Замінити цукор, так, але яким цукром La Presse
Цей екран отримав доступ до видання La Presse + від 19 лютого 2015 року,
Розділ ЛАНЧ-БЕРЕЙК, екран 3
Коли його сприймали як божественну речовину, його також використовували як ліки для заспокоєння тисячі і однієї недуги в багатьох стародавніх цивілізаціях. Як заміна цукру, він калорійніше білого цукру (22 калорії проти 16 на чайну ложку). Однак він має нижчий глікемічний індекс і трохи кращий, коли мова йде про вітаміни та мінерали. Але враховуючи типово вживану кількість, це не означає, що воно стає джерелом будь-яких поживних речовин, крім вуглеводів. Його справжні переваги полягають перш за все в тому, що він виробляється місцево і що він особливо смачний.
Сирий тростинний цукор
Органічний чи ні, тростинний цукор може бути не таким переробленим, як білий цукор, він залишається цукром. Одна чайна ложка білого або сирого тростинного цукру (4 г) містить 16 калорій. Це звучить нікчемно, але порахуй наступного разу, і ти побачиш, що це швидко зростає у солодких напоях, кашах для сніданку та барах з гранолою цього світу. Зверніть увагу, що турбінат або цукор турбінадо знаходиться на півдорозі між цукром-сирцем та білим цукром з точки зору вишуканості, але він містить ту саму калорійність, що і білий цукор. Що стосується коричневого цукру, то для забарвлення це лише білий цукор, до якого додана патока. Окрім шкідливого впливу цукру на здоров’я при надмірному вживанні, для росту цукрової тростини потрібно багато води. За даними Всесвітнього фонду дикої природи, галузь цукрового очерету також частково відповідає за вплив на біорізноманіття в кількох місцях по всьому світу.
Наш національний цукор має кілька струн до лука. У цій боротьбі він має найцікавішу концентрацію вітамінів та мінералів, крім того, що містить антиоксиданти та має глікемічний індекс, подібний до меду, тобто нижчий за білий цукор. Але перед тим, як почати пити його з банки, пам’ятайте, що це перш за все джерело додавання цукру. Тим не менш, поки ви додасте до своїх рецептів трохи цукру, ви можете вибрати місцевий із вишуканим смаком. І ніщо не заважає вам зменшити необхідну кількість, аби лише поступово привчати смакові рецептори до смаку чогось іншого, крім цукру.
Що стосується стевії, то вона в своєму класі. Вироблений з рослини, яка родом з Південної Америки, він рухався на вершину підсолоджувачів, оскільки він є натуральним, безкалорійним і має в 10-15 разів солодший білий цукор., Тобто для його отримання потрібна незначна кількість той же солодкий смак. Крім того, він не впливає на рівень цукру в крові. Тому це цікаве рішення для діабетиків, наприклад, або тих, хто хоче зменшити калорії. Тим не менш, стевія все ще заохочує смак цукру. А оскільки інші солодкі страви не всі підсолоджені стевією, все ж краще звикати ваші смакові рецептори до менш солодких смаків.
Кокосовий цукор
Після ідолопоклонства з кокосовою водою кокосовий цукор виходить на ринок цукрозамінників. Нектар збирають із соку квітів кокосових пальм, після чого кип’ятять і розмішують, поки вода не випарується. У порівнянні з цукровою тростиною, для вирощування кокосових пальм потрібно набагато менше води, що чудово; з іншого боку, вони ростуть дуже далеко звідси.
Як і сироп агави, кокосовий цукор також має низький глікемічний індекс. Тоді його вміст вітамінів і мінералів цікавіший, ніж вміст білого цукру, хоча вам все одно не доведеться покладатися на будь-яку форму цукру, щоб заповнити поживні речовини. І оскільки час закінчується, щоб сповільнити споживання цукру, краще зупинити свій вибір на інших продуктах харчування, таких як старі добрі фрукти та овочі, які набагато багатіші на вітаміни та мінерали.
Замінити цукор, так, але яким цукром ?
У наш час звинувачують багато медичних працівників, цукор не має хорошої репутації. Оскільки це причина багатьох проблем зі здоров’ям при надмірному вживанні, включаючи ожиріння, настав час зменшити споживання. Але нехай вас не обдурюють, намагаючись замінити його такою ж кількістю органічного тростинного цукру або сиропу агави. Огляд більш-менш хороших розводнених альтернатив.
Коричневий рисовий сироп
Коричневий рисовий сироп часто використовують у продуктах, які видаються «натуральними» та «здоровими». Але скажемо відверто, ця альтернатива білому цукру - це не що інше, як високоочищена рідина, отримана із злакових культур, що є більш-менш цікавими з поживної точки зору. Потім, коричневий рис також має тенденцію поглинати з грунту більше миш’яку, ніж багато інших рослин. Вживається в занадто великій кількості протягом декількох років, як вважається, миш’як схильний до певних видів раку, таких як легені, шкіра та сечовий міхур. Хоча кількість миш’яку, який зазвичай присутній у коричневому рисі, недостатньо високий, щоб викликати проблеми зі здоров’ям, було б розумно зберігати пильність і обмежити його споживання, особливо у формі сиропу, особливо у дітей.
Родом з Мексики, сироп агави походить з однойменної рослини, яка також використовується для виробництва знаменитої текіли. Його низький глікемічний індекс зачарував багатьох ласунів; справді, це було б утричі нижче, ніж у білого цукру. Тоді, враховуючи, що його підсолоджуюча сила - інтенсивність солодощі порівняно з білим цукром - висока, отже, можна зменшити вживану кількість. Однак проблема полягає у високому вмісті фруктози. Настільки, що його часто порівнюють з глюкозо-фруктозою, відомою також як "кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози", інгредієнтом, який регулярно використовується в кондитерських виробах, солодких напоях та деяких кондитерських виробах. Коли фруктоза присутня в оброблених харчових продуктах і вживається у великих кількостях, вона має шкідливу звичку підвищувати рівень тригліцеридів у крові - міра, часто пов’язана з іншими факторами ризику серцево-судинних захворювань.
Завантажуючи додаток La Presse + для Android, ви приймаєте умови Ліцензійної угоди з кінцевим користувачем для програми "La Presse +" для Android та Політику конфіденційності La Presse.
iPad є товарним знаком Apple Inc., зареєстрованим у США та інших країнах. App Store є знаком обслуговування Apple Inc.
Android є зареєстрованою торговою маркою Google Inc.
Google Play є зареєстрованою торговою маркою Google Inc.