
Зображення рецептів:
Смажена каша з яловичини
Рецепт класичного ростбіфу, який тушкується довго і повільно у гострому соусі з червоним вином. Це чудово поєднується зі спаецом, локшиною або варениками.
Підготовка:
Помийте ростбіф, витріть насухо і парируйте (видаліть шкіру та жир). Очистіть і грубо наріжте цибулю кубиками. Очистіть і наріжте кубиками часник (для пресування). Приготувати овочевий запас. Виміряйте вино. Овочі для супу складаються з моркви, кореня петрушки та цибулі-порею. Моркву почистити і нарізати великими шматочками або скибочками. Порей вимити, зрізати кінці, розрізати навпіл, ще раз промити і нарізати соломкою. Відріжте всі сторони кореня петрушки і грубо наріжте кубиками.
Підготовка:
Розігрійте рослинне масло на великій сковороді або сковороді і обсмажте ростбіф з усіх боків. Виймаємо смажене, приправляємо сіллю, перцем і паприкою і викладаємо на тарілку.
Трохи зменшіть вогонь і обсмажте цибулю на решті смаженого жиру протягом 5 хвилин. Видавіть часник, додайте овочі супу і смажте все разом на середньому вогні близько 10 хвилин. Тепер додайте томатну пасту і цукор, перемішайте все разом і смажте ще 10 хвилин, щоб розвинулися смажені аромати. Приправте невеликою кількістю солі, перцю та паприки.
Просійте по ньому борошно, перевернувши, ще трохи обсмажте і знеглазуйте все червоним вином. Зменшуючи трохи червоного вина при перемішуванні. Додайте овочевий бульйон, лаврове листя та чебрець, а потім дайте йому тушкуватися накритим, або у духовці (духова шафа 180 ° C), або на слабкому рівні на плиті (3) протягом принаймні 3 годин. Перевертати смажене кожні 45 хвилин.
Вийміть смажене з соусу, накрийте його і тримайте в теплі. Вийміть гілочку чебрецю та лаврове листя. Пюрируйте соус ручним блендером, знову додайте засмажку і знову нагрівайте. Приправте соус сіллю і перцем.
Виймаємо смажене і нарізаємо скибочками. Шпацель, локшина або вареники дуже добре поєднуються з нею.
М'ясо із шкаралупи (квітка, квазістегно яловичини) дуже підходить як м'ясо для запіканки. Звичайно, ви також можете використовувати грудну клітку або плече. Будь ласка, використовуйте для приготування гарне вино, яке ви б подали також на вечерю. Ви справді можете сказати за смаком.