Закуска з риби (рецепт риболовлі, оригінал) - Джина Брадеа
Закуска з риби: це особлива закуска з унікальним смаком. На смак вона схожа на консервовану рибу в томатному соусі, але набагато смачніша. Я рекомендую приготувати потрійну дозу.Див. Також відео з покроковим рецептом рибної закуски.
Звучить дивно, чи не так? "ZACUSCA DE PESTE ”, яке це пекло буде?
Добре, якщо ви це зробите Пюре з овочів, Це означає, що ви робите рибний пиріг, чи не так? 🙂 Багато разів я отримував такі запитання, більш жартома, серйозніше. І так, я знаю, як зробити рибний пиріг, буду робити і розміщу, коли настане його черга.
Мені дуже подобається zacusca, і я готую багато видів zacusca: баклажани, гарбуз, гогонеле, морква, зелена квасоля, сушена квасоля, риба. Мені подобається мати комору, повну банок, з усіма видами приготованих мною консервів, натуральних, без консервантів.
Настане черга поділитися ними з вами, але спочатку дозвольте сказати вам рецепт рибної закуски, рецепт риболовлі з району Тулча.
Ви знайдете відеорецепти баклажанової закуски, кабачків, сушених бобів або стручків, грибної закуски, овочевого рагу ... Смачні, сімейні рецепти, розказані поетапно та гарантований успіх 🙂
Що нам потрібно для рецепту рибної закуски?
- -3 кг риби (без голови та хвоста)
- -1,5 кг цибулі
- -500 г моркви
- -2 кг червоного гогонеле, добре приготованого
- -2 кг м’ясистого червоного перцю
- -500 мл олії
- -250 мл оцту
- -1 чайна ложка цукру
- -сіль, лавровий лист, гострий перець, перець, часник
Як зробити рецепт риболовлі на закуску з риби?
Ви можете прочитати написаний рецепт поетапно або перейти безпосередньо до відеорецепту тут, нижче.
Використовуйте будь-яку жирну рибу, прісноводну або океанічну. Не намагайся білої риби, бо фея виходить Пюре з овочів, сухий, несмачний. Я також зробив його з дрібної риби, зловленої вудкою, великої, як долоня, та з риби, і вона вийшла дуже хорошою.
Кращий Пюре з овочів вийшов із грошей або скумбрії. (Зі сну або скумбрії/сардин це виходить добре Пюре з овочів, але зі специфічним смаком, тому не рекомендую).
Закуска з риби зроблена за оригінальним рецептом риболовлі
Риба очищена, без голови, нарізана на шматки, відварена в підсоленій воді та оцті, достатньо, щоб покрити рибу, не більше.
Спінити і варити, поки м’ясо не відірветься від кістки. Залиште охолоджуватися, а потім очистіть м’ясо від кісток.
Якщо є якісь дрібні кістки, які втекли, їх подрібнюють або розчиняють в оцті і варять.
Ви можете пропустити рибу через м'ясорубку або просто вийняти її з кісток, після закипання та розбивання шматків.
Якщо добре прокип’ятити в оцтовій воді, кістки розмокнуть і не відчують. Мені подобається бачити шматочки риби, а не макарони.
Смак такий самий, як у рибних консервів у томатному соусі.
Більше рецептів з рибою, добруджанами, старими, справжніми, ви можете знайти тут, де слова підкреслені червоним кольором 🙂 .
Це робиться окремо Пюре з овочів, так само, як традиційний. Подрібнену цибулю і моркву покласти на крупну тертку, тушкувати на маслі з водою до м’якості, додати печений перець на вуглинку (я не смажу їх на олії, я віддаю перевагу більш легкий варіант, але їх можна зробити і так).
Дайте йому закипіти кілька хвилин і додайте помідори, виготовлені з соку або очищені від насіння та шкірки, а потім подані через м'ясорубку або робота.
Варити, поки соус не зв’яжеться, покласти рибу, лаврове листя, сіль, перець, 1 дрібно нарізаний гострий перець, 2-3 зубчики часнику і столову ложку цукру.
Залиште закипіти і додайте сік, що залишився від риби за смаком. Половину соку кладу з оцтом, не люблю занадто кислий.
Залиште охолоджуватися, видаліть лаврове листя (інакше Пюре з овочів стане гірким), покласти в банки і стерилізувати в бейні-марі за одну годину з моменту закипання. Зніміть гарячим, поставте між ліжками і залиште охолоджуватися повільно на 3-4 дні.
Порада від Джини Брадеа
Додаючи оцет, у якому він варився, майте на увазі, що, як він гарячий, кислий смак не відчуває себе добре. Ось чому добре залишити закуску охолонути до наступного дня, спробувати її на смак, а потім стерилізувати в банки.
Таким чином, zacusca триває 3 роки (для мене це рідко тривало 3 роки).
Якщо у вас є гості, негайно відкрийте банку з риба закуска і закуска готова!
Або коли ви сповнені ідей або хочете чогось хорошого і швидкого, у вас за столом гості, і ви не знаєте, чим їх подати, я даю вам ідею: зварити трохи макаронів (від 80 до 150 грам на людину), процідити їх і перелити риба закуска.
Посипте зеленою петрушкою і все готово! У вас смачна і надзвичайно швидка їжа.
Я гарантую, що ви полюбите це рецепт закуски, а ті, хто скуштує, будуть у захваті.
Це справді особливо!
Читачі блогу Pofta Buna! спробували рецепт рибної закуски, результати наведені нижче: