Загартовуюча вода - TeeWiki
Загартуйте воду або один Досягайте температури води можна зробити кількома способами. Звичайним методом є використання термометра. Однак існують альтернативні методи визначення температури води. Вони не завжди є точними, але є прийнятним способом приготування простого чаю, особливо якщо під рукою немає термометра.
При заварюванні чаю ці альтернативні методи також використовуються без градусника, щоб домогтися подальших смакових нюансів у чаї, який вже відомий.
Оскільки при приготуванні різних видів чаю необхідні різні температури заварювання, часто потрібна температура води нижче температури кипіння 100 градусів. Існує три різних підходи до регулювання температури води. При першому підході воду кип’ятять і цільову температуру досягають охолодженням води. При другому підході подача енергії у воду переривається, коли досягається цільова температура. Третій підхід полягає у змішуванні води при різних температурах, щоб отримати бажану цільову температуру.
Зміст
Закип’ятити воду і охолодити до заданої температури [редагувати]
Спосіб кип’ятіння води спочатку часто надають перевагу з міркувань гігієни, а також для видалення можливого хлору з води. Зокрема, воду з фільтра для води слід попередньо прокип’ятити. [1]
Чайник і термометр
Мабуть, найпоширеніший метод - кип’ятити воду і, коли вона охолоне, визначати температуру за допомогою термометра. Коли досягається необхідна температура води, спостереження припиняється, і процес заварювання починається з води.
Визначити температуру води за часом охолодження [редагувати]
При нормальній температурі навколишнього середовища кип’ячена вода з часом віддає свою температуру навколишньому середовищу. Охолодження кип'яченої води з часом можна використовувати приблизно для отримання бажаної температури води.
Наступна таблиця стосується кип’яченої води у глечику з відкритою кришкою [2]:
| 30 секунд | 95 градусів |
| 5 хвилин | 90 градусів |
| 10 хв | 80 градусів |
| 20 хвилин | 70 градусів |
Знизьте температуру води, виливаючи навколо
Мета полягає в тому, щоб опустити окріп до бажаної температури від 60 до 90 градусів. При розливанні вода контактує з посудиною-мішенню та більшою кількістю навколишнього повітря. І те, і інше впливає на теплообмін та охолодження води майже на 10 градусів із холодними судинами-мішенями або приблизно на 5 градусів із теплими мішенями. Посудина-мішень повинна бути приблизно розміром із великий мензурку.
Якщо ви хочете знизити температуру до менш ніж 90 градусів, необхідна друга ціль. Починаючи з 80 градусів, температура знижується лише з кроком в 5 градусів, оскільки обидва судини цілі вже не холодні, а вже нагріті.
Нагріти воду до цільової температури [редагувати]
Це найшвидший метод, оскільки вода нагрівається лише до точної бажаної температури, і таким чином досягається цільова температура без будь-яких об'їздів.
Чайник із заданою цільовою температурою [редагувати]
Для цього потрібен чайник, який перериває подачу енергії при досягненні цільової температури. Як правило, такі чайники мають декілька цільових температур на вибір, заздалегідь визначені з інтервалами. Як правило, цієї інформації достатньо для заварювання найпоширеніших чаїв.
Закип’ятити воду за допомогою термометра
Поширеним способом визначення температури води саме тоді, коли вона закипає, є кип’ятіння води за допомогою термометра. Поточну температуру води в опалювальній воді регулярно вимірюють термометром, а подачу енергії припиняють при досягненні температури.
Виявлення температури води на основі утворення бульбашок [редагувати]
Це вимагає чіткого огляду посудини, в якій енергія подається до води. Для цього ідеально підійдуть скляні глечики. Перш ніж вода сигналізує про те, що вона кипить із характерним барботуванням, заздалегідь з’являються подальші знаки, які вказують на приблизну температуру води. [3]
- Вода для очей креветок (від 60 до 70 градусів) Маленькі бульбашки повітря піднімаються до верху, повільно створюючи трохи пари.
- Крабова очна вода (від 70 до 80 градусів) Вода стає теплішою і утворює більші бульбашки. Тепер вода підходить для більш зелених чаїв улун.
- Вода з риб’ячих очей (від 70 до 80 градусів) Як випливає з назви, бульбашки зараз мають розмір риб’ячих очей, точніше розмір перлини устриці. Ідеально підходить для темних улунових чаїв.
- Канат перлів (від 90 до 96 градусів) Серія піднімаються бульбашок повітря, що супроводжуються постійною парою. Добре підходить для чорного чаю та чаю ройбуш.
- Шалений потік (бурхливий повені) 96 градусів і більше. Зараз у горщику лютує. Вода все більше втрачає кисень, звідси і назва. Ідеально підходить для трав’яних чаїв.
Отримайте температуру води шляхом змішування
Якщо ви змішаєте дві визначені маси з різними, а також визначеними температурами, ви можете розрахувати подальшу масу та її температуру. У випадку води, маса зручно визначається об'ємом і температурою на основі окропу та води з крана. Таким чином, ви можете змішати певну кількість кип’яченої води та додаткову кількість води з крана, щоб отримати певну температуру.
Виводячи формулу температури суміші, отримуємо для двох однакових речовин: Tm = ((m1 * T1) + (m2 * T2))/(m1 + m2). Існує:
- Tm: температура суміші
- T1: температура першої речовини = 95 градусів (температура води незабаром після закипання)
- T2: температура другої речовини = 15 градусів (температура води води з крана
- m1: маса першої речовини
- м2: маса другої тканини
Наприклад, щоб отримати воду 70 градусів, ви берете 2 літри окропу і змішуєте з краном один літр: (95 градусів * 2 літри + 15 градусів * 1 літр)/(2 літри + 1 літр) = 68,3 Клас [4] Для практичних кількостей для приготування чаю обсяг тут практично можна зменшити. Отже, ви просто кладете склянку з окропом двічі, а склянку з водою - один раз у чайник.