Замініть інгредієнти у випічці - альтернативи яйцю, борошну та вершковому маслу
Веганський, з низьким вмістом вуглеводів, без глютену. Багато людей відмовляються від спеціальних продуктів харчування добровільно або за станом здоров'я. Незважаючи на все, не можна нехтувати задоволенням від їжі. Тут ми розкриваємо, як ви можете легко замінити інгредієнти при випічці на здоровіші, з більшим вмістом білка, з меншим вмістом жиру або рослинного походження.
Випікати без борошна
Пшеничне борошно містить багато вуглеводів і в основному є табу на кухні з низьким вмістом вуглеводів. Приходьте натомість Кокосове борошно або мигдальне борошно часто використовують, оскільки вони містять менше вуглеводів, а також не містять глютену. Однак його не слід використовувати як замінник звичайного борошна у співвідношенні 1: 1, оскільки це вплине на консистенцію тіста.
Борошно також можна використовувати частково Білковий порошок замінити, але і тут не в тій же кількості, інакше тісто буде гумовим або сухим. Білковий порошок особливо хороший для випічки у поєднанні з вологими інгредієнтами.
Цільно-пшеничне борошно є більш здоровою альтернативою білому борошну і може використовуватися таким же чином, але залежно від тіста слід додати трохи більше рідини, інакше результат буде занадто сухим.
Випічка без молочних продуктів
Вегани та люди з непереносимістю лактози, як правило, можуть легко замінити молочні продукти на рослинні альтернативи. Придатні приблизно Соєві, вівсяні, мигдальні або рисові напої. Деякі з цих напоїв мають свій смак, який слід враховувати при випічці. Тим не менше, смачні творіння можна з нею чарувати.
Кварк, йогурт та вершки зараз доступні у багатьох супермаркетах на основі сої або Кокосове молоко. Останній також ідеально підходить для кремових начинок або начинок з екзотичною ноткою.
Випічка без яйця
З яйцями альтернативи менш очевидні, ніж з молочними продуктами. Залежно від виду випічки та рецепту, насправді існує кілька способів замінити яйце в клярі. Перш за все є веган Порошок замінника яєць, що імітує кулінарні та хлібопекарські властивості яйця.
На теж Соєве або люпинове борошно ви можете повернутися до випічки. Для заміни яйця достатньо приблизно столової ложки.
яблучний соус - ідеальна альтернатива яєць для вологого тіста. Ви повинні використовувати приблизно 60 г яблучного пюре на яйце. Можливо, вам доведеться трохи зменшити кількість рідини в рецепті, щоб тісто не було занадто рідким. Якщо ви використовуєте підсолоджений яблучний соус, вам слід також відрегулювати кількість цукру. Також підходить пюре з банана або пюре з гарбуза, причому гарбуз є більш несмачною альтернативою.
Поєднання Яблучний або коньячний оцет і сода замість яєць робить тісто повітряним і пухким. Смак оцту випаровується під час випікання.
Випічка без цукру
Природні альтернативи Приклади цукру включають мед, кленовий сироп, сироп агави та цукор з кокосового цвіту, і все це продукти, які набагато менше переробляються, ніж звичайний столовий цукор. Тим не менше, вони містять цукор і калорії, але також пропонують цілий ряд ароматів. Якщо ви хочете заощадити калорії перш за все, вам слід Підсолоджувачі як ксиліт, еритрит або стевія. Тут рекомендується з обережністю застосовувати кількість, оскільки ці альтернативи цукру мають дуже високу підсолоджувальну здатність.
Випічка без масла
Замінити вершкове масло не так просто, оскільки воно зазвичай впливає на смак випічки. Як трав'яну альтернативу ви можете олія граб - наприклад, соняшникова олія, яка є досить несмачною. Потім слід зменшити кількість: 100 г вершкового масла відповідає приблизно 80 г олії. Але також можна використовувати вершкове масло 1: 1 веганський маргарин замінити. Ви можете зробити те саме Напівжирне масло використовувати, коли ви хочете заощадити жир. Для нежирних тістечок або булочок можна також використовувати частину вершкового масла Сир або йогурт замінити.