Залишки кухні Залишки від фестивалю - FETeV
«Нічого не важче перетерпіти, ніж серію добрих днів», - як говориться, і провіщається великий сором навколо рубежу року. Що робити з безліччю залишків їжі, які накопичуються за святковий марафон навколо Різдва та новорічної ночі?
Звичайно, більшість із нас купує занадто багато свят. Ви хочете уникнути прогалин у пропозиції, коли сім’я та друзі збираються за столом вдома. Немислимо, коли хліб чи макарони закінчуються посередині загального столу. З іншого, люди, як правило, їдять занадто багато, п'ють занадто багато, занадто багато ... О, ха! Але руку на серце, це теж красиво. Або? По суті, для більшості з нас темні сезони свят асоціюються з пишною їжею. Тому покладіть кінець коту, який скуголить. Не будемо турбуватися про фігуру. Це можна регулювати в найближчі кілька тижнів, харчуючись більш адекватно. Давайте турбуватись про те, що залишилось у наших холодильниках. Утилізувати все це - як це, на жаль, поширено у багатьох домогосподарствах - у контейнері для органічних відходів не є варіантом для відповідального громадянина, і, перш за все, це не є етично прийнятним.
Ті з нас, хто пережив епоху після Другої світової війни, навряд чи уявляємо, як викидати невитрачені залишки. На той час використовували все, що було ще їстівним. Особливо у людей похилого віку "старшого за 60 років" є безліч рецептів і залишків препаратів. Раніше кавалери не були такими популярними на кухні. Зрештою, вони обманювали, як могли. «Чоловікам дозволено їсти все, але не все знають» - девіз дружин у повоєнні роки. І тому залишки було створено для вигадливих страв, які могли б скласти конкуренцію будь-якому храму для гурманів.
Ми можемо зробити це теж, і це не має нічого спільного зі скупістю, але тим більше з вдячністю. За останні кілька десятиліть його поховали під накопиченими горами сміття, і воно заслуговує на те, щоб повернути його у загальну свідомість. До речі, є дуже простий спосіб по-справжньому використати залишки від фестивалю. Це було б "Шопінг дієта". Перед тим, як знову «покушати» по продуктових магазинах, все, що залишилось, можна було витратити.
Особливо черствий хліб можна знайти в наших сміттєвих баках після свят. У нашій великій країні майже не п’ють хліба. Це потрапляє у побутові відходи та на біогазові установки. Це абсолютно неприпустимо. Не лише тому, що тут витрачаються цінні ресурси. Також соромно, бо черствий хліб - ідеальна основа для багатьох смачних рецептів. Більшість рецептів хліба смакують лише з черствим хлібом. На відміну від свіжого короваю, він краще набирає смаку інших інгредієнтів.
бідний лицар наприклад, особливо популярні в моїй родині. Мої діти все ще люблять їсти його на сніданок, хоча всі вони вже дорослі. Для цього несвіжі половинки булочок, скибочки білого або підсмаженого хліба замочують в молоці один за одним і запікають на сковороді до золотисто-жовтого кольору. Покладіть зверху цукор, мед або варення - і все готово. Якщо вам не подобається це солодке, ви отримуєте бідного лицаря як яєчний хліб. Для цього молоко злегка солять і перчать. Потім обмочіть замочені скибочки хліба у збитому яйці і випікайте на освітленому маслі. Можливо, додайте невеликий салат, і ви отримаєте повноцінну і дуже смачну їжу.
Якщо ви не хочете робити багато роботи з залишками хліба, наріжте їх невеликими кубиками і заморозьте. З цим у вас є грінки для швидкого доступу під рукою. На додачу до супів або салатів їх можна смажити до хрусткої скоринки на невеликій кількості олії. Якщо вам не подобається занадто жирне, ви можете просто змішати кубики хліба з салатом, не смаживши. Салатний соус робить сухі шматочки хліба приємно пікантними. Сковорода з хлібних кубиків та залишків овочів, таких як кабачки та помідори, приправлена фетою та італійськими спеціями, також дуже смачна.
