Закуска з "Поппом" - ось як ви робите попкорн якісного кіно

інгредієнти для

50 г кукурудзи
Олія з високою температурою диму (наприклад, кокосова олія)

Харчові цінності (на порцію)

Таня срібло

Героїня домашньої кухні

Коли Таня не пише для журналу Springlane Magazine, вона витрачає час на великі кухонні експерименти. Чого не повинно бракувати: свіжі інгредієнти, багато трави та хороша доза спокою. Якщо щось піде не так, є домашнє спаецле - вони завжди смачні!

опис

Це тріщить і тріщить, і зводить інших шанувальників кіно з розуму. Мені все одно, адже фільм без солодкого, теплого попкорну - це лише наполовину веселіше.

Корінні американці вже лопнули попкорн. Однак попкорн став справді відомим як розважальна закуска, яка продавалась на ярмарках, у різноманітних шоу та, нарешті, в кінотеатрах - дешево за кілька центів за мішок, щоб кожен міг дозволити собі маленьку розкіш для гурманів. Відтоді кіно та попкорн були настільки тісно пов’язані, що для багатьох шанувальників кіно це просто частина досвіду. Єдиний невдаха: У цій країні розкуси гри часто доступні лише солодкі - а часом і солоні. Експерименти? Нічого!

Для більшої різноманітності мені доводиться самому стояти на кухні та кукурудзу попкорну. Щойно сказано, а зроблено, і незабаром вся кухня запахне домашньою, свіжою закускою.

Чому кукурудза попкорн "попсує"?

Тільки для чогось особливого попкорн стає попкорн при нагріванні. Особливість ядер кукурудзи: вони мають тверду оболонку, під якою дрімають крохмаль та відносно велика частка води. Сорт «Метелик», мабуть, найвідоміший і розпадається на типові розгалужені пластівці попкорну. Попкорн «Гриб» має тенденцію бути круглим і компактним. Тому сорт особливо підходить для покриття карамеллю або шоколадом. І так звана «джамбо кукурудза» спливає в особливо великі пластівці.

Усі типи попкорну мають одне спільне: якщо їх довести до потрібної температури, водна пара утворюється в зернах, тисне на миску і чинить великий тиск. Якщо оболонка нарешті розкриється, водяна пара виходить раптово і з гучним «попсом». Одночасно кукурудзяний крохмаль також вистрілює, твердне і перетворює огидні зерна в легку закуску.

Яке масло ви використовуєте найкраще?

Попкорн любить його гарячим. Тільки коли зерна нагріваються до температури від 170 до 200 ° C, вони перетворюються на хрусткий попкорн. Отже, вам потрібен попкорн для домашнього приготування Жир або олія з високою температурою диму. Сюди входять, наприклад, кокосовий жир, освітлене вершкове масло або рафінована рапсова олія. Існує навіть спеціальна олія для попкорну із легким смаковим маслом.

Попкорн з каструлі

Для домашнього попкорну потрібна каструля з відповідною кришкою, відповідний жир і попкорн. Звичайно, все це також працює у високій каструлі з кришкою. Маленька порада для надзвичайно хрусткого попкорну: якщо кришку розмістити трохи відсунуто, водяна пара може виходити, не вискакуючи попкорн.

Попкорн з мікрохвильовки

Попкорн смачний і в мікрохвильовці. Все, що вам потрібно - це термостійка ємність, яку ви можете використовувати в мікрохвильовці та кришці. Він повинен без проблем витримувати до 200 ° C. Залийте попкорн невеликою кількістю олії, приблизно. 2 хвилини при 750 Вт Нагріти і вилити готовий попкорн в миску. На думку шанувальників попкорну, все це також повинно працювати в простому паперовому пакеті коричневого кольору: заповніть інгредієнти, загортайте і кілька разів перевертайте паперовий пакет (інакше кукурудза буде радісно пролітати через вашу мікрохвильовку) і нагрівайте, як описано вище.

Дайте своєму попкорну смак

Солодкий? Солене? Або з сумішшю пармезану та розмарину? Чистий попкорн досить несмачний, а тому чудова відправна точка для найбільш диких поєднань спецій. Однак вам доведеться підготувати або приготувати свій домашній попкорн відповідно, інакше сіль, цукор та подібні речі будуть стікати крізь пластівці і лише приправляти дно миски.

Підготуйте попкорн до спецій

Щоб спеції злиплися, вашому попкорну в якості смачного клею потрібно кілька ложок розтопленого вершкового масла, кокосового жиру або олії. Тонко і рівномірно розподіліть олію або розтоплений жир і один раз ретельно перемішайте попкорн, щоб пластівці були рівномірно покритими, але не кашоподібними. Потім приправте свій настрій, ще раз перемішайте і погризте.

Складіть суміш спецій

Вам потрібне натхнення для приправ? Якщо ви віддаєте перевагу ситному, можете поєднувати Солоний перець і розмарин спробувати. Або пропустити перекус Порошок чилі трохи вогню. Команда мрії кориця і коричневий цукор гарантує, що ваш попкорн солодкий. Він стає м’яким, горіховим і трохи екзотичним, коли 2-3 столові ложки розтопленого Кокосове масло. Він стає американським з кількома ложками розтопленого вершкового масла. А для справжніх шоколадних алкоголіків це зрозуміло: Розтоплений шоколад і хрусткий попкорн - це неперевершене поєднання.

Ви можете багато чого зробити зі спеціями, але як ваш попкорн на смак карамельний, теплий і смачний, як у кіно?

Карамелізуйте попкорн, як у кіно

У справжньому кіно попкорн, кукурудза, жир і цукор нагріваються разом. Цукор карамелізується і утворює дрібну кірку навколо окремих пластівців попкорну. Щоб зробити цей чарівний трюк вдома, ви даєте 2-3 столові ложки жиру на 50 грам кукурудзи і 3-4 чайні ложки цукру в горщику. Все разом нагріти, Час від часу струшуйте, поки попкорн не з’явиться. Однак вам потрібно трохи такту, адже цукор згоряє за найкоротший час. Тож ось ще кілька порад щодо кінематографічного попкорну з вашої власної кухні:

Для карамелізації використовуйте каструлю або високу каструлю з антипригарним покриттям.
Як тільки з’являться перші зерна кукурудзи, вимкніть нагрів або зніміть посуд з плити. Залишку тепла достатньо, щоб зерна лопнули.
Тримайте ядра в русі. Для цього кожні 3 - 5 секунд струшуйте каструлю або каструлю вперед і назад.
Негайно перекладіть попкорн в миску, щоб пластівці не чорніли.

Якщо це занадто складно для вас, ви також можете інвестувати в спеціальні машини для попкорну з системою опалення та веслом.

Як правильно зберігати попкорн?

Незабаром після першої “попсової” попкорн смакує хрустким та смачним. Але горе, це стоїть непоміченим цілий день, маленькі листкові зерна липкі. Щоб попкорн залишався якомога свіжішим, найкраще упакувати його в один суха, герметична тара. Потім вона теж тріскається 1-2 дні пізніше.

Скільки калорій у попкорні?

Настільки ж невинно повітряним, як і гризти весело, навряд чи можна повірити, але 100 грам солодкого попкорну б'ють мене 400 ккал резервувати. Закуска трохи калорійніша, якщо, наприклад, ви покладете зерна в мікрохвильовці лише 1-2 столовими ложками олії, обійдетеся без рідкого вершкового масла як заправки і приправите сіллю замість цукру. Не смакує? Допомагає лише одне: ігноруйте калорії і просто насолоджуйтесь.