Залізо необхідне для виробництва гемоглобіну - еритроцитів
Залізо - дуже важливий мінерал для життя. Це допомагає виробляти гемоглобін - еритроцити - міоглобін - пігмент червоних м’язів - а також ферменти. Лише 8% від загального споживання заліза всмоктується в організм і потрапляє в кров.
Доросла людина, яка важить 75 кілограмів, має в організмі близько 4 грамів заліза. Гемоглобін - який містить більшу частину цього мінералу - переробляється і повторно використовується, оскільки клітини крові замінюються кожні 120 днів, за словами доктора Ерла Мінделла, автора «Нової вітамінної Біблії».
Залізо допомагає зростанню, стійкості до хвороб та запобігає втомі. Залізо лікує та попереджає залізодефіцитну анемію і відповідає за здоровий колір шкіри.
Мідь, кобальт, марганець і вітамін С необхідні для засвоєння заліза в організмі. Залізо необхідне для метаболізму вітаміну В. Надмірна кількість цинку та вітаміну Е заважає засвоєнню заліза.
Занадто багато заліза в крові може сприяти утворенню вільних радикалів і збільшити ризик серцевого нападу, особливо у чоловіків.
Найбагатша їжа на залізо
Залізо міститься переважно в м’ясі та органах. Отже, найкращими природними джерелами заліза є печінка, молюски, креветки, червоне м’ясо, курка, сушені персики, картопляне борошно, яєчний жовток, горіхи, квасоля, спаржа, вівсянка.
Хоча варений шпинат серед іншого містить калій, кальцій, залізо та магній, засвоєння цих мінералів в організмі зменшується через підвищений вміст щавлевої кислоти. Для порівняння, організм утримує 50% кальцію в брокколі та лише 5% кальцію в шпинаті.
Кава та чай є потенційними інгібіторами всмоктування заліза в організмі.
Дефіцит заліза, особливо наявний у пацієнтів із захворюваннями органів травлення
Залізо в організмі може взаємодіяти з низкою ліків, включаючи антитиреоїдні препарати - що може ще більше знизити функцію щитовидної залози, аміодарон - може призвести до занадто великої кількості йоду в крові - і літій, який, вживаний із залізом, може також занадто зменшити функцію щитовидної залози.
Дефіцит заліза особливо присутній у пацієнтів з розладами травлення - шлунково-кишкові кровотечі призводять до великих втрат заліза - у жінок, які страждають від сильних менструальних кровотеч, а також у людей похилого віку. У той же час дефіцит заліза є супутнім захворюванням, наявним у кожного другого пацієнта з серцевою недостатністю.
На думку фахівців у цій галузі, травний тракт має знижену здатність поглинати залізо, що вводиться всередину, і цей мінерал, як правило, важко переносити.
Згідно зі статистичними даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, дефіцит заліза зачіпає 30% населення планети, що так само знижує фізичну працездатність.