Закуска із селери та яблук Кулінарні рецепти з Лаурою Сава - найкращі рецепти для цілого

інгредієнти:

• 1500 кг стиглих баклажанів
• 1 кг болгарського перцю
• 1 кг гогосарі
• 1200 кг цибулі
• 1 кг кислих яблук
• 1 кг селери
• 200-300 г моркви
• 1 літр густого бульйону або томатної пасти
• 1 літр олії
• сіль

Спосіб приготування:

Селеру та моркву натріть на тертці і варіть у 250 мл олії.

Подрібніть цибулю, очистіть яблука від шкірки і наріжте їх кубиками; варити разом у 250 мл олії.

Перець і пончики, очищені від плодоніжок і насіння, подрібніть і варіть на 250 мл олії.

З запечених баклажанів приготуйте салат із 100 мл олії (баклажани подрібніть або пропустіть через м’ясорубку).

Коли вони всі охолонуть, після приготування окремо, як у грибній закусці, покласти у велику миску з томатною пастою/бульйоном та склянкою води. Гомогенізуйте, додайте за смаком сіль, а решту олії. Поставте в духовку, на повільний вогонь, закипіти. Коли закуска впаде, а масло підніметься на поверхню, воно готове 🙂

Закуску кладуть у банки, які щільно закриваються. Їх можна стерилізувати в духовці на повільному вогні протягом 30 хвилин, якщо ви зробите більшу кількість.

---