Замінники цукру в кето - все про ксиліт, еритрит та ко
Для вас кето означає різке зменшення споживання вуглеводів, і перш за все це означає обійтися без цукру! Більшість людей переживають кетогенну дієту таким чином, що тяга до солодощів зникає все більше і більше. Але є також люди, які просто хочуть з’їсти чогось солодкого, а іноді піддаються своїм бажанням. На щастя, сьогодні існує широкий вибір замінників цукру з низьким вмістом вуглеводів, і деякі з них дуже корисні і для кето.
(Оновлено 06/06/2020)
огляд
Тема цукрозамінників або підсолоджувачів завжди знаходиться у всіх на вухах у кето, і часто люди задають собі питання, які підсолоджувачі підходять для кето, а які ні? У цій статті я розповім вам, на що слід звернути увагу та які найкращі варіанти для вашого способу життя у кето.
Які типи підсолоджувачів існують?
цукор
Це класичний цукор, виготовлений із цукрових буряків. Іншими видами цукру або назвами можуть бути, наприклад, тростинний цукор, пальмовий цукор, сироп із цукрових буряків або сироп з агави.
Натуральні підсолоджувачі
Сюди входять підсолоджувачі, що походять із концентрованих компонентів їстівних рослин, найвідоміший підсолоджувач - це стевія. Глікозиди стевіолу витягуються та концентруються з листя рослини стевії. Стевія є одним з найкращих підсолоджувачів для кето, без калорій і вуглеводів.
Штучні підсолоджувачі
Такі продукти, як сахарин або сукралоза, можна знайти тут.
Цукрові спирти
Підсолоджувачі, які найчастіше використовуються в кето поряд із стевією, такі як ксиліт та еритрит.
Натуральні підсолоджувачі
Натуральний підсолоджувач - це продукт, який отримують із природних продуктів, але те, що продукти рекламуються як „менш солодкі”, „здорові” чи „натуральні”, не означає автоматично, що вони здоровіші або придатні для кето . Більшість натуральних підсолоджувачів, таких як мед, зазвичай містять стільки вуглеводів, скільки звичайний цукор, наприклад, чайна ложка меду отримує майже 6 г вуглеводів.
Винятком серед натуральних підсолоджувачів є стевія. Стевія продається як натуральний підсолоджувач, але, на відміну від решти родини, у ній немає вуглеводів. Тож стевія дуже добре вписується в кетогенну дієту, але не тому, що вона природна, а тому, що в ній просто немає вуглеводів.
Ще одним природним підсолоджувачем, який ідеально вписується в кетогенну дієту, є алулоза. На жаль, в цій країні алюлоза ще не затверджена як їжа, але в США цей простий цукор (моносахарид) є одним із найгарячіших замінників цукру, особливо на кето-сцені.
Алюлоза - це підсолоджувач, який найбільше схожий на комерційний цукор як за консистенцією, так і за смаком. Алюлоза виводиться організмом на 100% і тому не метаболізується, організм не в змозі використовувати алулозу як енергію. Кілька клінічних досліджень показали, що алулоза навіть має інсулінознижувальну дію при прийомі після їжі, а також антиоксидантну та ліпіднижчу дію.
Хоча FDA (Управління з контролю за продуктами та ліками у Вікіпедії), Управління з контролю за продуктами та ліками США, визнало алулозу безпечною, довготривалих досліджень з вивчення довготривалого впливу на організм в даний час не вистачає.
Тож давайте почекаємо і подивимося, коли алулозу буде затверджено в німецькомовних країнах, деякі великі німецькі компанії вже працюють над затвердженням, тож це лише питання часу.