Заміна білого рису коричневим, запорука схуднення
Що, якби вам сказали змінити будь-яку рафіновану їжу на повну версію, це могло б допомогти вам швидше схуднути? Недавнє дослідження виявило, що цілісні продукти можуть допомогти нам пришвидшити наш метаболізм, ведучи до втрати ваги.
По-перше ... що таке повноцінна їжа ?
Цілісні продукти, на відміну від рафінованих продуктів, таких як крупи (білий рис або біла пшениця), зберегли свої зародки та зовнішню оболонку дуже багатими клітковиною та поживними речовинами. Дійсно, саме зародки та лушпиння цільнозернових злаків містять більше вітаміну Е, вітамінів В1, В2, В5, В6, В9, магнію, селену та заліза.
Цілісні зерна все ще мають перевагу в тому, що вони мають низький глікемічний індекс, що робить їх повільнішими засвоюваними організмом. Тому вони більш наповнюються в довгостроковій перспективі, ніж продукти з високим ГІ. Таким чином, вживання цільнозернових страв дозволяє уникнути перекусів, які змушують набирати вагу.
Наприклад, коричневий рис має ГІ 50/100, тоді як білий рис має ГІ 70/100.
Згідно з дослідженням університету Тафтса, що в американському штаті Массачусетс, і опублікованим в American Journal of Clinical Nutrition, дієта, багата на цілісні продукти, спалює більше калорій. Ця втрата калорій відбувається під час травлення та прискорення метаболізму.
З чого складалося дослідження ?
Дослідники з університету Тафтса та Інституту здоров’я та харчування Белла у США провели дослідження, в якому брали участь 81 учасник. Добровольці розділились на дві групи і протягом 6 тижнів дотримувались дієти на основі цільних або рафінованих зерен.
Під час дослідження вчені розрахували свою базальну швидкість метаболізму (BMR), тобто кількість енергії, яку тіло спалює під час відпочинку.
Результати показали, що учасники, які годували повноцінною дієтою, виключали більше стільця і мали вищий показник BMR (на 48 калорій спалювали більше на день). Вони щодня втрачали 92 калорії. Ця різниця може призвести до втрати ваги приблизно на 2,5 кг протягом року.
Висновки цього дослідження
Вносячи ці невеликі зміни щодня, замінюючи, наприклад, рис або білий хліб рисом або хлібом з непросіяного борошна, ви можете зменшити майже 100 калорій із щоденного споживання.
Якщо бути точнішим, то ці 100 калорій менше - це більш-менш те, що ви могли б спалити під час 30-хвилинної швидкої ходьби.
Це дослідження також виявило, що заміна рафінованої їжі цільною їжею призвела до невеликого поліпшення імунної системи та збільшення кількості корисних бактерій у кишечнику.