Захист споживачів риби - BZfE
Для захисту здоров'я гігієна є головним пріоритетом при приготуванні риби та морепродуктів. Забруднювачі, важкі метали або паразити навряд чи становлять загрозу для здоров’я.
Забруднення вод не залишає тварин, що живуть у них, безслідно. Однак дослідження показали, що їстівна частина морської риби, що комерційно доступна, містить лише невелику кількість важких металів, таких як свинець і кадмій, та органічних залишків, таких як ПХБ (поліхлоровані біфеніли). Вміст ртуті також значно нижче гранично дозволеної кількості.
Лише кілька вищих рівнів забруднення
Деякі хижі риби, такі як акули, білий палтус і тунець, можуть зі старінням мати підвищений рівень ртуті. Однак з певного розміру (а отже, і з певного віку) їх регулярно обстежують.
Прісноводна риба, така як короп та форель, із місцевого ставового господарства чи аквакультури також забруднена лише незначно. Однак іноді у рибі із сильно забруднених річок та внутрішніх вод вимірювали високий рівень забруднювачів, що призвело до регіональних заборон на риболовлю та торгівлю.
Мікропластика у риб
У 2015 році Інститут полярних та морських досліджень імені Альфреда Вегенера (AWI), спільно з іншими дослідницькими установами, розпочав Пластикове навантаження від неїінгредієнт, скумбрія, тріска, жир та камбала обстежили. Із загальної кількості 290 досліджених риб 5,5 відсотка були забруднені мікропластиками. Риба, що мешкає у відкритій воді (оселедець і скумбрія), була забруднена в середньому 10,7 відсотка, з риб, що мешкають на морському дні (тріска, жир та камбала), - 3,4 відсотка.
Візьміть морських тварин Мікропластика з їжею. Це починається з планктону і продовжується через харчовий ланцюг до великої риби. Мікропластика надходить з різних джерел набрякати у море, напр. Б. від порваних рибальських сіток і мотузок, поліетиленових пакетів, пляшок та дитячих підгузників, стирання автомобільних шин або частинок від косметики. Хвильові рухи та ультрафіолетове випромінювання подрібнюють пластикові частинки на мікро-міліметрові частинки. Ці мікропластики не можуть бути належним чином відфільтровані на очисних спорудах.