Викладайте солодкі купюри старі скибочки білого хліба з невеликою кількістю масла і варення, покладіть їх поруч один з одним - як засуджені на галерах - у форму для запікання. Потім все це заливається яєчним молоком і запікається.
Якщо ви віддаєте перевагу ситній запіканці, покрийте скибочки хліба вершковим сиром та м’ясними скибочками (які, безумовно, залишаться зі свят), полийте їх трохи підсоленим яєчним молоком і запечіть у духовці. Або порада для любителів піци: вони можуть швидко отримати швидку неправильна піца спекти. Замість дріжджового тіста використовуйте в якості основи несвіжі скибочки хліба, обмазуйте їх залишками соусів для раклет або томатної пасти і вибирайте як заливку м’ясо, ковбасу чи рибу. Сир зверху і вимкнути під решіткою.
Те, що залишилося від новорічних бутербродів, облагороджується у кролячий хліб. Кролячий хліб раніше це були шкільні бутерброди для дітей або членів сім'ї, які працюють поза домом. Те, що не їли вдень, клали ввечері в каструлю. Ковбасний хліб можна смажити на невеликій кількості олії з двох сторін. Сирний хліб слід смажити лише з нижньої сторони, інакше він прилипне до сковороди. Кажуть, що були люди, які віддавали перевагу цьому варіанту використання перед оригіналом.
Залишки святкового смаженого та варені овочі можна подавати холодними як Топінг використання. Залишки соусів із раклет, гірчиця, майонез або вершкові сирні гарніри - хороша основа. Смажені та овочеві залишки також є ідеальною основою для залишків сковороди. Все, що залишилося від м’яса, ковбаси та овочів, потрапляє в нього. Для цього варену картоплю, рис або локшину та цибулю обсмажують у невеликій кількості олії, а залишки м’яса та овочів короткочасно розігрівають. Нарешті приправте сіллю і перцем, свіжою або замороженою зеленню, а зверху жменькою подрібненого салату.
Той, хто має дійсно ефективний "Піклувальники про душу“Потребує, розігріває залишки варених овочів на овочевому бульйоні та пюре з невеликою кількістю вершків або молока, щоб приготувати крем-суп. Морквяний суп z. Б. добре поєднується з кокосовим молоком і трохи імбиру. Можливо, грінки, зроблені з черствого хліба зверху?
Швидко псуються фрукти теж стають Молочні коктейлі обробляється. З перестиглих бананів готують смачний напій з молоком або йогуртом. А якщо вам подобаються смузі: це ідеальні залишки їжі. Для цього все, що потрібно видалити з фруктів, змішується в кухонному комбайні. Якщо потрібно, додайте трохи меду, і ви отримаєте смачний десерт. Цей смачний фруктовий горщик з фруктами можна пити самостійно або ложкою. Він також може бути використаний як завершальний штрих для пудингу, фруктового кварку та рисового пудингу або для вдосконалення страв з йогурту та кварків.
Смажений картопляний ельфДрузі, безсумнівно, подбали про те, щоб зварити більше картоплі, ніж було потрібно для їжі. А інші, хто залишився після свят, можливо, також будуть серед шанувальників смаженої картоплі найпізніше, коли вони обсмалять залишки картоплі нежирним беконом та цибулею. Варену картоплю найкраще смажити на чавунній сковороді з невеликою кількістю освітленого вершкового масла. Якщо ви їсте занадто багато жиру, смажена картопля не стане хрусткою. Бекон і цибуля заздалегідь обсмажуються, відкладаються, а потім додаються до картоплі.
картопляний салат це, звичайно, також варіант використання відвареної картоплі. Кожна сім’я має для цього свій секретний рецепт. Моїй родині це подобається у заварці з теплого овочевого бульйону та соку маринованих огірків. А якщо у вас залишилось картопляне пюре, ви можете облагородити їх пиріжками. Для цього кашу кладуть на сковороду з невеликою кількістю гарячого жиру, по столовій ложці, пресують лопаткою в плоскі печива і запікають до золотистої скоринки. Якщо вам подобається, ви можете попередньо змішати картопляне пюре з овочевими залишками. Додайте салат, і обід готовий.
