Захист споживачів яєць - BZfE

Курячі яйця можуть бути заражені сальмонелою. Якщо яйце свіже і правильно зберігається, менше шансів на розмноження бактерій.

синій колір

Сальмонела може вибухово розмножуватися і загрожувати здоров’ю, лише якщо яйце неправильно зберігається або використовується - наприклад, якщо їжа з сирими яйцями зберігається при кімнатній температурі. Сальмонела може потрапити всередину яйцеклітини через яєчники курки або через шкаралупу, забруднену фекаліями. Зараження патогенними бактеріями не можна ні побачити, ні відчути на смак.

В організмі людини сальмонела може викликати шлунково-кишкові захворювання з діареєю та лихоманкою. Немовлята, маленькі діти, а також хворі та літні люди особливо схильні до ризику. Сальмонели не мають великих шансів відтворити свіжі яйця, які зберігаються в холодильнику. Збудники хвороби не виживають навіть при тривалому нагріванні при температурі не менше 70 ° C.

Ризик зараження сальмонелою особливо високий влітку, оскільки сальмонели швидко розмножуються при температурі навколо температури тіла. Подальше охолодження не може повернути це назад. Навіть глибоке заморожування не вбиває збудників. Тому: профілактика краще, ніж лікування.