Заміна яловичини в Вустерширському соусі

... жити краще.

рецепт

Цей рецепт майже не турбує, має низький вміст жиру і добре поєднується з зимою. Для 4 осіб:

заміна

  • 1 шматок яловичої грудинки або іншої яловичини, придатної для тушкування, приблизно 1,2 кг
  • 1 пляшка вустерширського соусу (140 мл)
  • 1 пляшка темного пива (0,5)
  • 0,2 л мадейри або хересу
  • 4 цибулини
  • 4 стебла селери
  • 4 лаврових листа
  • кілька гілочок розмарину
  • кілька гілочок чебрецю
  • трохи перцю
  • 1 чайна ложка солі

Очистіть і розріжте на половинки цибулю, наріжте стебла селери великими шматочками.

Покладіть в каструлю вустерширський соус, пиво, мадейру. Додайте м’ясо та інші інгредієнти та залийте водою, щоб м’ясо було добре покрите.

Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть на повільному вогні із закритою кришкою не менше 2,5 годин. Чим довше ви залишаєте його на плиті, тим м’ясніше буде м’ясо.

Якщо ви хочете додатковий соус, покладіть трохи бульйону в каструлю до кінця, прокип’ятіть і зв’яжіть з невеликою кількістю вершкового масла.

Вийміть м’ясо з бульйону і наріжте його скибочками.