Сухий пиріг занадто добре викидати. З нього можна відгадати чудові десерти. Ці післяобробки часто смакують краще оригінального торта. Для Шаруватий десерт торт кришиться, можливо, просочується невеликою кількістю рому або амаретто і заповнюється шарами фруктового компоту та збитих вершків у склянках. До речі, це також працює з залишками торта.
Якщо у вас залишилось печиво, подрібніть їх солодкі сухарі. Це дає вам основу для тортних основ. Можливо, ви все ще пам’ятаєте Філадельфіаторту, яка обходила тури в 1970-х? Бісквітні сухарі ідеально підходять для цієї та інших варіацій торта. До речі, спекулю та залишки пряників також добре підходять для загущення коричневих соусів і дають особливий удар.
А як же всі інші солодкі речі, які не їдять на Різдво? Зберігати шоколадні Санта-Клауси до Великодня, а потім перекладати їх у великодніх зайчиків за допомогою нового станіоля - весела порада для любителів їжі. Вони не проти, що шоколад до того часу зіпсується. Шоколадних чоловіків та інші залишки шоколаду, розчинених у гарячому молоці, краще подавати якомога швидше Вживання шоколаду. Це смачніше, ніж сильно зацукрований порошок какао з продуктового магазину.
Як дочка післявоєнної домогосподарки, переробка - це моє друге ім’я, так би мовити. Звичайно, моє домогосподарство теж не завжди було вільним від прогалин у постачанні. Однак такі незручні моменти є ідеальним шаблоном для іншої форми залишків переробки: історії, які пише життя, і які можна розповідати, щоб потішити друзів, дітей та онуків. Такі досвідчені анекдоти практичні, вони завжди у вас з собою в голові, вони не можуть зіпсуватись і не мають найкращих дат. Цей, наприклад, один із того, що змусив мене замислитися з червоною головою, як наситити останнього гостя, навіть незважаючи на те, що банк вже показав причину.
І коли я лежу там на сонці і присвячую себе майже нічого, це трапляється. Маленька донька матері гуртожитку падає на велосипеді на гравій і наносить їй травму обличчя настільки сильно, що їй з матір’ю доводиться їхати до служби екстреної медичної допомоги в сусідньому місті. Яка дилема! Батько молодіжного гуртожитку вийшов, і близько години вісімдесяти голодних ротів треба наповнити їжею за годину. Звичайно, тут потрібна жінка, яка знайома з багатодітними сім’ями. Я прямую до кухні гуртожитку, не маючи ідеї, де знайти яке обладнання та інгредієнти. Але робіть, робіть. Усі кухні світу мають схожу структуру з точки зору своєї логістики. Сьогодні там повинні бути спагетті Болоньєзе. Вісімдесят порцій. За годину.
Двоє молодих помічників кухні були тут лише кілька днів і насправді не допомогли. Тим не менше, нам вдається очистити гігантські горщики та інгредієнти і вчасно почати готувати макарони та болоньєзе. Все полягає в тому, що потрібен розумному соусу Болоньєзе, і "фермер завжди додає його". За хвилину до обіду все готово. Я відкриваю люк для подачі їжі і дивлюся прямо у вісімдесят пар голодних очей. Тарілки схоплені, макарони зверху, болоньєзе зверху і з нею. Наступна тарілка. Макарони, болоньєзе та поза. Наступний….
Це зовсім не зупиняється! Макарони тривожно зменшуються, болоньєзе вже показує дно каструлі і ще рядок перед прилавком їжі. Я зараз нервую. Врешті-решт залишились лише дві макарони, болоньєзе - це вже історія, а переді мною маленький хлопчик, який очікує на мене. Моє серце плаче. - Стривай, я тут швидко наводжу порядок, а потім запрошу на обід. - Ні, - посміхається маленька, - це тобі не потрібно. Я тут утретє, і насправді я ситий. Але на смак як удома! "
Рекомендації щодо книги від нашої авторки Маріанни Рейсс
- Залишки їжі перезавантажуються. Поради та підказки післявоєнної кухні. Книги на вимогу 2017
- Великдень в середині грудня - парохійні історії. Книги на вимогу 2016