Захисна їжа; Лікар.

Автор статті: Доктор Сербан Даміан, спортивний дієтолог, акредитований ІТ-директор
Контакт: 0722.616785 або drsdamian (at) yahoo.com
Веб-сайт: www.doctor.info.ro | www.nutritiesportiva.ro

Захисні продукти містять ряд активних поживних принципів, які своєю профілактикою характеризують новий дух медицини - запобігання хворобам, а не лише їх лікуванню. Спортсмен далеко не хвора людина, це людина, чиє тіло зазнає постійних стресів, отже, потреба включати в раціон продукти, що мають захисні властивості, очевидно.
Через високий вміст вітамінів деякі захисні продукти (зародки пшениці та кукурудзи, пророщені злаки, пивні дріжджі, продукти з обліпихою та шипшина) можуть бути важливим джерелом цих поживних речовин, знаючи, що природні вітаміни ефективніші за ті синтезу. Багатство біологічно активних речовин визначає захисний ефект з корисною дією на клітинному рівні. Вони підвищують природний імунітет організму і надають загальнозміцнюючу дію.

Океанська риба

Численні епідеміологічні дослідження показали низьку частоту серцево-судинних захворювань серед споживаючих популяцій океанічної риби. Встановлено, що ця дія зумовлена поліненасиченими жирними кислотами серії n-8, особливо ейкозопентаєновою та докозагексаєновою кислотами. Введення риб’ячого жиру пацієнтам з гіпертригліцеридемією спричинює зменшення вмісту холестерину, тригліцеридів та ліпопротеїдів з дуже низькою щільністю. Поліненасичені жирні кислоти відіграють важливу роль в імунітеті, вони беруть участь у секреції антитіл клітинами селезінки. Вони також мають протизапальні властивості, інгібуючи шлях 5-ліпоксигенази в нейтрофілах і моноцитах. Він також інгібує лейкотрієни В4, які опосередковують функції нейтрофілів. В результаті адгезія нейтрофілів зменшується, послаблюючи агрегацію тромбоцитів крові та агресивність аутоімунних захворювань.

Рибні жири мають захисний ефект на організм від різних канцерогенних промоторів, уповільнюють розвиток трансплантації раку молочної залози, зменшують кількість і розміри пухлин молочної залози.

Споживання риби корелює з меншою частотою раку молочної залози в ескімосів у Гренландії, хоча вони споживають велику кількість жиру (70% калорійності), але в основному складаються з риб'ячого жиру. морських тварин, багатих поліненасиченими жирними кислотами.
Визначення поліненасичених жирних кислот серії n-3 у різних видів риб визначило, що найбільша кількість виявляється в океанічних рибах, середніх у морських видів та невеликих у прісноводних рибах. Як результат, продукти з океанської риби забезпечують захист від серцево-судинних, аутоімунних та новоутворень.

Зернові зародкові продукти

Виробництво пшеничного та кукурудзяного борошна призводить до отримання відповідних мікробів як побічних продуктів, які становлять справжні білкові концентрати та природні полівітаміни. Білки мікробів добре збалансовані в незамінних амінокислотах, що явно перевершує білки ендосперму. Вони можуть бути використані для компенсації їх дефіциту в лізині та метіоніні. Масло зародків дуже багате лінолевою кислотою з особливо важливими біохімічними наслідками для людини у зв'язку з транспортом ліпідів і особливо холестерину (гіполіпідемічний та гіпохолестеринемічний ефект), у фізіології шкіри та репродуктивних органів, а також в ендогенному синтезі простагландини, сполуки, які контролюють функції великої кількості інших гормонів, активність ферментів в ліпідному обміні, частоту серцевих скорочень, артеріальний тиск, мобілізацію жирних кислот у тканинах, функціонування судинної, серцевої, м’язової, гладкої та кори головного мозку. Зернові мікроби дуже багаті вітаміном Е, який має сприятливий ефект при багатьох патологіях, вважаючись "вітаміном у пошуках патології".

Той факт, що вітамін Е супроводжується низкою антиоксидантів і вітамінним комплексом групи В, підвищує його харчову та терапевтичну ефективність. Борошно, отримане із зародків пшениці та кукурудзи, розглядається як комплексний засіб захисту завдяки вмісту в них незамінних амінокислот, біологічно активних ліпідів та наявності вітамінного комплексу. Це пояснює хороші результати, отримані в клінічних спостереженнях, при дуже різних захворюваннях: серцево-судинна, травна, цукровий діабет тощо.

Пивні дріжджі як захисний засіб

Дріжджі мають високий вміст білка, є багатим джерелом вітамінів групи В, ергостеролу та інших біологічно активних речовин. Комплексні дослідження, проведені в останні роки, виправдали введення дієт, що містять дріжджові продукти за допомогою різних методів лікування, або навіть дріжджів як таких, щоб вилікувати або поліпшити травлення, печінку, запальні, нервові розлади. Що стосується харчових захворювань, атеросклерозу, діабету, ожиріння, розладів печінки та нервової системи, використання дріжджових дієт призвело до очевидних поліпшень.

При діабеті спостерігається підвищення толерантності організму до глюкози. Високий вміст білків і вітамінів надає захисний ефект на печінку, допомагаючи запобігти дегенерації клітин печінки та активізувати її функції, а високий вміст амінокислот посилює гепатопротекторну дію. Хороші результати були отримані при захворюваннях органів травлення, де воно надає важливу трофічну дію завдяки надходженню білків і вітамінів. Високий вміст глутатіону спричинює підвищення стійкості організму до отруєння ксенобіотиками.